Analiza confirmă că uleiul vegetal în loc de unt protejează inima

BOSTON (ars). Grăsimile saturate sunt considerate a fi dăunătoare pentru vasele de sânge. Însă, indiferent dacă carnea frugală, untul sau brânza protejează cu adevărat împotriva atacurilor de cord și care substanțe nutritive sunt în schimb sănătoase, nu s-a stabilit niciodată în mod clar. O analiză arată acum că numărul evenimentelor coronariene scade semnificativ atunci când grăsimile saturate sunt înlocuite cu grăsimile polinesaturate.

vegetal

Publicat: 31.03.2010, 5:00 a.m.

Nu mai mulți carbohidrați mențin inima sănătoasă, ci mai mult ulei vegetal.

Oricine își consumă 15% din calorii sub formă de grăsimi polinesaturate are un risc cu 20% mai mic de atac de cord și deces cardiac coronarian decât persoanele care reprezintă doar 5%. Creșterea la fiecare cinci procente a grăsimilor polinesaturate în detrimentul grăsimilor saturate înseamnă: o reducere de zece la sută a riscului de evenimente coronariene.

Aceasta este ceea ce Dariush Mozaffarian și colegii din Boston au calculat într-o meta-analiză a opt studii randomizate controlate (PLoS Medicine online). Totalul a aproximativ 13.600 de participanți și-a consumat o medie de 15% sau 5% din energia lor prin grăsimi polinesaturate pentru o medie de 4,3 ani. În grupul cu un consum mai mare, au avut loc doar 476 de evenimente coronariene. Pe de altă parte, în grupul cu proporție mai mică, au existat 566, iar conținutul de colesterol din sânge a fost în mod corespunzător cu 29 mg/dl mai mare.

Concluzia autorilor: Dacă populația ar înlocui o mare parte a grăsimilor saturate cu grăsimi polinesaturate, aceasta ar reduce semnificativ rata atacurilor de cord și a morții cardiace. Conform studiilor, raportul dintre trigliceride și HDL, care este considerat un parametru cheie de risc, scade cu 0,16 pentru fiecare 5% mai mult din grăsimile ieftine. Dacă, pe de altă parte, grăsimile nefavorabile sunt schimbate cu carbohidrați, acest coeficient nu este redus, iar meta-analizele nu duc la un risc redus.

Cercetătorii recomandă grăsimile nesaturate omega-3 testate în studii, care provin din produse pe bază de plante, 20 de grame de ulei de soia sau 30 de grame de ulei de rapiță pe zi. Studiile au arătat, de asemenea, că au îmbunătățit rezistența la insulină și au redus inflamația sistemică. Datele privind valoarea grăsimilor mononesaturate nu sunt uniforme.