Alimentele crude, o dietă dură - Femmes d; Astăzi; hui
Mâncarea crudă este la modă. Dar este chiar interesant din punct de vedere nutrițional? Ce măsuri de precauție ar trebui să luați atunci când adoptați această dietă? Un specialist ne ajută să înțelegem ce este crudiviorismul, ce putem și ce nu putem face!
O numim „mâncare crudă”, mâncare vie sau chiar mâncare crudă ... Această dietă, foarte populară în Statele Unite, a câștigat deja multe vedete precum Gwyneth Paltrow sau Demi Moore, și chiar marii bucătari belgieni și francezi. În centrul acestei noi diete: fructe și legume (consumate cu pielea pe ele, ambalate cu antioxidanți), semințe oleaginoase (migdale, susan, alune etc.), semințe (chia, in, floarea-soarelui, dovlecei etc.) și încolțite semințe, cereale, alge marine, leguminoase și ierburi. „Atunci când alimentele crude nu sunt asociate cu o dietă vegetariană, puteți găsi carne, pește, ouă crude și produse lactate nepasteurizate”, adaugă dr. Corinne Chicheportiche-Ayache, nutriționist. Rasă, amestecată, deshidratată sau lacto-fermentată, mâncarea poate fi ușor gătită, atâta timp cât nu depășește niciodată mai mult de 42 ° C.
De unde vine această dietă?
Originile acestei diete sunt îndepărtate: „Esenienii, o sectă evreiască din antichitate, o practicau deja”, notează specialistul. „Manuscrisele antice atestă speranța lor de viață remarcabilă și o leagă de această dietă”. Astăzi, tartarul de pește, ravioli de legume crude, pizza din aluat deshidratat, ceviche (pește marinat), plăcinte cu fructe fără coacere, chipsuri de kale, limonadă de cânepă, brownie de curmale, smoothie ... extind gama de moduri dietetice, cum ar fi fără zahăr, fără lactoză și fără gluten. Se alătură în esență principiilor dietei „paleo”, conform căreia ar trebui să mâncăm ca vânătorii-culegători din paleolitic (cel puțin înainte de domesticirea focului), pentru a respecta nevoile fiziologice ale organismului.