Alimentele pe bază de plante Tendința către nutriția pe bază de plante

Nutriția pe bază de plante nu este o tendință nouă, vegetarianismul și veganismul sunt ferm stabilite în acest sens. Cu toate acestea, tendințele nutriționale continuă să se dezvolte și, odată cu alimentele pe bază de plante sau cu dieta integrală pe bază de plante, această dezvoltare intră într-o nouă rundă.

Deoarece plantele nu mai sunt comercializate ca substitut, ele sunt componente complete ale fiecărei mese - și nu mai trebuie să rămână în rolul de a imita produsele de origine animală. Ei nu sunt doar (noii) protagoniști culinari, dar sunt, de asemenea, actualizați în multe alte moduri.

Tendințe nutriționale: vegetarian, vegan, flexetarian - și apoi?

Tendințele nu apar și se dezvoltă izolate unele de altele, se influențează reciproc mult mai mult și astfel se asigură că nu există nicio oprire. Veganismul, de exemplu, a beneficiat foarte mult de rolul de pionierat al vegetarianismului și de importanța pe care sănătatea în general a avut-o de mulți ani. Având în vedere aceste condiții prealabile, următorul pas logic pentru mulți a fost să decidă în totalitate împotriva alimentelor de origine animală.

Pentru alții, totuși, a fost un motiv să-și pună la îndoială propria dietă. Nu neapărat din motive de sănătate, ci pentru că este din ce în ce mai mult despre consecințele deciziilor de consum: Cei care nu doresc să renunțe la carne vor alege în schimb produse de calitate superioară, cu condiții de producție acceptabile din punct de vedere ecologic, și mai rar. O altă opțiune este carnea in vitro, care se concentrează în primul rând pe consecințele ecologice ale creșterii excesive a animalelor. Ceea ce a ieșit din acest lucru ca un compromis este ceea ce devine din ce în ce mai răspândit sub cuvântul „flexitarism”.

Cu toate acestea, se pune întrebarea, ce anume se află în spatele alimentelor pe bază de plante. Practic, este o altă reacție la dieta vegană. Noua tendință poate fi împărțită în patru principii simple:

Mănâncă plante întregi.
Evitați produsele de origine animală, cum ar fi carnea, peștele și produsele lactate.
Evitați alimentele procesate.
Evitați adăugarea de grăsimi și zaharuri.

La prima vedere, acest lucru nu poate diferi de filosofia vegană. De fapt, în special alimentele vegane procesate conțin acele grăsimi, uleiuri și zaharuri care contrazic de fapt conștiința sănătății acestei forme de nutriție. În acest moment, alimentele pe bază de plante sau dieta completă pe bază de plante (pe care „dieta” a fost luată din engleză și astfel descrie o dietă mai degrabă decât o dietă în sensul clasic) folosește o alimentație curată, în care Evitarea alimentelor procesate industrial este ideea centrală.

O altă diferență este că, spre deosebire de veganism, alimentele pe bază de plante nu se concentrează pe evitarea produselor de origine animală - indiferent dacă din motive etice sau ecologice. În schimb, așa cum am menționat, accentul este pus pe sănătate ca preocupare centrală. Acest lucru nu este surprinzător prin faptul că întreaga dietă alimentară pe bază de plante este una dintre tendințele care au apărut din megatendența „alimentelor sănătoase”.

Prin urmare, ideea de bază nu este de a găsi o alternativă pe bază de plante la un produs de origine animală: acolo unde mulți vegetarieni și vegani recurg la comoditate pe bază de plante, bucătăria alimentară pe bază de plante trebuie să se descurce cât mai mult posibil. Acest lucru face ca alimentația să fie mai complicată? Nu neapărat, deoarece coșul de cumpărături este încă foarte extins.

Ce grupe de alimente alcătuiesc alimente pe bază de plante?

În plus, există un alt avantaj al noii tendințe nutriționale: în unele aspecte este mai consistent decât veganismul (vezi alimentele procesate), dar în alte privințe slăbește regulile presupuse stricte (mai multe): De exemplu, nu este de așteptat o renunțare completă la produsele procesate, același lucru se aplică produselor de origine animală. Puteți avea o parte din meniu, dar nu ar trebui să depășească 5-10 procente. Carnea, peștele și alte alimente de origine animală sunt, prin urmare, actori de sprijin pur.

Dacă sunteți în căutarea de idei pentru gătit și coacere vegan, avem un playlist YouTube cu 40 de rețete delicioase pentru dvs.

Personajele principale ale unei diete pe bază de plante pot fi împărțite în cinci grupe de alimente:

Cereale din cereale integrale
leguminoase
fructe
legume
Nuci si seminte

Din această ofertă puteți alege și combina la conținutul inimii, așa cum se potrivește cel mai bine propriului gust. La fel ca în cazul dietei vegane, același lucru se aplică aici ca și aprovizionarea cu Vitamina B12, Vitamina D, iod și seleniu ar trebui să fie garantat. În principiu, la fel ca în cazul unei diete vegane, trebuie să se acorde atenție evitării unei insuficiențe de nutrienți importanți care se obțin cel mai ușor din alimentele de origine animală.

Cu suplimentele alimentare, asigurați-vă că nu există aditivi dăunători în preparate și că sunt cât se poate de naturali. Am acordat o atenție deosebită acestor caracteristici de calitate în următoarele recomandări de produse:

Acesta este și unul dintre motivele pentru care ciupercile comestibile, de exemplu, joacă un rol important într-o dietă pe bază de plante. În mod convenabil, chiar și în supermarketurile destul de bine aprovizionate, sunt acum disponibile soiuri din ce în ce mai exotice, cum ar fi stridii, enoki și shiitake, care, de exemplu, fac parte integrantă din bucătăria asiatică. În căutarea de alimente antioxidante, antivirale și probiotice, există o selecție mult mai mare din care să alegeți.