Alimente vegane și furnizori de nutrienți incl

Dieta vegană este la modă, așa că să aruncăm o privire asupra alimentelor care sunt vegane pe această pagină: Care sunt alimentele de bază vegane și care sunt alternativele vegane la miere, lapte și carne? De asemenea, vă oferim un PDF gratuit cu furnizorii de nutrienți vegani. Pur și simplu descărcați-l, imprimați-l și folosiți-l ca ghid practic.

Vrei să începi imediat cu o dietă vegană? Apoi aruncați o privire la magazinul nostru:

Ce sunt alimentele vegane?

„Veganii” sunt oameni care au decis să renunțe la carne, pește, ouă și produse lactate, pe scurt: toate alimentele de origine animală (și adesea produsele de origine animală în general). Alimentele vegane sunt, prin urmare, toate alimentele care nu conțin substanțe animale și care nu intră în contact cu ele în timpul producției. [1]

Alimentele vegane reprezintă încă un procent foarte mic din volumul pieței alimentare germane, cu excepția produselor din tutun [2] - ceea ce nu este surprinzător, deoarece doar 1,5% dintre germani (aproximativ 1,3 milioane de persoane) sunt vegani. Cu exceptia Tendința este spre hrana pe bază de plante: Potrivit companiei de cercetare a pieței Mintel, ponderea produselor vegane în toate lansările de produse alimentare noi din Germania a crescut de la 1% în 2012 la 13% în 2016. Aceasta înseamnă că mai multe produse vegane decât vegetariene (7% din toate lansările noi) au intrat pe piață în acel an.

Chiar și într-o comparație internațională, Germania se dovedește a fi o țară care învață să aprecieze din ce în ce mai mult bucătăria vegană: În 2016, 18% din toate alimentele și băuturile vegane nou introduse au fost importate în Germania. Aceasta plasează Germania înaintea SUA (17%) și a Marii Britanii (11%). [3]

Alimente vegetale de bază

Alimentele vegetale de bază sunt toate alimentele care oferă veganilor toate substanțele nutritive din viața lor de zi cu zi. Următorul tabel cu cele mai importante alimente vegane se bazează pe recomandările Societății Germane de Nutriție (DGE) sau așa-numita piramidă alimentară vegetariană Giessen. [4]

Băuturi (neîndulcite): Apă minerală, ceai, Cafea, spritzere (amestecate subțire), apă de cocos

Legume (parțial neîncălzite): Legume verde închis (spanac, broccoli, varză savoy), ardei, roșii, castraveți, vinete

Zilnic: cel puțin 400 g (opțional 1/4 din el ca suc)

Fructe: Mere, pere, banane, fructe de padure, caise, prune

Zilnic: cel puțin 300 g (din care maximum 50 g fructe uscate și opțional 1/4 ca suc)

Produse din cereale integrale: Orez, pâine, cereale, Terci, paste și cartofi

Zilnic: 2-3 mese de 80 g (cereale crude sau orez) sau 100-150 g (pâine)

Produse din soia A. Surse de proteine: Tofu, tempeh, seitan

Nuci si seminte: Migdale, semințe de susan, semințe de dovleac, semințe de floarea soarelui, nuci

Leguminoase: Mazăre, naut, fasole, fasole albă, linte

Săptămânal: 1-2 mese

Uleiuri și grăsimi: Ulei de rapiță, ulei de nucă sau ulei de in, ulei de șofrănel, ulei de floarea soarelui, ulei de măsline, Ulei de cocos

Alternative vegane

Majoritatea veganilor nu își aleg modul de viață pentru că nu le plac alimentele de la sine în sine, ci pentru că bunăstarea animalelor este importantă pentru ei sau pentru că vor să facă ceva pentru a proteja mediul - la urma urmei Alimentele vegetale au o amprentă de carbon mai mică decât animal. Și din moment ce mulți oameni decid să treacă la veganism doar în adolescență sau ca adulți, au consumat deja alimente de origine animală timp de mulți ani din viața lor și s-au obișnuit cu gustul și textura lor.

Deci, nu este surprinzător faptul că Cererea de produse vegane înlocuitoare este mare este: După cum sugerează și numele lor, aceste produse sunt Alimente destinate înlocuirii produselor de origine animală. Scopul este de a fi cât mai aproape posibil de original și, în cel mai bun caz, de a oferi un rezultat care diferă cu greu de hrana animalelor prin gust, aspect și consistență.

Cu toate acestea, pentru a reproduce anumite alimente de origine animală, materiile prime vegetale trebuie prelucrate intens și trebuie aplicate câteva trucuri în domeniul tehnologiei alimentare. Desigur, acest lucru este în detrimentul calității produsului final. De multe ori trebuie folosite o cantitate relativ mare de grăsime, sare sau zahăr, precum și arome și aditivi pentru a obține un gust al modelului animal.

Deci, puteți spune că este la fel ca în cazul tuturor alimentelor: Cu cât alternativele vegane sunt mai naturale, cu atât este mai bună calitatea acestora. Dacă, pe de altă parte, un produs substitut vegan a trecut prin multe etape de procesare, nu mai este recomandat pentru consum frecvent în marea majoritate a cazurilor.

Următoarele liste cu exemple vă arată cât de mare este acum gama de alternative vegane:

Produse „lapte” vegane

În UE, numai produsele de origine animală pot fi numite „lapte”, „smântână”, „smântână”, „brânză” sau „iaurt” - chiar și completările explicative („laptele de soia”) nu schimbă acest lucru. [5] Există câteva excepții, cum ar fi „lapte de cocos”, „unt de pere” sau „unt de cacao”, dar aceste reglementări nu se aplică alternativelor comune pentru laptele vegan. [6] De aceea folosim ghilimele în titluri și termenii obișnuiți din liste.

„Lapte” vegan

  • Băutură de soia
  • Băutură de ovăz
  • Băutură de orez
  • Băutură cu ortografie
  • Băutură de migdale
  • Băutură de alune
  • Lapte de nucă de cocos

„Iaurt” și „budincă” vegane

  • Alternativă la iaurt fabricat din soia („ghurt de soia”)
  • Alternativă iaurt fabricată din lupini
  • Budincă alternativă din soia sau lupini
  • Alternativă pudră de budincă pe bază de amidon de porumb

„Cremă” vegană

  • Bucătăria din soia
  • Bucătărie de ovăz
  • Bucătărie de ortografie
  • Bucătărie cu orez
  • Bucătărie cu migdale
  • Bucătărie cu nucă de cocos

„Brânză” și „quark” vegane

  • Alternativă de brânză cu uleiuri, amidon de cartofi, unt de nuci
  • Alternativă de mozzarella pe bază de orez integral
  • Alternativă de brânză cremă pe bază de tofu

„Carne” vegană și alternative la carne

Înlocuitorii cărnii vegane se bazează aproape întotdeauna pe proteine ​​din soia sau grâu, soia fiind în mod clar de calitate superioară sursa vegana de proteine este. Uneori se folosește și proteină de lupin sau pulpă de jackfruit, care - dacă provine din fructele necoapte - este similară în consistență cu carnea de pui.

  • Tofu afumat
  • Granule de soia
  • Soia Schnetzel
  • Alternativă la carnea de pui pe bază de soia și grâu
  • Înlocuitor de carne de file pe bază de lupini dulci
  • Înlocuitor de carne de rață pe bază de proteine ​​din grâu
  • Alternativă de bacon pe bază de seitan
  • Jackfruit în marinată la grătar

„Cârnați” vegani

  • Mezeluri pe bază de proteine ​​din soia
  • Alternativă de mezeluri pe bază de proteine ​​din soia
  • Alternativă la salam pe bază de seitan
  • Alternativă de cârnați hepatici pe bază de grăsime de nucă de cocos și proteine ​​din mazăre
  • Alternativă la salata de carne pe bază de tofu

incl

Înlocuitor puternic, picant de carne, de calitate organică

Durabil: utilizează cu 89% mai puțin CO2 decât carnea