America Andina Fastenposting Rețetă delicioasă din Mexic ›America Andina

Când postul duce mai degrabă la opus decât la renunțare ...

În multe țări din America Latină, Postul înainte de Paște este mult mai important decât este în Europa de Vest. Este ancorat în vechile tradiții și chiar și-a produs propria bucătărie.

Un exemplu bun este Mexic. Vineri nu se consumă carne acolo - în schimb pește, creveți și o varietate nesfârșită de legume. Ceea ce desigur înseamnă că prețul peștelui și al fructelor de mare trece prin acoperiș în acest timp! Dar nu este vorba doar de a lăsa carne sau de a înlocui carnea cu pește. Nu! Pentru Postul Mare există rețete foarte speciale pentru mâncăruri speciale care sunt pregătite doar în cele 40 de zile dinaintea Paștelui. „Platillos cuaresmeños” este termenul spaniol pentru aceste feluri de mâncare speciale. Unele dintre ele sunt chiar parțial necunoscute în alte părți ale Americii Latine.

Cu puțin înainte de începerea Postului Mare, magazinele alimentare locale vând ingrediente speciale: creveți foarte lungi, uscați, capete de conopidă perfecte, felii groase de pâine albă uscată, legumele acre, de sezon, numite romeritos și tortitas (tartletele).

Alimentele de post care sunt în mare parte necunoscute în afara Mexicului includ, de exemplu "Capirotada" dulce, o budinca de paine cu sirop, cuisoare si branza topita. Combinatia extraordinara de condimente si branza asigura un gust unic. Capirotada este ușor de preparat și absolut delicioasă. Atât de delicioase încât este destul de dificil să te bucuri de ele cu ușurință, așa cum este potrivit pentru post!

Fiecare familie pregătește budinca de pâine puțin diferit: mai mult din asta, mai puțin din cealaltă - dar întotdeauna cu ingredientele tradiționale, vă rog. Pentru că sunt înalți afirmație simbolică pentru patima lui Iisus Hristos. Pâinea îi reprezintă corpul, siropul pentru sângele vărsat, cuișoarele pentru unghiile de pe cruce și brânza topită pentru giulgiu. Păi atunci, pofta bună: dacă nu ați avut un stomac prost, puteți pregăti singur Capirotada. Rețeta este mai jos.

Apropo: The bucătăria mexicană este deja ideal pentru Postul Mare. Pentru că în Mexicul antic oamenii nu mâncau carne de vită sau de porc. Consumul a devenit obișnuit doar cu colonizarea și cu spaniolii. Și astfel Mexicul a avut întotdeauna una dintre cele mai variate și delicioase bucătării cu carne slabă din lume. Deci, trebuie să spui: Din fericire pentru palat, ia-o ușor.

Rețeta pentru CAPIROTADA

Tăiați 4 pâini albe mici (aluat cât mai dens și ferm) în felii groase de 1cm
5 tortilla simple (pâine plată)
150 g pecane
100 g stafide
50 g prune uscate
200 g arahide
100 g caise uscate
1 măr mare feliat subțire fără coajă
100 g brânză gratinată (original: Cotija, o brânză tare mexicană)
Zest de două portocale organice
½ cană zahăr de trestie crud (alternativ: zahăr de consum, original: piloncillo)
1 linguriță de scorțișoară
2 cuișoare întregi
unt
sare
1 vas mare de copt

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Prăjește feliile de pâine și perie cu unt. Așezați tortilla în vasul de copt astfel încât toate suprafețele și părțile laterale ale vasului de copt să fie acoperite, formând un pat pentru următoarele ingrediente.

Se fierbe zahărul, scorțișoara, 2/3 din coaja de portocală, cuișoarele și un praf de sare în 2,5 căni de apă și se reduce la un sirop.

Așezați câteva felii de pâine una lângă alta în vasul de copt, cu puțin spațiu între ele. Deasupra este un strat de amestec de nuci, prune, stafide, arahide și caise. Apoi un strat de felii de mere. Apoi alternați între stratul de pâine, amestecul de fructe-nuci și mere până când un strat de pâine acoperă totul. Se întinde deasupra brânza rasă cu restul de coajă de portocală. Acum lasă siropul să curgă încet peste straturi, astfel încât totul să fie bine umezit. Păstrați puțin sirop rămas în cazul în care capirotada devine prea întunecată și prea uscată la suprafață în timpul coacerii.

Capirotada trebuie coaptă deschis până când se rumeneste și pâinea a absorbit siropul (aproximativ o jumătate de oră), astfel încât să nu rămână lichid.

Lăsați capirotada să se răcească și nu o acoperiți. Are cel mai bun gust servit ușor cald. Buen proveco!