Am testat vegetarianismul locave - Terra eco
| ECOLOGIE | SOCIETATE | ECONOMIE |
Acesta este genul de test de care aș dori să mă desprind imediat. Este genul care poate germina doar în creierul deosebit de răsucit al unui editor care caută aventuri. "Ce zici de încercarea dietei cu proteine vegetale?" Pe parcursul unei săptămâni! Nu, de ce? Totul este în regulă, mi-am stabilizat 60 kg de zece ani. Dar criza este acolo și unele ordonanțe nu pot fi discutate.
Așa că mă duc cu căruciorul la magazinul de macrobiotice din Paris, Grand Appétit. Ei bine, da, cine spune dieta pe bază de proteine vegetale, spune macrobiotic. Cu excepția faptului că acest cuvânt este înfricoșător. Chiar la evocare, văd o hoardă de oameni anemici adunați într-un restaurant din Houellebecquien. Este o prostie, știu ... Permiteți-ne să adăugăm în treacăt că această dietă nu este nici complet vegană, nici complet vegetariană.
„Proporția de alimente din surse animale poate reprezenta până la 20% din dietă (pește mai întâi, apoi ou, carne de miel sau carne de pui, nota editorului) în fazele de tranziție către dieta macrobiotică ideală, foarte săracă în carne, păsări de curte și subprodusele acestora ", îmi explică, profesor, vânzătoarea Grand Appétit. Phew. În această dietă, sunt necesare 50% până la 60% cereale integrale - orez, mei, orz perlat, hrișcă. Aș putea la fel de bine să vă avertizez că, locavorismul obligă, am renunțat la quinoa care încurcă altiplano peruvian (citiți și aici), precum și fonio, o delicioasă cereală africană, care este prea puțin cunoscută.