Alternativă ieftină la ricotta, același conținut de grăsimi (nutriție, mâncare, coacere)
Am vrut să coac pastișii (foietajele malteze), dar ricotta este prea scumpă pentru mine. Există o alternativă bună și ieftină la ricotta care are un conținut similar de grăsime?
2 răspunsuri
Cremă de brânză, de preferință granulată (dar și fină), quark sau aici:
Atât brânza de vaci, cât și ricotta sunt brânzeturi smântână, ceea ce înseamnă că nu trec printr-un proces de maturare ca și alte brânzeturi. Brânza de vaci are un gust la fel de blând ca și ricotta. Principala diferență este textura: în timp ce ricotta este uscată și cu granulație fină, brânza de vaci are o consistență umedă, cu granulație grosieră. Cu toate acestea, ricotta poate fi aproape întotdeauna înlocuită cu brânză de vaci, în special în feluri de mâncare precum lasagna sau manicotti. Lăsați brânza de vaci să se scurgă puțin înainte de a o adăuga.
Pentru vegani, tofu de mătase este un substitut potrivit pentru ricotta. Acest tip de tofu are o textură foarte asemănătoare cu cea a brânzei ricotta și, de obicei, puteți utiliza cantitățile exacte specificate în rețeta dvs. Înainte de procesare, puteți stropi tofu cu puțină suc de lămâie. Apoi puneți-l în blender sau robot de bucătărie sau tăiați-l în cuburi mici cu un cuțit.
Paneer este un tip indian de brânză făcută din lapte de vacă sau de bivolă și coagulată cu suc de lămâie sau lime. Singura diferență între ricotta și panou este că ricotta este încălzită puțin mai puțin decât panoul în timpul producției. În ceea ce privește gustul și textura, totuși, ambele brânzeturi sunt aproape identice, atâta timp cât sunt paneer din lapte de vacă.
Rețetă Vegan Ricotta Această rețetă este preluată din The New Vegetarian American Cookbook. Pentru aceasta aveți nevoie de 500 g tofu ferm, 1/3 cană ulei de măsline, 1/2 linguriță nucșoară rasă și 1/2 linguriță sare condimentată sau sare de rocă. Procesați trei sferturi din tofu și celelalte ingrediente într-o masă netedă, sfărâmându-l cu o furculiță sau adăugându-l la robotul de bucătărie. Lucrați în restul de tofu cu o lingură, astfel încât „ricotta” dvs. să aibă textura potrivită.
. sau pur și simplu faci tu singur ricotta:
1 litru de lapte, 3,5% lapte integral (lapte de lungă durată!) 0,33 lingurițe de sare 20 ml de oțet (vin alb sau oțet de fructe)
Timp de lucru: aproximativ 15 min. Timp de odihnă: aproximativ 6 ore/nivel de dificultate: simplu/caloric p. P.: Fără informații
Aduceți laptele și sarea la fiert într-o cratiță mare din oțel inoxidabil. Adăugați oțetul și fierbeți laptele la foc mic, amestecând continuu, până când floculează. Tapetați o sită cu o cârpă, puneți-o pe un castron. Se toarnă lapte în el și se lasă să se scurgă câteva ore într-un loc răcoros. Face aproximativ 200g de ricotta.
Dacă doriți să mergeți mai repede: puneți o cârpă peste masa de lapte, stoarceți bine lichidul. A se păstra la frigider.