Ambalajul alimentar face alegerea corectă
Sucuri de fructe, sticle de apă, conserve ... Aceste produse de consum se vând în general în ambalajele lor, fie din plastic, din sticlă sau din metal. În general, este întotdeauna mai bine să optezi pentru vrac, este mai bine pentru sănătatea ta și este mai bine pentru planetă.
Citiți: Familia (aproape) Zero Waste (citiți un fragment AICI >>)
Dacă trebuie să cumpărați alimente preambalate sau trebuie să folosiți ambalaje acasă, iată câteva explicații și sfaturi.
Sticla de sticlă păstrează sucul de fructe mai bine decât sticla PET
Un studiu francez a comparat evoluția sucurilor de fructe multivitamine în sticle de sticlă sau plastic. Cercetătorii au fost interesați de conținutul de acid ascorbic (vitamina C), beta-caroten și alfa-tocoferoli (vitamina E) din sticle sau sticle PET. Au folosit o băutură multifructă și multivitaminică care conține mere, portocale, struguri, pere, piersici, mango, caise, banane, kiwi, lămâie, ananas de lămâie și guava.
După diluarea băuturii în apă, oamenii de știință au adăugat zahăr, acid citric și un amestec de vitamine C, A, B1, B6 și B9. Sucul de fructe a fost intensificat intenționat cu vitamina E (alfa-tocoferol) pentru a observa interacțiunile dintre vitamina C și vitamina E. Apoi, sucul a fost ambalat fie într-o sticlă PET, fie într-o sticlă de sticlă. Sticlele de plastic au fost închise cu dopuri din polietilenă și polipropilenă fără sigiliu intern și sticlele de sticlă cu capace metalice. Sticlele au fost depozitate la 20 ° C în întuneric.
După 97 de zile, au existat modificări semnificative în ambele tipuri de sticle, dar, în general, sticla a păstrat conținutul nutrițional mai bine decât sticla PET. Într-adevăr, cercetătorii au observat o degradare semnificativă a acidului ascorbic după trei luni de depozitare, crescând până la 54% și 72% din conținutul inițial în sticlele de sticlă și respectiv PET: degradarea acidului ascorbic a fost clar mai puternică în sticlele PET . Potrivit cercetătorilor, acest lucru se datorează infiltrării oxigenului prin PET. În plus, beta-carotenul a fost mai oxidat în PET decât în sticlele de sticlă: concentrația izomerilor beta-caroten a fost mai mare în sticlele de sticlă.
Sfat: LaNutrition.fr recomandă să consumați fructe întregi, mai degrabă decât suc. Dar putem consuma din când în când suc de fructe. Sucul de fructe ambalat în sticle de sticlă conține mai mulți antioxidanți și este o sursă mai bună de compuși bioactivi.
Substituenții bisfenolului A nu sunt mai buni decât cei pe care îi înlocuiesc
De la 1 ianuarie 2015, utilizarea bisfenolului A în ambalaje a fost interzisă în Franța. În schimb, producătorii folosesc veri: bisfenol S sau bisfenol F. Dar acești înlocuitori ar avea aceleași efecte, potrivit toxicologilor francezi. Profesorul René Habert, toxicolog al reproducerii la CEA și profesor la Universitatea Paris Diderot a prezentat vineri, 22 ianuarie 2016, la Institutul Pasteur din Paris, un rezumat al lucrărilor privind efectele bisfenolului A și înlocuitorilor acestuia, ca parte a unei conferințe dedicat perturbatorilor endocrini și organizat de ANSES și Ministerul Ecologiei.
Citiți: Adio bisfenol A, salut bifenoli S, M, B, de Thierry Souccar
Bisfenolul A (BPA) este un perturbator endocrin. A fost sintetizat pentru prima dată în 1891 și activitatea sa estrogenică a fost descoperită în 1936. În anii 1950 s-a descoperit că bisfenolul A se poate polimeriza pentru a forma materiale plastice din policarbonat, un produs ieftin, ușor, transparent și rezistent. 70% din producția de BPA este utilizată pentru producerea materialelor plastice din policarbonat cu multe aplicații (ambalaje, optică, medicamente etc.) și 20% este utilizată pentru rășinile epoxidice utilizate, de exemplu, ca acoperire pentru cutii metalice. Bisfenolii S și F ar putea avea efecte similare cu BPA, deoarece structurile lor chimice sunt similare.