Alternativă de îndulcitor pentru diabetici și pentru cei care vor să slăbească MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Cu înlocuitori de zahăr, diabeticii se pot bucura de dulciuri. Nu ajută la economisirea caloriilor. Există îndulcitori pentru asta. Ambele fac parte din îndulcitori.
Biscuiții diabetici pot avea un gust dulce, dar nu determină creșterea nivelului de insulină. Limonadele în versiunea ușoară oferă dulceață fără calorii inutile, iar guma de mestecat fără zahăr poate avea un gust dulce, dar totuși privește bacteriile cariilor de existența lor. În ciuda acestor proprietăți pozitive la prima vedere, există unele Îndulcitori a fost mult timp criticat pentru posibilul său efect cancerigen.
Nu toți îndulcitorii sunt creați egali
Îndulcitorii aprobați în prezent pot fi împărțiți în două grupe: așa-numiții înlocuitori ai zahărului (sorbitol - E 420, manitol - E 421, izomalt - E 953, maltitol - E 965, lactitol - E 966, xilitol - E 967 și eritritol - E 968) și îndulcitorii (acesulfam K - E 950, aspartam - E 951, ciclamat - E 952, zaharină - E 954, sucraloză - E 955, taumatină - E 957, neohesperidină DC - E 959 și sare de aspartam acesulfam - E 962).
Bun pentru diabet, nu ajută la slăbit
La fel ca zahărul obișnuit, înlocuitorii zahărului constau din carbon, oxigen și hidrogen. Aceștia aparțin așa-numiților alcooli de zahăr, care, în ciuda numelui, nu prea au nimic de-a face cu vinul și tărâțele. Acestea nu afectează nivelul zahărului din sânge sau al insulinei și, prin urmare, pot fi găsite în multe produse pentru diabetici. Dar, având o putere calorică de 2 până la 4 kcal/g (zahăr: 4 kcal/g), cu greu ajută la economisirea caloriilor.
Indulcitori: Produse artificiale pure cu o putere de îndulcire enormă
Indulcitorii, pe de altă parte, nu conțin aproape deloc calorii în cantitățile consumate de obicei și sunt de 30 până la 3.000 de ori mai dulci decât zahărul. Spre deosebire de înlocuitorii zahărului, aceștia nu au omologi naturali, cum ar fi sucurile de legume sau amidonul, dar sunt produse pur artificiale. Deoarece îndulcitorii diferă prin proprietățile lor gustative, de ex. Când gustul dulce este vizibil, îndulcitorii sunt adesea folosiți în combinații, care, totuși, trebuie să fie întotdeauna menționați pe ambalaj.
Îndulcitorii sunt suspectați de a provoca cancer
În timp ce toți înlocuitorii zahărului pot duce la diaree numai atunci când se consumă cantități mai mari, aspartamul (E 951) și sarea aspartam-acesulfamului (E 962) pot dăuna grav persoanelor cu o anumită boală metabolică (fenilcetonurie). Prin urmare, pe ambalaj trebuie să apară un avertisment special. În ceea ce privește suspiciunea că zaharina (E 954) ar putea provoca cancer al vezicii urinare - testele efectuate cu șobolani au arătat acest lucru - acest lucru nu a fost confirmat în studii ulterioare pe animale și oameni. În timp ce ciclamatul (E 952) a fost interzis în SUA din 1969 din cauza studiilor controversate pe animale (suspectate de carcinogeneză), considerăm substanța inofensivă. Aspartamul (E 951) este, de asemenea, controversat, un studiu din 2005 care l-a legat de dezvoltarea cancerului. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) încă clasifică aspartamul ca fiind inofensiv.