Am alergie la alimente
În zilele noastre oamenii sunt din ce în ce mai alergici la alimente. Acest lucru se datorează multor factori diferiți. Se spune adesea în acest context că oamenii au devenit pur și simplu hipersensibili. Nu este corect. Metodele de diagnosticare a alergiilor sau intoleranțelor au devenit mult mai bune, la fel ca și tratamentele. Toate aceste lucruri nu existau în trecut, deci eroarea poate fi că omenirea a devenit pur și simplu mai sensibilă. Astăzi clarificăm diferite mituri despre intoleranțe și alergii, astfel încât să vă puteți bucura de micul dejun în pace.
Cu toate acestea, aceste metode foarte avansate pot fi folosite astăzi pentru a determina destul de exact ce lipsește unei persoane sau ce nu ar trebui să mănânce sau să bea. Dar să clarificăm mai întâi diferența dintre o alergie și o intoleranță.
Care este diferența dintre o alergie și o intoleranță?
O alergie înseamnă că organismul declanșează întotdeauna o reacție indiferent de cantitatea de substanță. Printre altele, acest lucru poate duce la mâncărime sau erupții cutanate - cu alergii severe, poate duce și la dureri de stomac și greață. În cele mai dificile cazuri, acest lucru poate pune viața în pericol dacă se încadrează în ceea ce este cunoscut sub numele de șoc anafilactic. În cele mai multe cazuri, cei afectați trebuie să evite mâncarea care duce la reacția pe viață.
Pe de altă parte, în cazul unei intoleranțe, depinde de cantitatea de substanță pe care o ingerați. Este posibil să nu observați nimic cu cantități mici, dar cu un consum crescut simțiți simptome similare cu cele ale unei alergii. Fiți avertizat: chiar și cantități mici pot provoca o reacție.
Ce alergii și intoleranțe există?
Practic, se poate spune că cele mai frecvente plângeri sunt intoleranțele. Alergiile sunt de obicei mai grave decât intoleranța, deși aceasta din urmă poate fi, de asemenea, foarte incomodă. Alergiile alimentare reale sunt de obicei nucile, crustaceele, dar și soia. Aici organismul inițiază o reacție violentă împotriva proteinelor de fapt inofensive. Alergia însăși se dezvoltă de obicei în copilărie și durează o viață.
În cazul intoleranței, pot fi menționate două dintre cele mai frecvente: Intoleranță la lactoză și intoleranță la gluten, cunoscută și sub numele de boală celiacă. De asemenea, adesea pe lista de intoleranță: fructe foarte acre, cum ar fi citricele sau roșiile, dar și ciocolată, înghețată sau dulciuri. La fel de des există o intoleranță la alimentele foarte grase și condimentele precum piperul sau muștarul.
Intoleranță la lactoză - Simptome și efecte
Intoleranța la zahărul din lapte este una extrem de frecventă. Mulți oameni suferă de aceasta, mai ales în lumea occidentală. Dar ce este exact lactoza? Care sunt simptomele intoleranței la lactoză? Și de ce suferă atât de mulți oameni de această intoleranță?
Pentru mulți experți, este evident: de fapt, toată lumea are o intoleranță la laptele de vacă. Conține substanțe pe care organismul pur și simplu nu le poate prelucra. De aceea, mulți oameni simt o stomac umflat sau dureri de stomac după ce au consumat produse din lapte de vacă. Lactoza este zahăr din lapte - există o intoleranță dacă organismul nu poate descompune zahărul din lapte. Simptomele apar de obicei la aproximativ o oră după consumul de produse care conțin lactoză.
Există două tipuri diferite de intoleranță la lactoză: intoleranță la lactoză primară și secundară. Principala este o intoleranță congenitală care de obicei se observă la maturitate, deoarece corpul își pierde capacitatea de a descompune lactoza odată cu înaintarea în vârstă. Al doilea tip este despre intoleranța dobândită.
terapie la intoleranță la lactoză este foarte ușor - trebuie Evitați alimentele care conțin lactoză. Există acum o gamă largă de produse fără lactoză pentru toți cei care nu doresc să rămână fără lapte și produse lactate în ciuda intoleranței lor. Dar cum scoateți lactoza din produsul lactat? Aceasta funcționează în așa fel încât enzima lactază să fie adăugată la produsele lactate în timpul fabricării, care preia sarcina intestinului subțire și împarte lactoza în zaharurile simple glucoză și galactoză. Acest lucru explică, de asemenea, de ce laptele fără lactoză are un gust mai dulce decât laptele convențional. Dulceața glucozei și galactozei este mult mai puternică decât cea a zahărului din lapte.
Datorită mișcării în creștere către veganism în ultimii ani, există, de asemenea, o gamă tot mai mare de alternative de lapte pe bază de plante, cum ar fi băuturile de ovăz, migdale, nucă de cocos sau orez, care, desigur, nu conțin lactoză și de la persoanele care suferă de intoleranță la lactoză, prin urmare poate fi consumat fără ezitare. Aici vă vom arăta, de asemenea, modul în care puteți prepara cu ușurință băuturi din plante.
Boala celiacă - intoleranță la gluten
Boala celiacă sau intoleranța la gluten este a doua apariție cea mai frecventă la oameni. Glutenul este o proteină adezivă care nu poate fi absorbită în mod corespunzător și descompusă de organism. Boala celiacă este un amestec de alergie sau intoleranță și boală autoimună. Este o reacție imună a intestinului, care ulterior se transformă într-o inflamație cronică.
Simptomele intoleranței la gluten variază de la constipație la flatulență, diareea sau crampele pot face, de asemenea, parte din aceasta. Glutenul poate fi găsit în multe tipuri diferite de cereale, cum ar fi grâul și secara, dar și orzul și speltul. Toate produsele care conțin doar componenta unui bob care conține gluten ar trebui să fie strict evitate în cazul unei intoleranțe - aceasta este, de asemenea, singura formă de terapie care poate preveni deteriorarea ulterioară a intestinului.
În cazul unor forme mai slabe de intoleranță, o derogare temporară poate ajuta, de asemenea. De regulă, aici se vorbește 1-2 ani. Cei afectați pot consuma adesea cantități mici de gluten din nou după acest timp.
Dacă ai senzația că trebuie să te lupți cu simptomele mai des după anumite alimente, ai putea încerca să te descurci fără acestea. Cu toate acestea, înainte de a face modificări serioase ale dietei, ar trebui să consultați în continuare un medic de încredere.
Sunt îngrijorat - și acum?
O intoleranță alimentară nu este o condamnare la moarte. Numărul tot mai mare de persoane afectate face mai ușor și mai ușor de găsit alimente care se încadrează într-o dietă foarte individuală. Renunțarea nu înseamnă întotdeauna că trebuie să suferiți de ea. Există multe alternative fără lactoză și la fel de multe opțiuni fără gluten - chiar dacă trebuie să aruncați o privire mai atentă din când în când.
Pentru mulți oameni, poate părea greu de făcut fără lapte de vacă sau produse care conțin gluten, în special la micul dejun, dar există multe opțiuni diferite care pot fi folosite pentru a remedia această masă importantă. O mare parte din produsele noastre pentru micul dejun, de exemplu, nu conțin gluten. Puteți găsi aceste produse și produse pentru micul dejun pentru alte intoleranțe cu doar câteva clicuri prin funcția de filtrare din magazinul nostru online.
Terci Bircher
Mic dejun cald, fără gluten, cu un amestec de fructe și dulci.