Alimentele controlează deficiențele organice
În timp ce cazurile anuale de intoxicație alimentară sunt în jur de 300.000, asociația Nature & Progrès oferă să încredințeze voluntarilor controalele de sănătate ale produselor organice.
Pentru a garanta cetățenilor o dietă sănătoasă și de calitate, autoritățile naționale și comunitare de sănătate au introdus de-a lungul timpului legislație din ce în ce mai restrictivă. Acest lucru este cu atât mai esențial cu cât mai mult de 75% din alimentele pe care le consumăm sunt alimente procesate. Aceste produse sunt rezultatul cunoștințelor din industria alimentară, ale căror procese de transformare sunt din ce în ce mai complexe. Dacă înghețata de căpșuni de ieri a fost făcută doar cu fructe, cremă fraîche și zahăr, aceeași înghețată vândută astăzi în supermarketuri conține peste o duzină de ingrediente diferite. Fabricarea sa necesită mai mult de paisprezece operații succesive, inclusiv procesele de gătit, gătit, amestecat, omogenizat, răcit, odihnit și înghețat. „Gata de consum” disponibil în comerțul cu amănuntul și în special în supermarketuri s-a impus în mare măsură în ultimele decenii în rândul consumatorilor - la fel cum „gata de purtat” s-a răspândit în secolul trecut.
Mutație și revoluție
Motivele acestei dezvoltări stau în principal în transformarea comportamentului nostru, în special în dezvoltarea spectaculoasă a ratei activității profesionale a femeilor. În zilele noastre, consumatorii cumpără mai mult de la supermarketuri decât de la magazinele mici, inclusiv produse care necesită preparare precum carne sau legume. În anii 1960, 85% din carnea de vită a fost vândută în măcelării, comparativ cu mai puțin de 20% în prezent. Pe de altă parte, oferta de alimente a crescut considerabil: consumatorul are o alegere (excesivă?) De 180.000 până la 200.000 de referințe alimentare. Nimic de-a face cu zilele nu atât de îndepărtate când iaurtul era vândut doar în farmacii !
Cazul cadmiului
Numărul real de intoxicații alimentare
Organice și de control
Un alt efect al acestei industrializări, multe produse alimentare suferă o puternică standardizare și adesea o pierdere a calității gustului. Această nișă a deschis calea producătorilor ecologici, care au subliniat cu pricepere imaginea de calitate a produselor lor. Anumiți activiști ai asociațiilor de mediu au cultivat, de asemenea, cu ardoare această imagine, jucând pe o divizare arbitrară între natural și artificial. Cu toate acestea, primele dificultăți ale agriculturii ecologice au apărut din lipsa totală a reglementărilor. „Din păcate, dezvoltarea organice a fost însoțită, de la începuturile sale, de diverse încercări de uzurpare frauduloasă”, recunoaște cu ușurință Guy Kastler, manager de proiect cu asociația de ecologiști Nature & Progrès. Pentru a depăși această lipsă și a obține recunoașterea oficială, „bio-asociativul” a elaborat, prin urmare, specificații solicitante, garantând „practici care respectă mediul și viețuitoarele”. Aderarea la această cartă - bazată tot pe „proximitate, transparență și solidaritate” - ar trebui să fie suficientă în sine pentru a oferi consumatorilor încredere.