Alternative în caz de alergie la ouă de pui Ouăle înlocuiesc multe informații despre calcularea cantităților de ouă
Cum pot înlocui ouăle de pui? Alternative pentru alergia la ouă
Am vrut să abordez acest subiect de mult timp. Există mai multe alternative la animale pentru alergiile la ouă de pui. Alte păsări depun ouă și, sperăm, le puteți tolera foarte bine. În această postare îmi adun din nou cunoștințele într-un mod structurat, scurt și informativ posibil.
Calculul cantităților altor păsări este una dintre probleme. În această postare vă voi arăta, printre altele, cum să convertiți cantitățile și să vă spun câteva trucuri și informații suplimentare.
Ouăle de pui sunt acum standardizate și clasificate în UE. Aceasta înseamnă că greutatea este exact ceea ce ar trebui să cântărească un ou de pui de dimensiunea S, M, L și XL. Originea este, de asemenea, înregistrată pe fiecare ou, precum și pe clasă. Prin urmare, greutatea albusului și a gălbenușului este, de asemenea, destul de precis definită. Nici nu vreau să judec dacă este bine sau rău că există acum linii directoare clare. Cu toate acestea, acest fapt ajută foarte mult dacă treceți la alte alternative de ouă de animale dacă nu puteți tolera ouăle de pui. Calculul cantităților este important pentru unele rețete, astfel încât rezultatul să funcționeze.
Bineînțeles, cel mai bine sunt ouăle de la propriile găini sau de la propriile păsări. Aș vrea și eu să am propriile mele găini, dar nu pot, locuiesc în oraș. 😉 Dar acest articol este, de asemenea, foarte informativ pentru propriile găini și ouăle lor. Proprii pui din grădină depun adesea ouă de diferite dimensiuni. De asemenea, puteți utiliza instrucțiunile mele de mai jos pentru aceasta. Prepelița este destul de ușor de păstrat în oraș. Știu pe unii care își păstrează propria prepeliță.
De unde mi-a venit oul?
Dacă sunteți interesat de unde vin exact ouăle de pui pe care le cumpărați, puteți afla pe acest site al Asociației KAT. KAT-Verein oferă acum și o aplicație. De multe ori consider că informațiile sunt importante. Eu cumpăr eu doar ouă de pui organice. Dar există diferențe mari în ceea ce privește cât spațiu este de fapt disponibil pentru un pui. Reglementările UE pentru agricultura ecologică permit șase găini ouătoare pe metru pătrat de incintă în aer liber. Asta nu e mult acum. Cu toate acestea, există și mulți fermieri care le oferă găinilor mai mult spațiu. Puteți utiliza codul de pe ou pentru a vedea de unde provine oul și apoi întrebați în mod specific fermierul. În plus, cumpăr doar așa-numitele ouă de frate. Dacă sunteți interesat, puteți afla mai multe aici. Din păcate, nu există un astfel de sistem pentru ouăle de la alte păsări. Dar asta nu contează atât de mult.
Ouă de prepeliță sunt disponibile la fermele mari din supermarket. Fie că doriți să le cumpărați, desigur, depinde de dvs. Ouăle de prepeliță sunt, de asemenea, deseori disponibile pe piețele săptămânale și aici operatorii standului știu de obicei exact de unde provin ouăle. Același lucru este valabil și pentru ouăle de rață, ouă de gâscă și ouă de struț. Ouăle de prepeliță, rață, gâscă și struț pot fi adesea cumpărate direct de la crescători sau fermieri sau puteți întreba despre punctele de vânzare de acolo. Acolo puteți vedea condițiile de pe site și puteți pune întrebări. Între timp, destul de mulți trimit chiar prin web. În opinia mea, cercetarea merită pentru a obține o calitate bună.
Sezonul ouălor și remediul
Dacă nu există reproducere, sezonul de ouat pentru rațe, gâște, prepelițe și, de asemenea, pentru struți este din aproximativ septembrie până în mai. În special ouăle de prepeliță și struț sunt disponibile tot timpul anului. Dacă te gândești acum: porcărie, atunci nu pot mânca ouă vara ... Nu, nu trebuie să faci fără. Ouăle pot fi congelate fără cojile lor și pot fi păstrate în condiții optime de îngheț până la un an. Stiai asta? Deci, scoateți ouăle din coajă, separați în prealabil gălbenușurile și albușurile și congelați-le. Așadar, puteți cădea pe ouă din soiul dvs. tolerabil pe tot parcursul anului. Deci, aveți alternative pe tot parcursul anului dacă aveți alergie la ouă de pui sau intoleranță la histamină (mai multe despre acest lucru mai jos).
Ceea ce declanșează de fapt alergia la ouă?
De fapt, termenul „alergie la ouă” nu este pe deplin corect. Majoritatea celor afectați reacționează la albușul de ou (ovomucoidul este stabil la căldură, ovoalbuminul, ovotransferrina și ovo lizozima nu sunt stabili la căldură) și au descris corect o alergie la proteinele de pui. În cazul unei alergii la proteinele de pui, gălbenușul de ou este tolerat. Cu toate acestea, există și alergeni în gălbenușul de ou (de asemenea, ovoalbumină) și se poate avea și reacții alergice la acestea. Ovoalbumina conținută în gălbenușul de ou nu este stabilă la căldură și se descompune. Prin urmare, persoanele care suferă de alergie la gălbenușul de ou pot tolera de fapt gălbenușurile de ou dacă au fost gătite.
Cel mai bine este să discutați cu alergologul care ouă de la alte păsări sunt tolerate dacă există o alergie la ouă de pui. El cunoaște exact alergenii din testele anterioare (a se vedea mai sus) și poate oferi informații despre alternativele care nu sunt problematice în cazul alergiilor la ouă.
Alternative animale pentru alergia la ouă
Pentru a rezuma pe scurt încă o dată: Dacă nu sunt tolerate ouă de pui, ouăle de prepeliță, ouă de gâscă, ouă de rață și ouă de struț pot fi soluția după consultarea unui specialist. Desigur, există și multe alternative pe bază de plante. Personal, însă, nu sunt deloc îndrăgit de ouă amestecate și oricum nu tolerez tofu (soia). Oricine mănâncă ouă și vrea să le înlocuiască știe că ouăle sunt greu de înlocuit pe bază de legume. Mai ales dacă doriți să înlocuiți mai mult de 2-3 ouă într-un vas sau doriți doar să mâncați un ou fiert tare.
Toate alternativele menționate pentru ouă de pui pot fi utilizate pentru gătit și coacere ca ouăle de pui. Numai oul de struț nu este atât de bun pentru ouăle prăjite. Albușul rămâne sticlos (este doar un lucru vizual), dar mai presus de toate oul prăjit se usucă înainte de a se face datorită dimensiunii sale enorme. Cu ouă de gâscă, albușul rămâne și el translucid când este gătit.
În ceea ce privește gustul, cred că toate alternativele menționate sunt foarte bune pentru cei cu alergii la ouă. Unii spun că oul de gâscă este mai aromat decât oul de pui. Nu pot confirma. Am gătit și am copt ouă de gâscă și prepeliță timp de aproximativ 1 an și nimeni nu a observat vreodată. Poate că este și o chestiune de cap. 😉
Ouăle și intoleranța la histamină
Știm că toleranțele alimentelor în prezența intoleranței la histamină sunt foarte individuale și depind, de asemenea, de gradul de tărie. Dar chiar și aici este cazul în care proteina ouălor de pui provoacă probleme, iar gălbenușul este clasificat în mod constant ca tolerabil. Ouăle de prepeliță sunt o alternativă populară pentru ouăle de pui pentru cei cu intoleranță la histamină. Nu am auzit niciodată că cineva afectat nu ar putea să-l tolereze în acest context. Ouă de gâscă, rață și struț sunt, de asemenea, tolerate. În acest sens, trebuie întotdeauna precauție în timpul primului test. Când vine vorba de intoleranță la histamină, nu există nimic care să nu fie acolo 😉 .
Ce cântăresc ouăle?
| ou întreg (cu coajă) | 40 - 52 g | 53 - 62 g | 63 - 72 g | 73 g și mai mult |
| Gălbenuș de ou (fără coajă) | ø 16 g | ø 20 g | ø 24 g | ø 28 g |
| Albus de ou (fara coaja) | ø 24 g | ø 30 g | ø 36 g | ø 42 g |
| Coaja de ou | ø 5 g | ø 6 g | ø 7 g | ø 8 g |
| Ou de prepelita | 5 - 9 g | 5 ouă de prepeliță corespund dimensiunii unui ou de pui. M. |
| Ou de rață | 60 - 75 g | 1 dimensiune ou de pui. L - XL |
| Ou de gâscă | 150-200 g | 4 - 5 dimensiuni ouă de pui. M. |
| Ou de strut | 1.200 - 1.800 g | 20 - 25 dimensiuni ouă de pui. M. |
Cantitatea exactă de ou este relevantă pentru o serie de rețete. De exemplu, cu un biscuit (rețeta mea de bază fără gluten și sigură va fi în curând pe blog), este crucial ca cantitatea de ouă folosită să fie corectă, astfel încât să iasă foarte bine.
Instrucțiuni - așa determinați cantitățile altor păsări
De fapt este ușor, trebuie doar să-ți dai seama 🙂. Ouă întregi, gălbenușuri sau albușuri de ouă de pui Gr. M sau L indicat. În partea de sus a mesei sunt greutățile ouălor de pui, albușurilor de pui, gălbenușurilor de pui și cojii oului de pui.
Deci, luați greutatea ouălor de pui și o convertiți în alternativele dvs. individuale pentru alergia la ouă de pui.
Iată un exemplu:
În rețetă sunt 2 ouă Gr. M: Ia greutatea medie din ouă de pui Gr. M, adică ø 57 g și scădeți greutatea cochiliei (57 g minus 6 g este egal cu 51 g). Deci, aveți nevoie de 51 g masă de ouă din alternativa dvs. de ouă. Ușor sau?
Pentru ouăle de prepeliță, cântăriți întreaga masă de ouă direct (fără coajă). Pentru ouă mai mari, cum ar fi ouă de gâscă sau de struț, amestecați bine albușul și gălbenușul în prealabil și apoi cântăriți cantitatea necesară.
Alt exemplu:
Aveți nevoie de 3 albușuri de mărimea M. Aceasta este apoi ø 90 g conform listei de mai sus. Acum vă separați alternativa de ouă și cântăriți proteina în consecință.
Ai propriile tale găini?
Desigur, puteți utiliza și tabelul meu de mai sus pentru a determina o sumă exactă.
Câteva sfaturi despre manipularea ouălor de prepeliță
Ouăle de prepeliță sunt cu adevărat mini! Sunt greu de deschis și separat. Vă recomand o foarfecă de prepeliță pentru a o deschide. Costă în jur de 2 EUR și vă economisește timp și nervi! O am de mulți ani și îi iubesc.
Separarea ouălor de prepeliță este puțin cam răbdătoare. Aici v-am selectat un mic videoclip (amuzant). Metoda numerelor 3 și 5 funcționează destul de bine cu ouăle de prepeliță. Pentru metoda sticlei aveți nevoie de o sticlă cu gâtul puțin mai subțire. Întotdeauna separ ouăle de prepeliță așa și acum sunt foarte rapid 🙂 .
Încărcând videoclipul, acceptați politica de confidențialitate a YouTube.
Aflați mai multe
Acum am ajuns la final! Acesta a fost articolul meu de astăzi despre subiectul alternativelor pentru alergia la ouăle de pui. Aștept cu nerăbdare feedbackul dvs. Dacă aveți alte cereri de subiecte pentru categoria mea de bunuri, vă rugăm să ne anunțați în comentarii.