Alimentele de la cantină ar trebui să devină un premiu mai sănătos pentru premiile Saarland
01/07/2020, 05:55 AM | dpa
Se servește mâncare la cantină. Foto: Patrick Seeger/dpa/imagine de arhivă
Prea fade, prea grasă, prea cărnoasă, prea plictisitoare - acestea sunt critici frecvente asupra mâncării de la cantină. Potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE), mai mult de 16,5 milioane de oameni la nivel național mănâncă catering comunal în fiecare zi. „Tendința crește”, a declarat ministrul Saarland pentru protecția consumatorilor, Reinhold Jost (SPD). De aceea, el vrea acum să recompenseze mâncarea sănătoasă și delicioasă din bucătăria industrială. De acum înainte, un premiu nutrițional pentru cantine va fi acordat împreună cu compania de asigurări de sănătate IKK Südwest.
Premiul urmează să fie acordat o dată la doi ani, în patru categorii, facilităților care au propriul concept pentru alimentația comunitară. Categoriile sunt centre de zi și școli, companii, spitale și facilități de reabilitare, precum și facilități pentru vârstnici. Câștigătorul fiecărei categorii primește 1000 de euro. În plus, există un premiu pentru inovație și 3000 de euro pentru un concept cu potențial viitor special. Sănătatea și plăcerea, economia, inovația și realizarea sunt criteriile de evaluare.
Juriul de unsprezece persoane include medicul șef al clinicii medicale de la Caritas Clinic Saarbrücken St. Theresia, Manfred Lutz. „În calitate de gastroenterolog, mă confrunt cu probleme cu aportul de alimente și metabolismul în fiecare zi”, a spus el pentru Agenția de Presă Germană - „fie că pacienții mănâncă prea mult sau în mod greșit sau pentru că nu pot face față dietei lor nu mai știu ce să mănânce, ce să tolerezi, ce este sănătos ".
Ca medic, susține eforturile către o dietă sănătoasă. O componentă esențială este alimentația comună, care pentru mulți este singura masă principală completă. "Din propria mea experiență, totuși, conținutul de carne este de obicei supraevaluat, adesea gătit prea grăsim și există întotdeauna același lucru", a spus Lutz. El vede aici un mare potențial, care ar putea fi trezit și promovat cu premiul alimentar. „Cred că lucrurile noi și neobișnuite sunt bune”, a spus Lutz. „Poate ai putea arăta mâncătorului cu un fel de mâncare neobișnuit că nu trebuie întotdeauna să fie prăjit, că mâncărurile vegetariene pot fi și bune.”
Bucătarul de vârf din Saarbrücken, Jens Jakob, care face parte și din juriu, o vede în mod similar. "Astfel de prețuri sunt minunate pentru a le arăta operatorilor că există, desigur, și alte modalități." Mai presus de toate, este vorba despre gătitul cu grăsimi reduse și evitarea meselor gata preparate. „Astăzi nu trebuie să recurgi la varză murată și cârnați, există mâncăruri foarte interesante în întreaga lume care mențin valorile sănătății ridicate”. Mâncărurile vegetariene câștigă, de asemenea, în importanță.
„Durabilitatea începe sau se termină cu consumul de carne”, a subliniat Jakob. Același lucru se aplică și peștilor: „Nu îmbunătățește lucrurile dacă ne gândim la pești de crescătorie de care alți pești au nevoie pentru hrană, care sunt apoi prinși din oceane”. Mai ales într-o țară fără ieșire la mare precum Saarland, este „un mod greșit dacă începem să mâncăm pește acum”.
Ministrul Jost speră că noul premiu va oferi idei și sugestii inovatoare care vor motiva instituțiile din Saarland „să ia o privire nouă și critică asupra conceptelor lor de catering”.