Escalope de vițel cu salvie (Saltimbocca) Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii

Ingrediente pentru 4 persoane

Pregătire:

Pentru saltimbocca, clătiți scurt șnițelul și uscați-l. Fiecare șnițel cu o felie de șuncă crudă
(Șunca de Parma are un gust foarte bun) acoperiți, pliați și lipiți o frunză de salvie pe șnițel cu o scobitoare din lemn.

Puneți făina într-o farfurie și condimentați cu sare și piper.
Întoarceți șnițelul în el.

Nu încălziți prea mult untul într-o tigaie; prăjiți șnițelul în el timp de două minute pe fiecare parte.
Scoateți, adăugați puțină sare și păstrați cald.

Se toarnă vin alb în tigaie, se dizolvă bulionul de carne, se fierbe scurt sosul saltimbocca.
Se amestecă una sau două linguri de unt cu un tel.
Condimentați saltimbocca după gust.
Lăsați șnițelul Saltimbocca să se încălzească din nou scurt în sos și apoi serviți cu sosul pe farfurii preîncălzite.

Ca o însoțire a Saltimbocca, pâine albă proaspătă sau tăiței înguste proaspete de panglică, care sunt aruncate în puțin unt topit și un cățel de usturoi zdrobit și puțină sare.
O salată verde cu un sos de salată dulce și acrișor se potrivește bine cu pastele.

O porție de șnițel de vițel cu salvie - saltimbocca, aproximativ 343 kcal și aproximativ 15 g grăsime.

---