Alimentele fermentate - o tendință sănătoasă de bricolaj - WirEssenGesund
Oricine se uită în jurul supermarketurilor organice moderne va întâlni din ce în ce mai des alimente fermentate. Ar trebui să fie mai sănătoși și mai digerabili decât omologul lor natural. Am ajuns puțin la fundul alimentelor fermentate.
Toate produsele fermentate din magazinele ecologice sau din magazinele naturiste prezintă un dezavantaj la prima vedere. De obicei sunt foarte scumpe. Băuturile fermentate în special cunosc în prezent un boom. Prețurile de 10 euro pe litru sunt destul de posibile. Cu toate acestea, dacă comparați și puneți la îndoială una sau alta promisiune suplimentară, veți observa că un produs mai ieftin de la concurent nu este altceva decât băutura curentă în băutură.
DIY - alimente fermentate
Ceea ce se obișnuia să se facă singuri varză murată devine încet, dar sigur, o tendință. Cu cât sunt mai populare alimentele fermentate, cu atât sunt mai populare instrucțiunile pentru prepararea lor acasă.
De exemplu, dacă doriți să vă creați singur dvs. kombucha la modă, puteți cumpăra ciuperci kombucha gata preparate, inclusiv instrucțiuni și recipiente, într-un set. De regulă, aceste lucruri sunt folosite o dată și apoi își găsesc locul în colț. De fapt, există mici explozive de sănătate ascunse în spatele alimentelor fermentate, care ar trebui încorporate în meniul obișnuit.
Regulamentul legal organic - modalitatea ideală de fermentare de către Dr. Niedermaier
Tot ce trebuie să știți despre vindecările intestinale
Beneficiile alimentelor fermentate
Fermentarea alimentelor poate avea mai multe cauze. Boabele de cacao sunt, de asemenea, fermentate în acest fel, astfel încât, pe de o parte, își îmbunătățesc gustul, dar pe de altă parte, germinarea bobului este împiedicată. Cu brânza, gustul său este punctul central al fermentației, alte alimente sunt mai digerabile.
Cu toate acestea, oamenii au început să fermenteze alimentele pentru a le face durabile. Cu multe mii de ani în urmă, oamenii foloseau arta fermentației pentru a conserva alimentele, de exemplu în timpul iernii. Cel mai faimos aliment fermentat din Germania este probabil varza murată. Istoria varză murată nu a început în Germania, ci în China cu multe mii de ani în urmă.
Astăzi conservarea alimentelor nu mai joacă un rol central în fermentare. Putem îngheța orice sau îl putem conserva în multe alte moduri. În comparație cu alte metode de conservare, alimentele fermentate nu sunt încălzite. Prin urmare, acestea sunt potrivite și pentru bucătăria alimentelor crude și toți nutrienții sunt păstrați. Fermentarea determină multiplicarea bacteriilor lactice în ferment, ceea ce poate avea un efect pozitiv asupra sănătății intestinale.
Cum sunt fermentate alimentele?
Este practic posibil să fermentați aproape orice aliment. Dacă doriți să faceți singuri alimente fermentate, puteți să le încercați. Există nenumărate rețete pentru legume fermentate pe Internet. De asemenea, avem un mic ghid despre modul în care puteți face singuri legume fermentate.
Pur și simplu, fermentăm alimentele prin îndepărtarea oxigenului din ea. Fără oxigen, bacteriile lactice se pot înmulți mai bine și începe procesul de fermentare. În funcție de mâncare și temperatură, acum durează aproximativ una până la opt săptămâni pentru ca fermentul să fie gata.
Lista alimentelor fermentate
În diferite culturi, există diferite alimente fermentate care au intrat în meniul național. La fel ca varza murată este unul dintre preparatele noastre naționale, multe țări asiatice au kimchi, de exemplu. Am creat o mică listă de alimente fermentate din diferite culturi pentru dvs.
- Varza (varza alba fermentata)
- Pâine (conține drojdie fermentată)
- diferite tipuri de brânză
- Kefir (băutură de iaurt fermentat)
- Cvas (băutură fermentată din Rusia făcută din pâine sau sfeclă)
- Kombucha (ceai fermentat)
- Kimchi (varză chineză fermentată)
- tofu fermentat
De ce sunt sănătoase alimentele fermentate?
Alimentele fermentate nu sunt altceva decât alimente probiotice. Bacteriile produse prin fermentare, care au avantajul că pot trece prin stomac nedeteriorate și apoi se pot răspândi în intestine. Acolo ei deplasează bacteriile rele și astfel ne echilibrează flora intestinală.
Cu toate acestea, acest efect nu este permanent. Dacă mâncăm din nou diferit, compoziția bacteriilor noastre intestinale se schimbă aproape imediat. Pentru a beneficia efectiv de beneficiile pentru sănătate ale alimentelor fermentate pe termen lung, ar trebui să le consumăm aproape în fiecare zi. Deci, dacă doriți să vă îngrijiți de sănătatea intestinului, puteți face acest lucru doar printr-o schimbare pe termen lung a dietei.
Beneficiul de avantajele alimentelor fermentate pe termen lung nu este atât de ușor. Dar dacă nu doriți să cheltuiți prea mulți bani, aveți de fapt doar două alternative. Fie folosiți în mod regulat varză murată, care poate fi cumpărată foarte ieftin de oriunde, fie puteți crea cu ușurință o cantitate mică. Do-it-yourself este solicitat!