Amenajarea corectă a zonelor de bucătărie Know-how în domeniul ergonomiei
Cum ar trebui planificată bucătăria, astfel încât naveta către și de la locul de muncă să fie scurte și, prin urmare, fluxurile de lucru să fie rapide? O diviziune sensibilă a bucătăriei în diferite zone de lucru sau zone de bucătărie asigură mai mult confort atunci când lucrați în bucătărie. În cele ce urmează vă vom arăta cum sunt aranjate optim zonele funcționale individuale.
Cuprins
Avantajele unei bucătării bine structurate
După ce ați luat cunoștință de nevoile dvs. individuale și de obiceiurile de utilizare în primul pas și le-ați comunicat specialistului dvs. în bucătărie, bucătăria poate fi adaptată individual nevoilor dumneavoastră. Procesele de lucru pot fi optimizate printr-o diviziune sensibilă a bucătăriei în zonele individuale de bucătărie „stocare”, „depozitare”, „spălare”, „pregătire” și „gătit și coacere”.
O structură bună de bucătărie este importantă, deoarece facilitează munca zilnică. Așadar, beneficiați de navete mai scurte și de economii semnificative de timp. Chiar și în situații stresante precum Când pregătiți un meniu cu mai multe feluri de mâncare, beneficiați de o amenajare bine gândită a spațiilor de bucătărie, deoarece tot ce aveți nevoie este păstrat la locul potrivit, gata de înmânat. Nu există o grăbire obositoare în bucătărie; acest lucru protejează nu numai articulațiile, ci și nervii.
Zonele de bucătărie dintr-o privire
Zona de bucătărie „aprovizionată”
Spațiul de bucătărie, în care sunt depozitate alimentele, nu numai că ar trebui să ofere suficient spațiu pentru bunurile depozitate, ci și să le facă ușor accesibile și ușor accesibile. Cât spațiu de depozitare ar trebui să fie planificat aici depinde de cerințele individuale sau de factori precum dimensiunea gospodăriei. O familie numeroasă are nevoie în mod natural de mai mult spațiu de depozitare decât o singură gospodărie. Dulapurile practice de depozitare sunt deosebit de potrivite pentru depozitare. Frigiderul aparține, de asemenea, în această zonă.
Zona de bucătărie „Depozitare”
Pahare, farfurii, tacâmuri sau boluri pot fi depozitate în zona de depozitare. Deoarece totul este într-un singur loc, trebuie să ex. nu mergeți niciodată departe când puneți masa. În ceea ce privește ergonomia, dulapurile de depozitare ar trebui să fie echipate cu extrageri complete suficient de mari pentru vasele folosite frecvent. Este deosebit de practic atunci când chiuveta sau mașina de spălat vase sunt aproape. În acest fel, dulapurile din bucătărie pot fi repede umplute cu vase care au fost deja spălate.
Zona de bucătărie „Clătiți”
Într-o bucătărie bine planificată, chiuveta este situată lângă zona de „pregătire”. Pentru că oriunde se prepară mâncarea, curățenia și igiena sunt esențiale. Pentru spălarea mâinilor sau curățare de ex. Fructele sau legumele necesită doar câțiva pași. Pentru a menține igiena la aruncare, spălare sau curățare, sub chiuvetă ar trebui să fie inclus un sertar pentru depozitarea ustensilelor de spălat. În locul unui coș de gunoi „convențional”, există și sisteme practice de separare a deșeurilor în dulapul pentru chiuvetă. Mașina de spălat vase este, de asemenea, situată în zona de lucru "Clătire".
"Pregătiți" zona de bucătărie
Indiferent dacă sunt tocătoare, cuțite sau alimente, cum ar fi făină, ulei și condimente: Tot ceea ce este necesar pentru a pregăti mâncarea este depozitat aici. Această zonă reprezintă suprafața principală de lucru și, prin urmare, inima bucătăriei și ar trebui să fie planificată în mod corespunzător. Suprafața de lucru trebuie să aibă o lățime de cel puțin 90 cm pentru a asigura suficient spațiu pentru mișcare și pentru a oferi spațiu de depozitare. În mod ideal, zona de bucătărie „Pregătiți” este planificată între zona de gătit și zona de chiuvetă. Navetele scurte până la serviciu sunt garantate. Multe activități pregătitoare necesită o poziție obositoare. Cu o stație de lucru așezată, confortul poate fi sporit și mai mult.
Zona de bucătărie „Gătit și coacere”
Pentru a putea prepara legumele tăiate sau carnea condimentată fără ocolișuri, zona de gătit este amplasată în mod ideal chiar lângă zona de preparare. Ghivecele, cratițele, ustensilele de gătit, vasele și alte accesorii de gătit și coacere sunt sortate direct în zona de gătit. Dulapurile cu bază largă și un dulap înalt pentru dispozitive cu extrageri, de exemplu, oferă suficient spațiu de depozitare. Un dulap de bază îngust poate fi, de asemenea, așezat lângă o sobă. Deci condimentele sau tava de copt sunt întotdeauna la îndemână. Necesarul de spațiu respectiv depinde și de selectarea dispozitivelor electrice și de amplasarea acestora.
Planificarea bucătăriei: dispunerea optimă a zonelor de bucătărie
Pentru ca munca în bucătărie să fie deosebit de ușoară și rapidă, aranjamentul se bazează cel mai bine pe o succesiune semnificativă de pași de lucru. În acest scop, zonele de aprovizionare, depozitare, clătire, preparare și gătit sunt aranjate în sensul acelor de ceasornic pentru utilizatorii de bucătărie dreptaci și în direcția opusă pentru utilizatorii stângaci. În plus, zonele de lucru pot fi aliniate în înălțime, astfel încât condițiile ergonomice optime să predomine la pregătire, gătit sau spălat.
Triunghiul de lucru în planificarea bucătăriei
Cele cinci zone funcționale pot fi în toate formele de bucătărie și dimensiunile bucătăriei, cu condiția să fie disponibile conexiunile adecvate. Este important ca Distanțele dintre zone nu sunt prea mari poate. În același timp, ar trebui să existe încă suficient spațiu pentru mișcare. În special, este important să se asigure că distanțele dintre cele trei zone principale sunt scurte. Aceasta este singura modalitate de a lucra fără semne de oboseală Triunghi de lucru posibil.
Triunghiul bucătăriei constă din următoarele zone:
Distanțele dintre zone ar trebui să fie nu mai mult de 1,50 m fie distanța totală dintre toate punctele nu mai mult de 7 metri. Cu toate acestea, zonele de lucru nu sunt echivalente. Frigiderul este utilizat mult mai rar decât aragazul și chiuveta în procesul de lucru din bucătărie. Deoarece este folosit și pentru pregătire, zona chiuvetei este de obicei de cea mai mare importanță. În special, chiuveta și aragazul ar trebui să fie suficient de aproape unul de celălalt pentru a asigura un flux de lucru semnificativ. Cu toate acestea, distanța dintre centrele de lucru nu ar trebui să fie prea mică, astfel încât libertatea de mișcare pe suprafața de lucru între ele, care este suprafața principală de lucru a bucătăriei, să nu fie restricționată. Suprafața de lucru dintre chiuvetă și aragaz este utilizată pentru pregătire și, prin urmare, ar trebui să fie de cel puțin aproximativ 90 cm, chiar și în bucătăriile mici.
Mod triunghi este considerat optim pentru toate aspectele bucătăriei, deoarece promovează un flux de lucru fluid. Numai cu unitatea de bucătărie nu este posibil să lucrați ergonomic în așa-numitul „triunghi magic”. Dar și aici, o structură clară asigură confort și plăcere la gătit.
Pentru fiecare tip de bucătărie: sugestii pentru amenajarea bucătăriei
Zonele „Stocare” (gri), „Depozitare” (portocaliu), „Clătire” (albastru), „Pregătire” (galben) și „Gătit/coacere” (roșu) - aranjate într-un mod sensibil - asigură fluxuri de lucru fluide.