AMAPP de Chéroy - Coșuri organice de la Gâtinais - Hrișcă (Fagopyrum esculentum)

Descriere:

chéroy

Hrișca este o plantă anuală cu tulpina erectă, înaltă de 20 până la 70 cm, cu frunze în formă de inimă răsturnate, destul de moi.

Originar din Asia de Nord-Est și apoi din Extremul Orient prin cultura sa, hrișca a fost importată în Franța datorită cruciadelor din secolul al XIV-lea.

În bucătărie:

Semințele de hrișcă pot fi consumate gătite ca orezul (Polonia, Rusia, Ucraina). Dar, în principal în Franța, este folosit odată măcinat în făină pentru a face clătite și blinis.

În China și India, este folosit pentru a face o bere.

- Proteine: 10-12% din greutatea sa