Alimentele crude ca metodă de detoxifiere - Centrul de detoxifiere

Mancarea cruda. Probabil că nu există nici un alt tip de dietă care să aibă la fel de multe mistere ca mâncarea crudă. Ea ar trebui să fie ajutorul cu toate plângerile, fie că sunt erupții cutanate sau chiar infertilitate. În același timp, ar trebui să ne ofere mai mulți nutrienți. De asemenea, este bogat în enzime, care sunt bune pentru corpul nostru și ajută digestia. Prin încălzirea alimentelor cu alimente crude și consumarea a tot ceea ce este crud și proaspăt, corpul se schimbă și eliberează toate depozitele vechi. Este considerată dieta ideală pentru detoxifiere. Deci, se pare că toată lumea ar putea trăi până la 150 de ani dacă aragazul ar fi oprit. Întrebarea, desigur, care este adevărul în aceste afirmații? Putem elimina cu adevărat depozitele nedorite și toxinele corpului din corpul nostru și ne putem ridica digestia la nivelul următor folosind enzime externe?

Ce este oricum mâncarea crudă?În principiu, alimentele crude sunt orice produse comestibile care nu au fost încălzite la o anumită temperatură. Există dezacord cu privire la limita de temperatură exactă. Unele site-uri web citează o temperatură de 40 ° C ca limită maximă (1), altele o temperatură de 42 ° C (2) și altele spun că 118 ° F sau 48 ° C ca limită superioară. (3) (4) În plus, Alimentele ar trebui să fie cât mai naturale. Aceasta nu înseamnă nicio pasteurizare, rafinare sau altă prelucrare. Exemple: zahărul rafinat, laptele de lungă durată și ceaiul fiert nu sunt legume crude, dar fructele uscate, laptele crud și extractele din plante reci la temperaturi sub 42 ° C sunt.

Conform studiului Gießen despre alimentele crude, definiția nutriției alimentelor crude este: „... [o formă de hrană] care conține în mare sau exclusiv alimente vegetale neîncălzite (uneori și animale)”. (5)

publicitate

Pachetul complet Rohvolution Mülheim a.d.R. 2016

Greșeli frecvente la pornirea alimentelor crude, Petra Birr, DVD

Mâncarea crudă este o doctrină secretă, Michael Delias, DVD

Pachetul complet Rohvolution Berlin 2016

De fapt, nu există studii care să susțină această teorie. Dimpotrivă, se pare că mineralele din organism pot ajuta la aprovizionarea organismului cu minerale precum magneziu sau calciu. (18) (19) (20) De asemenea, trebuie menționat faptul că, chiar dacă mineralele sunt legate sub formă de sare, ele se află într-o formă ionică, motiv pentru care sunt adesea numite legături ionice.

În plus, acest studiu a examinat dacă conținutul de minerale din apă (în care mineralele sunt „anorganice”) are efecte toxice asupra organismului. Rezultatul a fost că efectele sunt neglijabile în majoritatea cazurilor. (20)

De fapt, se pare că problema nu este încălzirea în sine, ci mai degrabă turnarea mediului în care mâncarea a fost gătită/prăjită. Deoarece în timpul gătitului/prăjirii, mineralele care sunt solubile în apă sau grăsimi sunt transferate din legume în apa de gătit și în grăsimi. Deoarece acest lucru este aruncat în majoritatea cazurilor la sfârșitul fierberii, mineralele sunt, de asemenea, pierdute. (21) (22)

alimentele

Fructele și legumele sunt din abundență.

Vitaminele sunt distruse

De fapt, unele vitamine sunt mai puțin rezistente la căldură decât altele. În special, vitamina C, vitaminele B, acidul pantotenic, acidul folic și vitaminele A, D și E sunt susceptibile de descompunere atunci când sunt expuse la căldură.

Sursa: (24)
Sursa: (23)

Totuși, acest lucru depinde întotdeauna de sursa la care te uiți. Dacă luați o altă masă ca bază, căldura afectează doar acidul pantotenic, vitamina C acid folic și tiamina. Și ultimele două doar la o temperatură ridicată.

Sursa: (25)

Temperatura exactă la care începe decăderea este dificil de determinat, deoarece căldura nu este singura cauză a epuizării vitaminelor. Dacă ne uităm la sursa (23), vedem că cea mai mare parte a decăderii începe la o temperatură peste 80 ° C. Pe de altă parte, în cazul sursei (25), se raportează doar o temperatură ridicată sau o temperatură peste 100 ° C.

Acizii grași trans apar în natură în cazuri rare, de ex. B. în rumenul rumegătoarelor. „De aceea, grăsimile din lapte și grăsimile din depozit de la rumegătoare conțin cantități semnificative de acizi grași trans; aceasta include, de exemplu, acidul trans-vaccenic. ”(32)
În procesarea alimentelor, grăsimile trans apar ca un produs secundar al întăririi grăsimilor. Energia de activare se realizează prin energia suplimentară a hidrogenării, care transformă izomerul cis într-un izomer trans. Acestea se găsesc adesea în alimentele procesate, deoarece aici au efectele dorite: grăsimile trans fac crocante crocante, au o durată de viață lungă și sunt ieftine. (33)

Multe organizații sunt în favoarea evitării grăsimilor trans, de exemplu, Thailanda a emis o interdicție asupra importului sau producției de grăsimi trans din 6.1.19. (34) Motivul pentru care grăsimile trans sunt considerate a fi îngrijorătoare este că acestea sunt legate, printre altele, de bolile cardiovasculare și de boala coronariană. (35) (36)

Studiile indică faptul că prepararea normală sau prăjirea la domiciliu nu duce la o formare decisivă a grăsimilor trans. că nu este supusă etichetării în America. (Nu trebuie declarate 2 g de grăsimi trans la 100 g de ulei.)

Prin urmare, se poate presupune că, dacă gătiți mâncare acasă, nu aveți efecte negative în ceea ce privește întărirea grăsimilor sau formarea de grăsimi trans.

  • grăsimi saturate
    Acizii grași saturați sunt acizi grași care nu mai au legături duble în structura lor moleculară. Din acest motiv, acești acizi grași nu mai pot fi întăriți. Exemple de alimente bogate în grăsimi saturate sunt nuca de cocos, produsele lactate și carnea. Produsele procesate sunt, de asemenea, deseori bogate în grăsimi saturate. (30)

Motivul pentru aceasta este că atunci când alimentele sunt încălzite peste un anumit prag de temperatură, enzimele conținute în alimente sunt distruse (denaturate). Ca urmare, acestea nu mai sunt disponibile organismului pentru a ajuta la digerarea alimentelor. În ce măsură aceasta afectează digestia corpului nostru, mai multe despre asta mai târziu.

Sursa: Edmund Semler, alimente crude, aspecte istorice, terapeutice și teoretice ale unei forme alternative de nutriție

Dacă citiți această definiție, veți vedea că alimentele crude în sine nu exclud niciun aliment. În principiu, puteți mânca orice (cu excepția alimentelor necomestibile sau otrăvitoare înainte de încălzire), cu singura premisă că nu este încălzită peste limita de temperatură. Majoritatea alimentelor crude își prepară alimentele crude pe bază de plante, dar este posibilă și alimentația crudă cu carne, pește, ouă și produse lactate. Așa cum a definit deja studiul Gießen privind alimentele crude, dieta crudă nu trebuie să conste în alimente crude 100%. Există, de exemplu, forme precum „Crud până la 4” - crud până la ora 4 - în care doar aproximativ 60-70% din alimentele zilnice sunt alimente crude, iar restul constă din alimente gătite.

Bazele nutriției naturale - prelegere de Mark Weiland
Clic

Istoria alimentelor crude

Am mâncat alimente neîncălzite încă din zorii omenirii. Înainte ca focul să fie descoperit, strămoșii omului trebuie să fi supraviețuit cumva. (6)

Mai recent, medicul Max Bircher-Benner (* 1867 - † 1939) (cunoscut și pentru Bircher muesli) a fost unul dintre primii susținători populari ai unei diete alimentare crude. El a descoperit nutriția alimentelor crude pentru el însuși și a folosit-o și pentru a-și trata pacienții. (7)

Muesli Bircher cu mere, nuci și fructe de pădure

La scurt timp după aceea, a urmat Eretismul lui Arnold Ehret (* 1866 - † 1922). Teoria sa a fost că corpul este o „mașină de oxigen” și că are nevoie doar de oxigen pentru operațiile de bază. Potrivit lui Ehret, un bun însoțitor pentru oxigen a fost cea mai pură fructoză posibilă din fructe. Recomandările sale dietetice au permis și nucile și legumele care nu conțin amidon. (A 8-a)

Walter Sommer (* 1887 - † 1985) a fost cineva care poate fi menționat ca o personalitate deosebit de consistentă în mișcarea alimentelor crude din acest timp. La vârsta de 30 de ani, Sommer a dezvoltat un interes pentru sectorul alimentar și din acel moment nu a mai putut fi mulțumit. În opinia sa, energia solară legată în alimentele crude se pierde prin încălzire și mineralele legate organic sunt precipitate. (Vom intra în asta mai târziu). Motto-ul lui Sommer era: „Creează o grădină și vei fi liber!” Până în prezent, el este o inspirație pentru mulți oameni din mișcarea alimentelor crude. (9)

Un alt reprezentant proeminent este Ann Wigmore (* 1909 - † 1994). Ea a fost o avocată a alimentelor crude și fondatoare a Institutului de sănătate Hippocrates, care până în prezent este o instituție care încearcă să realizeze vindecarea în primul rând prin alimente crude, cu conținut ridicat de energie.

Afirmațiile pe care reprezentanții nutriției crude le fac cu privire la propria lor vindecare sunt variate. Se poate vorbi despre reducerea insulinei pentru diabetici, perimarea vaccinărilor și vindecarea SIDA. (10) Se spune că multe dintre aceste efecte se datorează unei detoxifieri a organismului și a restabilirii echilibrului acido-bazic.

Ce se întâmplă de fapt atunci când mâncarea este încălzită?

Enzimele sunt structuri proteice care funcționează ca bio-catalizatori. Datorită structurii lor tridimensionale specifice, acestea reduc energia de activare în mii și mii de reacții biochimice, astfel încât aceste reacții din organism să poată avea loc la temperatura corpului. Dacă această structură tridimensională este schimbată prin încălzire, enzimele își pierd proprietățile speciale și reacția metabolică respectivă nu mai poate avea loc.
Există enzime în organism, precum și cele care sunt ingerate cu alimente. Mai jos este o listă cu diferite enzime care pot fi ingerate cu alimente și în care alimente se găsesc adesea.

  • Bromeline (ananas)
  • Papain (papaya)
  • Amilaze (mango, miere, banane, varză murată, kimchi, miso)
  • Diastaza (miere)
  • Invertaza (miere)
  • Protează (miere, chefir, varză murată, kimchi, miso)
  • Glucozidază (banană)
  • Lipază (avocado, chefir, varză murată, kimchi, miso)
  • Polifenol oxidaza (avocado)
  • Lactază (kefir, miso)
  • Actinidain (kiwi)
  • Zingibain (ghimbir)

Afirmația că anumite enzime sunt denaturate la o anumită temperatură și astfel devin ineficiente este corectă. (13) Temperatura optimă la care funcționează cel mai bine majoritatea enzimelor din corpul nostru este de aproximativ 37 ° C, temperatura corpului nostru standard. În timp ce majoritatea proteinelor și enzimelor denaturează peste 40 ° C (14), există încă proteine ​​care se găsesc adesea în bacterii, care sunt rezistente la căldură chiar și la temperaturi mai ridicate. De asemenea, s-ar putea arăta într-un studiu că unele enzime reacționează încă la 65 ° C. (15) În plus, majoritatea enzimelor se denaturează oricum atunci când întâlnesc mediul acid din stomacul nostru.

Biodisponibilitatea mineralelor este redusă

Se spune adesea că există minerale anorganice care sunt mai puțin ușor absorbite de corp decât mineralele legate organic. Aceasta înseamnă că mineralele organice sunt chelate ca ioni. Acest lucru permite corpului să utilizeze mai bine mineralele prezente sub formă de ioni, deoarece mineralele sunt prezente și în organism sub formă de ioni. Dacă ați dori și anume minerale anorganice, deoarece acestea sunt sub formă de sare legată z. B. în apă, corpul, deci acest lucru ar putea fi chiar toxic. Atât pentru teorie. (17)