Alternative de lapte în testul de ovăz, soia sau lapte de orez GQ Germania
Mai puțină suferință a animalelor, mai multă protecție climatică sau gust - există cel puțin la fel de multe motive pentru a bea mai puțin lapte de vacă pe cât există băuturi pe bază de plante. Dar ce băutură este cea mai bună pentru un cappuccino spumos sau un shake de proteine? Și cum funcționează diferitele băuturi în ceea ce privește echilibrul CO2? Am testat diferite băuturi din plante.
Laptele este o parte integrantă a dietei noastre. Vine în cafeaua noastră și în musli-ul nostru dimineața, face parte din numeroase deserturi, prăjituri etc. Dar ce-i cu alternativele de lapte? Deoarece laptele de vacă nu este întotdeauna un tovarăș sănătos și nu este o opțiune pentru persoanele care urmează o dietă vegană. O alternativă la laptele de la vaci este laptele pe bază de plante. Acest lucru devine în prezent din ce în ce mai popular, iar selecția este în creștere. De aceea, punem la încercare diferitele oferte de lapte vegetal: acestea sunt cele mai bune alternative la laptele de vacă.
Lapte de vacă ucigaș climatic
Există mai multe motive întemeiate pentru a ne gândi la alternativele din lapte: Potrivit Agenției Federale de Mediu, metanul cu efect de seră, care se formează în stomacul de vacă, este de aproximativ 25 de ori mai dăunător climatului decât CO2. Soia este importată și din America de Sud pentru hrana animalelor. Pentru aceasta, pădurea tropicală este curățată. Și și în Germania, tot mai multe pajiști și monoculturi cedează locul porumbului furajer. Acest lucru este rău pentru climă, leșie solul și determină moartea insectelor. (Citiți mai multe despre sănătate aici)
Alternative de lapte: ovăz local
Ovăzul este boabe indigene și, potrivit Fundației Albert Schweitzer, necesită cu aproape 80 la sută mai puțin teren decât este necesar pentru creșterea furajelor pentru vaci. Ovăzul are, de asemenea, un randament ridicat și, în majoritatea cazurilor, nu are irigații sau îngrășăminte suplimentare. Amprenta de carbon pentru laptele de ovăz este, prin urmare, foarte bună.
Datorită procesului natural de fermentare, laptele de ovăz este ușor dulce și are un gust perfect în muesli, shake sau cafea. În funcție de tipul de ovăz utilizat, laptele de ovăz poate fi chiar fără gluten. Dacă vrei să fii sigur de gluten, poți folosi lapte de hrișcă. Puteți bea lapte de spelt pentru o porție suplimentară de proteine. Boabele locale sunt pline de vitamine, minerale și proteine de înaltă calitate. Laptele de spelt se spumează bine și face sosurile minunat cremoase.
Compania Oatly folosit pentru dumneavoastră Băuturi de ovăz numai ovăz suedez. Pe lângă laptele normal de ovăz, Oatly oferă și ovăz cu conținut scăzut de grăsimi și ovăz de calciu. Băutura de ovăz Barista Edition creează spuma perfectă, dar celelalte variante sunt potrivite și pentru cappuccino.
Băutură de ovăz în sticla de sticlă returnabilă din Voelkel: Pentru această băutură de ovăz se utilizează numai ovăz organic integral fără gluten local. Băutura poate fi spumată și, cu dulceața sa fină naturală, este perfectă pentru cafea și shake-uri. Ingrediente: apă, ovăz integral, ulei de floarea soarelui și sare de mare.
Soia pentru lapte provine adesea din Europa
Laptele de soia este probabil una dintre cele mai cunoscute alternative de lapte. Se presupune adesea că pădurea tropicală este curățată pentru laptele de soia. Cu toate acestea, producția de soia din America de Sud este adesea utilizată pentru a produce furaje pentru vaci și, astfel, pentru producția convențională de carne și lapte. Aceste monoculturi sunt o catastrofă din punct de vedere ecologic. În general, cultivarea soiei pentru lapte pe bază de plante sau alte produse vegane reprezintă doar o fracțiune din cultivarea globală de soia.
Producători precum Alpro își obțin soia din Franța, Olanda, Italia, Belgia și Austria. Cu soia europeană, în special în cultivarea organică, ingineria genetică este evitată, cultivarea se realizează într-un mod care protejează solul și apa și folosește puțin îngrășământ. Soia europeană poate chiar favoriza fertilitatea solului. (Citiți și: De ce B12 este atât de important pentru sănătate)
Lapte de soia: De asemenea, bun pentru preparatele copioase
Într-un studiu din 2009, efectele ecologice ale laptelui de soia și de vacă au fost comparate direct între ele. Producția de lapte de soia de la cultivare la consumator utilizează semnificativ mai puține resurse decât producția de lapte de vacă: cu 60% mai puțin teren și doar un sfert de gaze cu efect de seră.
Laptele de soia are un gust ușor de nuci și este potrivit pentru sosuri și musli, precum și pentru spumare. Deoarece gustul este mai neutru decât laptele de ovăz sau de migdale, de exemplu, are și un gust bun în feluri de mâncare consistente.
Băutură din soia Alnatura: Alternativa clasică a laptelui pentru orice nevoie: de la muesli la deserturi și cafea, băutura de soia Alnatura neîndulcită este versatilă. Când este încălzit, poate fi spumos și este potrivit și pentru gătit și coacere. Băutura organică din soia este vegană și conține doar două ingrediente: soia din cultivarea organică europeană și apa.
Lapte de orez din Italia
Pentru cultivare este nevoie de multă apă, motiv pentru care echilibrul climatic al laptelui de orez nu este la fel de bun ca cel al laptelui de ovăz, de exemplu. Atunci când cumpărați, ar trebui să vă asigurați că orezul este cultivat în Europa, o zonă mare de creștere este, de exemplu, în Piemont, Italia. Traseul de transport este mai scurt, iar laptele de orez este mai durabil.
Laptele de orez are o densitate calorică ridicată, ceea ce îl face o sursă rapidă de energie. Gustul dulce este perfect pentru mueslis, deserturi sau prăjituri. Laptele de orez nu spumează bine, deci este mai bine să alegeți lapte de ovăz sau de soia pentru cappuccino. (Citește și: Legume vs. proteine animale - care are sens?)
Băutură de orez Alnatura: O alternativă de lapte organic vegan, neindulcit, pe bază de orez. Ușura dulceață a băuturii provine din fermentarea amidonului de orez. Băutura de orez Alnatura are un conținut scăzut de grăsimi și este versatil de utilizat: pur, pentru prepararea băuturilor, în musli și pentru coacere. Toate ingredientele agricole provin din agricultura ecologică. Băutura de orez nu conține lactoză, proteine din lapte și fără gluten.
Monocultură migdale în California
Potrivit Fundației Albert Schweitzer, 80 la sută din migdalele procesate la nivel mondial provin din California. Acolo sunt cultivate în monoculturi imense care au deplasat deja plantele originale. De asemenea, este foarte cald acolo și migdalii au nevoie de multă apă.
Pentru cultivarea migdalelor, este necesară utilizarea țintită a albinelor pentru polenizarea migdalilor. Miliarde de albine sunt aduse în California în acest scop și distribuite în diferite plantații. Transportul, densitatea mare a stocului și mediul constant și contaminat cu pesticide înseamnă un nivel ridicat de stres pentru animale. Apicultura industrială slăbește sistemul imunitar al animalelor și le face mai sensibile la boli și paraziți. Monocultura cultivării migdalelor este, prin urmare, unul dintre factorii care contribuie la mortalitatea albinelor.
Cât de util este laptele de migdale?
Un litru de lapte de migdale cu migdale din California eliberează încă doar o zecime din gazele cu efect de seră ale unui litru de lapte de vacă, dar are nevoie de 17 ori mai multă apă. Asta au aflat cercetătorii de la Universitatea din California. Când cumpărați lapte de migdale, trebuie să vă asigurați că migdalele provin din Europa. Aici sunt cultivate în regiunile mediteraneene și au nevoie de mai puțină apă decât în California.
Laptele de migdale nuci este bun pentru coacere, în muesli sau în shake. Nu atât de mult în cafea, cât laptele de migdale fulgi rapid. Un plus al laptelui de migdale: nu conține gluten și soia.
Pentru Băutură de migdale de Provamel Se folosesc doar migdale din cultura europeană. Migdalele organice provin din regiunea mediteraneană. Băutura de migdale are un gust cremos și se potrivește bine cu mueslis, cafea și este potrivită pentru coacere.
Lapte de caju și lapte de cocos
Laptele de caju are un gust dulce și este perfect pentru deserturi și cafea. Arborii de caju servesc la stabilizarea solurilor nisipoase și sunt adesea cultivate în culturi mixte prietenoase climatului din India și Vietnam. În plus, nu au nevoie de irigații suplimentare în aceste regiuni. Situația este diferită cu laptele de cocos. Pentru palmieri, unele păduri sunt tăiate. Pentru un echilibru ecologic mai bun, ar trebui să se utilizeze produse organice care pot garanta și condiții de creștere echitabile și ecologice.