Alimentele organice au un gust mai bun
Unii cred că da, alții nu. Gustul este subiectiv, probabil că nu vom ști niciodată adevărul. EAT SMARTER explică care ar putea fi diferența de gust.
Fermierii ecologici cad adesea înapoi pe soiurile de fructe și legume mai vechi
Aceasta este o problemă de ani de zile. Mulți cumpărători organici spun că cei care mușcă în mere organice, morcovi sau castraveți au mai mult gust. Asta ar putea fi - deoarece legumele organice cresc adesea mai încet și conțin cu până la 20% mai puțină apă, pot dezvolta mai multă aromă. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că tuturor le place mai mult. Fermierii organici cultivă uneori soiuri vechi care au un gust diferit față de soiurile moderne obișnuite. Una le place, cealaltă poate nu. Faptul este că alimentele organice au un gust mai natural, deoarece conțin mai puțini aditivi. Cârnații organici, pâinea sau mesele gata preparate ar trebui să vină cât mai naturale pe masă.
Mai puține numere E în produsele ecologice
În Germania, peste 300 din așa-numitele numere E sunt aprobate în prezent pentru alimentele convenționale. Producătorilor de alimente ecologice li se permite să folosească mult mai puțin. Îndulcitorii sintetici, stabilizatorii, conservanții, aromele, culorile și amelioratorii aromelor sunt tabuuri. De exemplu, producătorii organici folosesc suc de sfeclă roșie în loc de colorare artificială sau folosesc miere, sucuri concentrate sau zahăr organic în loc de înlocuitori ai zahărului. Regulamentul CE CE a enumerat toți aditivii permiși în produsele organice într-o listă pozitivă. În prezent există aproximativ 45, de exemplu agenți de îngroșare pe bază de plante (agar agar), agenți crescători (carbonat de sodiu) sau emulgatori (lecitină), fără de care anumite alimente pur și simplu nu pot fi produse sau conservate. Dacă doriți să vă lipiți sigiliul asociațiilor ecologice, trebuie să treceți cu mai puțini aditivi: Bioland, de exemplu, permite 22, Demeter doar 20 de aditivi. De asemenea, asociațiile stipulează ce aditivi pot fi folosiți pentru care alimente. Acest lucru reduce utilizarea de către altul.
Demeter și Bioland sunt mult mai stricte decât reglementarea organică a UE
Substanțele controversate precum sarea de întărire a nitriților, care este permisă în produsele din carne întărită în conformitate cu reglementările organice CE și care stabilizează culoarea cărnii roșii, sunt tabu pentru măcelarii Bioland și Demeter. Legiuitorul european permite arome naturale și extracte de arome, dar unele asociații organice restricționează utilizarea acestora, altele, precum Demeter, le interzic complet. Deoarece aceste arome nu sunt cu totul neproblemare. Sunt produse folosind solvenți din materii prime naturale (aceștia nu trebuie să fie alimente). Exemplu: aroma de căpșuni este creată prin procese microbiene din rumeguș. Membrii Asociației Demeter folosesc doar uleiuri esențiale sau extracte de plante pure. Oricât de complicat pare totul, un lucru este clar: deoarece alimentele organice conțin mai puțini aditivi, au un gust mai natural.