Analize nutriționale și dietă ketogenică; Micronutriția Paris
Despre dieta ketogenică se vorbește tot mai mult în indicații din ce în ce mai largi. Ne amintim în special de cancer, epilepsie, supraponderalitate, diabet, boli neurodegenerative ... Este, fără îndoială, o propunere foarte bună în aceste multe situații și multe altele. Cu toate acestea, perturbarea biochimică drastică pe care o va crea în organism necesită vigilență. Punctul de vedere al unui naturist, inginer biochimist.
Ce este dieta ketogenică?
Trebuie să știți că acest „comutator” de la combustibilul de zahăr la cel de cetonă este posibil doar dacă aportul de zahăr este într-adevăr scăzut. Aceasta înseamnă că cea mai mare parte a dietei ar trebui să fie formată din lipide (grăsimi) și proteine. De asemenea, este important să nu neglijăm aportul de lipide din această dietă. Deoarece lipidele au fost demonizate (în special colesterolul), atunci când începem această dietă avem tendința de a forța mai mult proteinele. Aceasta este o mare greșeală, deoarece corpul nu intră niciodată în cetoză și, prin urmare, toate beneficiile dietei se pierd.
Cu toate acestea, conținutul ridicat de grăsimi și creșterea aportului de proteine necesită o vigilență biologică de bază !
Dieta ketogenică, da, dar imperativ organic !
Verificați calitatea acizilor grași din celulele dvs.
O altă măsură de precauție într-o dietă ketogenică: aveți grijă să faceți o analiză a acizilor grași. Cu siguranță, o dietă ketogenică bine condusă trebuie să asigure un aport echilibrat de acizi grași saturați, nesaturați, polinesaturați. Desigur, oricine începe această dietă este, fără îndoială, vigilent în ceea ce privește raportul Omega 6/Omega 3, în special pentru a nu-și crește riscul inflamator. Dar chiar dacă aceste condiții sunt îndeplinite, ele mi se par însă esențiale pentru a face bilanțul acizilor grași. Vă rugăm să rețineți că nu mă refer aici la echilibrul lipidic clasic (colesterol total, LDL, HDL, VLDL etc.), ci la o analiză foarte detaliată a tipurilor de acizi grași care alcătuiesc toate celulele corpului nostru: saturați acizi grași, familia Omega 3, Omega 6, acizi grași trans ... Această evaluare a acizilor grași se efectuează pe celulele roșii din sânge, celule ușor accesibile, acestea din urmă reflectând compoziția de membrană a celulelor corpului **
Cei care cred în dieta ketogenică ar putea ridica din umeri la această propunere de analiză a acizilor grași, spunând că Cro-Magnon avea probabil artere bune și nu era inflamat cronic. Dar, chiar recunoscând că acesta este cazul, este important să ne amintim că lipidele de astăzi nu sunt lipide paleolitice! O dietă, strict vorbind, „paleolitic” nu mai este posibilă astăzi (explic acest lucru într-un articol „Dieta neo-paleo” - Să ne amintim că consumul de ulei vegetal, foarte recomandat în dietă. Cetogenul este exclus din dieta paleo (și, din motive întemeiate, Cro-Magnon nu a consumat ulei presat la rece !). Toate acestea pentru a spune că probabil încă nu știm impactul asupra dietei ketogenice asupra biologiei lipidelor. Totuși, având în vedere partea dată rația lipidelor și impactul fundamental al acestor molecule asupra biologiei noastre (inflamație, sistem nervos, rezistență la insulină, fluiditatea membranelor etc.), analiza acizilor grași eritrocitari mi se pare esențială. La sfârșitul acestei pot fi recomandate ajustări.