Alternative la laptele de vacă
Nu-ți place sau tolerezi laptele de vacă? Nu lipsesc alternative: soia, orez, ovăz, migdale sau chiar lapte de capră ... Alegerea va fi dificilă! Aflați care sunt avantajele și dezavantajele fiecăruia.
Lapte de soia, orez, ovăz, migdale sau capre ... Gustul și compoziția lor sunt foarte diferite de laptele de vacă tradițional: pe lângă aroma lor naturală, sunt aromate (vanilie, cacao.) Sau îmbogățite. În substanțe nutritive care le fac mai echilibrate și completă.
În toate cazurile:
- Alegeți de preferință laptele organic pentru a evita riscul de efecte reziduale.
- Luați în considerare nevoile reale ale corpului dumneavoastră: unele lapte sunt bogate în proteine, altele în carbohidrați, în timp ce altele conțin substanțe nutritive similare cu cele din laptele de vacă. Singura soluție este să le încercați pe rând.
Lapte de soia
Cunoscut de secole în China, laptele de soia este foarte asemănător compoziției cu laptele de vacă, deoarece conține, de asemenea, o mulțime de proteine, grăsimi și carbohidrați într-o formă ușor de asimilat. Pentru a-l prepara conform tradiției orientale, este mai întâi necesar să înmuiați semințele câteva ore, apoi să le zdrobiți și să le măcinați până la obținerea unui lichid albicios; acest suc este apoi diluat în trei ori volumul său de apă, fiert și centrifugat pentru a îndepărta reziduurile în suspensie.
În țările occidentale, laptele de soia astfel preparat este puțin apreciat. Prin urmare, folosim soiuri speciale care se fierb mai mult timp pentru a permite evaporarea tuturor componentelor responsabile de acest miros și gust atât de caracteristic soiei.
Beneficii și precauții de luat cu laptele de soia
Laptele de soia este foarte des ales pentru a înlocui laptele de vacă atunci când acesta din urmă este slab tolerat: nu conține într-adevăr lactoză, iar proteinele din soia sunt foarte diferite. Cu toate acestea, rețineți că soia este un aliment potențial alergenic: astfel, aproximativ 30% dintre persoanele care nu pot tolera laptele de vacă sunt, de asemenea, intolerante la soia. Pentru alții, laptele de soia rămâne o alternativă bună, mai ales dacă aveți grijă să alegeți un lapte îmbogățit în zaharuri, grăsimi, minerale (în special calciu) și vitamina B12 pentru a obține un produs nutrițional mai bine echilibrat.
În cele din urmă, în momentul achiziției, verificați:
- Data de expirare.
- Prezența sau absența ingredientelor modificate genetic. Cea mai mare parte a soiei produse la nivel global este într-adevăr de origine transgenică și, deși cele mai recente cercetări arată o anumită echivalență cu soia naturală, consumatorul are dreptul de a putea decide singur ce produs dorește.
Lapte de orez
În ultimii ani, laptele de orez a fost, de asemenea, disponibil în comerț, obținut din boabe de orez măcinate și amestecat în apă apoi filtrată. Aroma sa delicată, dulce și naturală îl face o băutură deosebit de răcoritoare, ideală ca bază pentru prepararea smoothie-urilor.
În ceea ce privește nutrienții, laptele de orez este bogat în carbohidrați, dar sărac în proteine. Deși nu poate fi considerat cu adevărat o alternativă la laptele de vacă, acesta poate fi consumat pe lângă alte produse lactate, cum ar fi brânza sau iaurturile.
Beneficii și precauții de luat cu laptele de orez
Fără lactoză și care conține proteine radical diferite de cele din laptele de vacă, laptele de orez nu prezintă nicio problemă în ceea ce privește intoleranța. Este, de asemenea, unul dintre alimentele cel mai puțin alergenice, deoarece nu conține gluten și este o alternativă excelentă pentru persoanele cu boală celiacă. Pentru ca laptele de orez să constituie un complement sau un înlocuitor al laptelui de vacă, alegeți, de preferință, preparate fortificate, în special în calciu și vitamina D, foarte importante în timpul sarcinii.
Pentru a reduce textura apoasă și a corecta puțin gustul laptelui de orez, producătorii adaugă deseori ulei de floarea soarelui și sare.
Lapte de ovăz
Iată încă un lapte vegetal. Foarte similar cu laptele de orez din punct de vedere nutrițional, laptele de ovăz nu este potrivit pentru celiaci deoarece conține gluten. De asemenea, este mai puțin dulce, în timp ce rămâne foarte dulce, ceea ce îl face o băutură deosebit de răcoritoare.