Am testat infuzia de boabe de cacao - Elle à Table

Dacă ciocolata este ceașca ta de ceai, nu pot recomanda un nou tip de băutură, infuzia de cacao a lui Pierre Marcolini. Nu îi mai prezentăm pe cei mai belgieni dintre creatorii de ciocolată. Această boabă de cacao înzestrată are mai multe trucuri în mânecă și continuă să ne surprindă îndrăznind această infuzie.

Inspirație în ceașcă

Dezamăgit de un decoct „amar și puternic în gură pregătit” testat în Peru, Pierre Marcolini s-a întors la Bruxelles hotărât ferm să încerce o nouă experiență ... infuzia de cacao. O idee amuzantă care i-a luat peste doi ani să se dezvolte pentru a găsi un echilibru potrivit care să permită infuzia de cacao.

Când lăcomia se infuzează

Expertul în ciocolată fină a găsit o modalitate de a recicla membrana subțire învelitoare a bobului care a fost neutilizată până atunci (cu excepția produselor cosmetice pentru extracția uleiului). Revoluția lui? Reînnoiți senzațiile gustative ale unei infuzii, invitându-vă să descoperiți boabele de cacao într-un mod diferit: mai întâi spargere, apoi zdrobite și prăjite, înainte de a fi caramelizate și uscate. Dacă creatorul inventează un nou moment de consum, el păstrează totuși un gest ancestral. Acela de a cufunda o muselină elegantă într-un ceainic și de a aștepta cinci minute, pentru a vă răsfăța în orice moment al zilei.

---