Aluat cu smantana - reteta de aluat fermentat de casa
Uimitoare această rețetă! Aluatul cu smântână vă va permite să descoperiți paste chiar mai gustoase, mai ușoare, fragede și sănătoase. O revelație pentru mine în această perioadă de închidere! Pot fi în tagliatele, spaghete, în farfurii pentru lasagna sau în orice altă formă, conform imaginației sau dorințelor tale.
Ce interesează să faci aluat de aluat ?
- paste mai digerabile: aluatul mărește considerabil rata proteinelor asimilabile
- revărsarea bucătar de pâine: nu mai știm ce să facem, nu vrem să coacem pâine, așa că de ce să nu schimbăm niște clătite sau vafe și să facem tagliatele de casă
- gust: aluatul, de fermentaţie, aduce arome dulci, deosebit de plăcute pentru ceea ce ar putea fi, de obicei, simple paste din ouă
Avantajul pe care îl prefer este cel al unei digestii mai bune cu aluat natural. Dar pentru asta trebuie să existe fermentare lentă. Deci, aluatul de paste proaspete are nevoie de o odihnă răcoroasă. În mod ideal, o noapte răcoroasă este perfectă. Apoi pastele de casă se vor usca în aerul ambiant înainte de a fi gătite.
Vom folosi un aluat proaspăt și activ pentru a face aceste tagliatele de casă pentru a vă bucura de acestea paste fermentate. Este un dosp lichid a cărui metodă v-am explicat-o deja. Coco-ul meu s-a născut în timpul închidere și de atunci a făcut doar minuni: pâine, brioșă, kouglof, pizza, burgeri etc.