A.m; îmbunătățirea salubrizării; de alimente vândute pe drumul public

În Africa de Sud, un manual de instruire ilustrează importanța menținerii alimentelor calde pentru a preveni creșterea bacteriană

Trei condiții esențiale pentru alimentația sănătoasă: curățenia, alimentarea cu apă și eliminarea deșeurilor

Citiți și articolele noastre:

Alimente vândute pe străzile din întreaga lume
Stabiliți standarde pentru alimentele vândute pe drumul public

În Africa de Sud, ca și în multe alte țări în curs de dezvoltare, accelerarea ritmului de viață și migrația sătenilor către centrele urbane fac din mâncarea pregătită și vândută pe stradă o componentă din ce în ce mai importantă. Aceste alimente sunt gustoase și convenabile. Cu toate acestea, lipsa de atenție la igienă și lipsa accesului la apă curată și eliminarea deșeurilor pot transforma o gustare în intoxicație alimentară.

În colaborare cu guvernul Africii de Sud, FAO a creat o serie de produse educaționale pentru a ajuta vânzătorii, inspectorii de alimente și consumatorii să facă vânzările de alimente de stradă mai sigure și mai profitabile. A fost pregătit un manual pentru experții în sănătate publică, care oferă informații esențiale despre pregătirea și manipularea în siguranță a alimentelor. Videoclipul arată furnizorilor modul în care alimentele de calitate pot determina vânzările. FAO a contribuit, de asemenea, la retipărirea unei serii de broșuri de instruire pe care inspectorii din toată țara le vor folosi pentru a educa vânzătorii ambulanți.

„Proiectul a avut un succes atât de mare încât am dori să îl reproducem în alte țări africane”, explică Enrico Casadei, specialist în nutriție în cadrul Serviciului de calitate și standarde alimentare din FAO. Este planificată organizarea unei conferințe regionale care se bazează pe experiențele din Africa de Sud ca punct de plecare pentru alte programe similare în țările vecine.

Se estimează că două miliarde și jumătate de oameni din întreaga lume consumă alimente de stradă. Economice și practice, aceste alimente sunt o parte esențială a dietelor urbane și rurale din lumea în curs de dezvoltare. Dar prezintă și riscuri. Adesea, standurile nu dispun de facilitățile de depozitare, refrigerare și gătit necesare pentru a preveni contaminarea cu bacterii (de exemplu, salmonella). În condiții de căldură și umiditate, o singură bacterie se poate reproduce în 17 milioane de organisme purtătoare de boli în decurs de opt ore. Și accesul limitat la apa curentă și eliminarea deșeurilor crește riscul răspândirii problemei pe scară largă.