Alimentele negre Aceste alimente negre îți susțin sănătatea

Aceste alimente negre îți susțin sănătatea

24 martie 2020, 15:54 | Ann-Kathrin Landmarke, t-online.de, mwe

Vase cu linte de beluga: leguminoasele nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. (Sursa: Westend61/imagini imago)

Mâncarea neagră este la modă. Legumele și fructele negre nu sunt doar un adevărat ochi pe platou. Black Food oferă, de asemenea, valoare adăugată pentru sănătate - dar numai în anumite condiții. Aceste alimente negre îți îmbogățesc dieta.

Alimentele negre cuceresc farfuriile: tendința alimentelor negre a venit în Germania din Japonia și devine din ce în ce mai populară. Fie înghețată, chifle, paste sau produse de patiserie - totul este colorat în negru. Pentru aceasta se utilizează cărbune activ și cerneală de calmar (sepia). Acest lucru pare interesant din punct de vedere vizual, dar mâncărurile colorate artificial, în mare parte bogate în zahăr și bogate în grăsimi, nu oferă nicio valoare adăugată pentru sănătate.

Mâncare neagră: antocianinele transformă fructele și legumele în negre

Este diferit cu fructele și legumele pe care natura le-a dat aspectul negru sau violet. Substanțele secundare vegetale, numite antocianine, sunt responsabile pentru culoarea intensă. Pigmentul vegetal poate fi găsit în aceste alimente, printre altele:

Mure
afine
struguri roșii
Prune
Vânătă
Sfeclă
Linte de beluga

Plantele produc antociani în principal ca protecție UV și protecție împotriva bolilor. Culoarea intensă ajută, de asemenea, la atragerea insectelor și, astfel, asigură fertilizarea plantelor. Cu cât fructele și legumele sunt mai coapte, cu atât este mai mare conținutul pigmentului vegetal.

Antocianinele susțin sănătatea

La fel ca alte fitochimicale, antocianinele se spune că au un efect antioxidant. Experții în nutriție presupun că proprietățile de protecție a celulelor ale pigmentului vegetal sunt în primul rând legarea radicalilor liberi din organism.

Radicalii liberi apar în cursul diferitelor procese metabolice din organism, dar și prin influențe externe precum radiațiile UV, fumul de țigară și toxinele din mediu. Influența negativă a radicalilor liberi este discutată în legătură cu cancerul, diabetul zaharat și arterioscleroza, printre altele. Dar nu numai antocianinele din fructele și legumele negre pot sprijini sănătatea. Alimentele conțin multe alte ingrediente valoroase.

Mure și afine sunt bogate în vitamine

Murele sunt unul dintre alimentele negre și nu sunt numai bogate în antociani. Acestea conțin tone de ingrediente care vă vor îmbunătăți sănătatea:

Vitamina A întărește ochii.
Vitaminele B susțin multe funcții metabolice.
Vitamina C este bună pentru sistemul imunitar.
Tenul pielii beneficiază de vitamina E.
Boabele sunt, de asemenea, bogate în potasiu, fier și beta-caroten.
Pectina se găsește și în mure. Fibrele solubile susțin digestia.

Pe lângă mure, afinele sunt, de asemenea, bogate în antociani și multe vitamine C și E și minerale. Datorită conținutului ridicat de tanin, afinele au și ele un efect antiinflamator. Pentru mulți, afinele uscate sunt un sfat privilegiat împotriva diareei ușoare.

Strugurii roșii susțin formarea sângelui

Cu strugurii roșii, pigmenții sănătoși ai plantelor sunt în principal în piele. Antocianinele servesc boabele ca protecție UV și pentru a-și proteja ADN-ul. Pe lângă substanțele vegetale secundare, strugurii roșii conțin și:

Acid folic, care susține formarea sângelui.
Vitamina B6, care întărește nervii și sistemul imunitar și este importantă pentru metabolismul proteinelor.

Bacsis: Cea mai bună modalitate de a evita pesticidele este folosirea strugurilor organici.

Prunele sunt bune pentru digestie

În cazul prunelor, substanțele vegetale negre sunt, de asemenea, în piele. Fructul pom este, de asemenea, bogat în vitamine și minerale, precum și oligoelemente, inclusiv zinc și fier. Zincul este important pentru sistemul imunitar și vindecarea rănilor. Fierul este esențial pentru transportul oxigenului în organism. Datorită pectinei și celulozei, prunele obțin, de asemenea, un efect digestiv. Prunele proaspete, dar și cele uscate s-au dovedit utile pentru constipație.

Vinetele sunt un producător de umpluturi cu conținut scăzut de calorii

Nu numai tipurile de fructe conțin antocianine, dar și multe legume sunt bogate în pigment vegetal, cum ar fi vinetele. Acestea sunt formate din 93% apă și, cu 17 kilocalorii la suta de grame, sunt un material de umplutură cu conținut scăzut de calorii - cu condiția să nu fie preparate cu prea mult ulei. Vinetele sunt, de asemenea, surse bune de vitamina C și B și se numără printre legumele cu cele mai ridicate niveluri de acid cafeic. Acesta are și un efect antioxidant, dar și antimicrobian. Substanțele amare din vinete favorizează fluxul de bilă și digestie.

Important: Vinetele nu sunt potrivite pentru consumul crud.

Sfecla roșie suplimentează terapia tensiunii arteriale

Pe lângă antociani, sfecla roșie conține și vitamine B, acid folic și nitrați. Saliva transformă nitrații în nitriți. Nitritul, la rândul său, extinde vasele de sânge și astfel scade pe scurt tensiunea arterială. Cei care beau câte un pahar de suc de sfeclă roșie își pot completa bine terapia de hipertensiune arterială, așa cum relatează Fundația Germană a Inimii. Dar nu ar trebui să exagerați cu consumul: Sfecla roșie conține mult acid oxalic, care, atunci când este consumat în cantități mari, favorizează pietrele la rinichi.

Lintea Beluga este ideală pentru vegetarieni

Lentilele Beluga nu sunt doar atractive datorită culorii lor negre. În ceea ce privește gustul, lintea mică obține un gust fin, de nucă, care amintește oarecum de castane. Mulți bucătari amatori apreciază, de asemenea, că lintea beluga nu se dezintegrează la fel de ușor în timpul preparării, precum alte tipuri de linte. La fel ca toate leguminoasele, lintea beluga conține o mulțime de proteine de umplutură - ideale pentru vegetarieni.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.