ALIMENTE UȘOARE
ALIMENTARE INTEGRĂ UȘOARĂ Relaxare și recuperare pentru tractul digestiv. PENSIUNI VERSICHERUNGSANSTALT
Cuprins Pagina CUVÂNT PREZENT 2 GENERAL 3 SFATURI 4 SELECȚIA ALIMENTELOR ȘI GATIREA ȘI TEHNOLOGIA BUCĂTII PENTRU ALIMENTE UȘOARE ÎNTREGUT 5 - GĂTIRE ȘI TEHNOLOGIE DE BUCĂTĂRIE 5 - PÂINE ȘI PATRICE 5 - FĂINĂ ȘI CEREALE 6 - VASELĂ LATERALĂ 6 - FRUCTE 6 - LEGUME 7 - SALATĂ 7 - FRUCTE 8 - OU 8 - PEȘTI 8 - CARNE, PĂSĂRĂ, CÂRZANȚI 9 - ULEIURI ȘI GRĂSIMI 9 - condimente și ierburi 10 - BĂUTURI 10 Ceai și efectele lor pozitive 11 CE SE FACE ÎN CAZ: 12 - INFLAMARE ÎN GURA ȘI GÂTUL 12 - PROBLEME DE ÎNGHITIRE 12 - EESOPIE 12 - ARSĂ DE INIMĂ ȘI GASTRITĂ 13 - Pierderea apetitului 13 - Greață și vărsături 14 - INFLAMAREA GLANDELOR POMEGRANICE 14 - FLATALARE 14 - DIAFRAGM 15 - CONSTIPAȚIE 15 - STOMA 16 - SUB PONDER 16 16 LITERATORI RECOMANDATE 16 ȘI 1 LINKURI
CUVÂNTĂ PREZENTĂ Dragi pacienți! Nutriția deficitară, factorii de mediu, bolile cronice și operațiile pe tractul gastro-intestinal pot duce la așa-numitele afecțiuni gastro-intestinale funcționale, cum ar fi balonare, dureri abdominale, flatulență, diaree, constipație etc. la mulți oameni. Cu o dietă ușoară, bazată pe nevoi și echilibrată, puteți contribui la furnizarea organismului cu toți nutrienții necesari și la creșterea digestibilității alimentelor fără a vă împovăra tractul digestiv. Îți promovezi bunăstarea personală pentru o calitate mai bună a vieții. Această broșură este destinată să vă ofere sfaturi utile pentru a vă ajuta să vă puneți în practică obiectivele de reabilitare și să vă atingeți obiectivele. Vă dorim mult succes! Manfred FELIX Președinte al instituției de asigurări de pensii VIZIUNEA NOASTRĂ Reabilitarea corpului și a minții Calitatea vieții ca obiectiv 2
GENERALITĂȚI CE ÎNȚELEGIȚI CU ALIMENTE PLINE UȘOARE? Un aliment întreg ușor este un aliment ușor digerabil, sănătos, fără balonare, condimentat ușor. CÂND ESTE UN SENS ALIMENTAR INTEGRAL UȘOR? În primele etape ale unei intoleranțe alimentare. Pentru plângeri nespecifice, cum ar fi flatulență, eructații, arsuri la stomac, balonare. Pentru boli gastro-intestinale inflamatorii acute și cronice, cum ar fi gastrita, boala Crohn, colita ulcerativă. Pentru inflamația acută și cronică a pancreasului. Pentru calculii biliari. Cu inflamație cronică a ficatului (hepatită). După operații pe stomac, pancreas, vezică biliară, ficat și intestine. Factori precum stresul, furia, emoția, tensiunea și nicotina au un impact puternic asupra tractului digestiv și pot necesita o dietă ușoară. Ceea ce primești este permis. Cantitatea joacă adesea un rol decisiv în compatibilitatea alimentelor. Cantitățile mai mici sunt de obicei bine tolerate, cantitățile mai mari pot duce la simptome precum balonare, gaze, diaree sau greață. Obișnuiește-te să asculți în interiorul corpului tău. 3
SFATURI Mănâncă încet, calm și într-o atmosferă plăcută. Mestecați alimentele suficient și salivați-le bine. Chiar și limba populară spune: bine mestecat este pe jumătate digerat. Mănâncă 5 până la 6 mese mici pe tot parcursul zilei. Evitați alimentele dificil de digerat, cum ar fi leguminoasele, alimentele bogate în grăsimi etc. Evitați condimentele fierbinți sau alimentele prea condimentate. Folosiți ierburi pentru condimente. Nu consumați alimente și băuturi foarte reci sau foarte calde. Eliminați grăsimile supraîncălzite, mâncărurile prăjite și prăjite. Bea băuturi necarbogazoase. Evitați alcoolul. Testați câte un aliment pe rând, astfel încât să puteți determina mai ușor dacă le puteți tolera. Rețineți că toleranța alimentelor poate varia în unele zile. Al 4-lea
SELECȚIA ALIMENTELOR ȘI TEHNOLOGIA GĂTIRII ȘI A BUCĂTENII PENTRU ALIMENTELE UȘOARE UȘOARE Următoarea clasificare este menită să vă ajute să vă alegeți alimentele. Experiența a arătat că alimentele care sunt bine tolerate sunt enumerate mai jos. Alimentele care pot provoca disconfort apar mai jos. Gătit la abur Gătit Gratar Gătit în folie de prăjit Gătit în folie de aluminiu Gătit în aer fierbinte Gătit într-o oală romană Gătit în wok Gătit fără grăsime în vase acoperite GATIT ȘI ECHIPAMENT DE BUCĂTĂ Arsură în prăjire grea Fumatul cu slănină Împachetarea prăjit Pâinea Pâinea Pâinea albă Pâinea crocantă pâine integrală măcinată fină pâine proaspătă măcinată integral pâine integrală Pumpernickel 9 9 Lăsați să se așeze produse de patiserie proaspete timp de 1-2 zile. Pâinea veche este mai ușor de digerat. Creșteți încet proporția de produse din cereale integrale. 5
Făină Amidon Pudră pudră Grâu Fulgi de ovăz Mei Fulgi de mușli Făină din cereale integrale FĂINĂ ȘI CEREALE Tărâță Semințe de in Cereale zdrobite Nuci și migdale Semințe/boabe de exemplu floarea soarelui, dovleac. VASELURI LATERALE Cartofi/piure Noodles de orez/fidea integrală Nockerln Găluște Mămăligă Mei Quinoa Ananas Mere Banane Mure Căpșuni Afine Zmeură Kiwi Mango Melon FRUCTE Orez speltat Clătite de cartofi Cartofi prăjiți Cartofi prăjiți Cartofi prăjiți Croșete Mazăre coapte Pere fructe uscate Mazare fructe Mazare fructe Mazare fructe coapte, compoturi, piure sau gem. Fructele sunt mai ușor de digerat prin decojire și răcire fină. Al 6-lea
Broccoli fenicul morcovi Salata țelina dovleac elvețian Chard vânătă roșie sfecla neagră barba- caprei Asparagus spanac, tomate Zucchini salate Diverse frunză legume & SALATE Ciuperci anghinarea Cucumber Cucumber Leguminoase Conopida Varza Varza Germeni Gulii Ierburi Leek Ardei Pepperoni Ridichi Ridichi Ardei, Ceapă, ridiche, Cicoare, ridiche, Ardei, Prăjită varză Creșteți digestibilitatea. Biscot Biscuit Choux Pâine Miere, Gem Budincă Striezel Strudel Aluat Quark Creme Aluat în ghiveci Turtă dulce 99 Folosiți cu tot felul de produse de patiserie, dulciuri și zahăr. Prăjituri de foietaj Prăjituri cu cremă de unt Aluat de drojdie proaspătă Gogoșe Prăjituri de marțipan Mac Prăjituri de Nougat Prăjituri cu nuci Prăjituri daneze cu cremă de patiserie Creme luxuriante 7
PRODUSE LACTATE Lapte Zară Unt Lapte acru Iaurt Brânză cu caș Cremă de brânză/brânză de vaci Brânză cu conținut scăzut de grăsimi Brânzeturi ușoare, cum ar fi Edam, Gouda Cremă fraiche cremă friscă Mascarpone Brânzeturi proaspete picante Brânzeturi bogate în grăsimi peste 45% FIT Creme prea coapte, ca brânză acră, brânză picantă. Ou pocat Ou fiert moale OU Oua, ouă umplute Ouă fierte Omletă Ou prăjit Ou întins 99 Ouă pot fi folosite pentru fierbere și coacere. Evitați ouăle crude. pești slabi, cum ar fi biban, păstrăv, știucă, șarluc, placă, șarpe. PEȘTI grași de pește, cum ar fi anghila, heringul, crapul, macroul. Conserve de pește Salate de pește gata Pește coapte Pește afumat Rollmops, ruși Creveti 8
carne slabă și tipuri de vânat păsări slabe fără coajă tipuri de șuncă gătită cârnați cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi krakauer, cârnați de curcan jeleu slab și ușor de carne CARNE, PĂSĂRIE ȘI CÂRNĂTURI tipuri grase de carne, cum ar fi gâscă, rață, fumată puternic și produse din carne vindecată, cârnați din carne conservată, conserve de carne Leberkäse, mortadella, salam, cârnați de sânge, bratwurst, debreziner. Șuncă crudă tartinată cu cârnați slănină ULEIURI ȘI GRĂSIMI Uleiuri, cum ar fi uleiul de rapiță, uleiul de măsline. Margarină prăjind grăsime unt limpezit prăjit adânc grăsime nucă de cocos maioneză untură grăsime gâscă grăsime 9 9 Alegeți o metodă de preparare cu conținut scăzut de grăsimi pentru preparatele dvs. Grăsimile puternic încălzite fac diferite feluri de mâncare greu de digerat. 9
Condimente și ierburi ierburi proaspete, congelate, uscate, cum ar fi pătrunjel, oregano, coriandru, condimente precum nucșoară, chimen, fenicul, anason, frunze de dafin, șofran, ienibahar. Scorțișoară Vanilie Cuisoare Curcuma Amestecuri de condimente gata preparate Condimente fierbinți precum piper, ardei iute, boia, curry Sosuri gata preparate Sosuri picante Gata de usturoi Ceapă Hrean Muștar Capere Ghimbir 99 Ierburile și condimentele fac ca alimentele să fie aromate, gustoase și să ajute digestia. BĂUTURI apă încă apă minerală ceai de plante ceai negru sucuri de fructe diluate sucuri de legume boabe ușoare cafea malț cafea cacao în cantități mici apă minerală carbogazoasă ceai de fructe carbogazoase boabe de cafea puternice boabe reci cu gheață băuturi alcoolice 10
Stare: 2.2015 Proprietar, editor și producător media: Pensionsversicherungsanstalt, Friedrich Hillegeist-Straße 1, 1021 Viena Fotografii: Arhiva PV DVR: 2108296