Ananas botanic, virtuți și precauții de utilizare
Ananasul este considerat de mai multe triburi indigene braziliene ca fiind un fruct prețios atât pentru compunerea alimentelor de bază, cât și pentru prepararea multor băuturi răcoritoare. A oferi oaspeților săi acest fruct, cu un aspect neobișnuit și un gust dulce și dulce, a fost un semn de generozitate, prietenie și ospitalitate.
Ananasul este folosit în zilele noastre în mai multe rețete culinare. Are multiple proprietăți medicinale. În medicina tropicală tradițională, este utilizată pentru a trata afecțiuni care variază de la constipație la icter. Bogat în bromelină, ananasul este recomandat în special pentru efectele sale antiinflamatoare, antiparazitare și vindecătoare.
REZUMAT
I. Descrierea botanică a ananasului
Nume latin: Ananas comosus Sin. Ananas sativa - Familie: Bromelia.
Originar din America de Sud și descoperit de exploratorul Cristofor Columb la sfârșitul secolului al XV-lea, ananasul este cultivat în prezent în multe țări tropicale din Africa, Africa de Sud, Australia și Filipine.
În Franța, acest fruct, bogat în vitamina C, este importat în mare parte din Coasta de Fildeș. Cea mai comercializată varietate este Cayenne netedă. Are carne galbenă, suculentă și dulce.
Soiul de ananas Victoria, mai mic, cu pulbere galben aurie și foarte parfumat, este deosebit de căutat și apreciat de consumatorii francezi. Provine în principal din Reunion și Africa de Sud.
Ananasul este o plantă perenă, cu tulpini mari, înalte de 80 de centimetri.
Frunzele ananasului sunt lanceolate și înțepătoare la margini.
Florile de ananas formează un vârf dens în vârful plantei.
Ananasul poartă un fruct, numit soroză, de culoare galben-roșie, cu suprafața acoperită cu solzi și acoperită cu o coroană de frunze rigide și înțepătoare.
Ananasul este singurul fruct cultivat cu o tulpină internă.
II. Principalii constituenți ai ananasului:
Bromelain: Enzimă care inhibă agregarea trombocitelor în sânge. Bromelaina acționează asupra descompunerii proteinelor (carne, ouă și brânză).
Vitamina A și C, acid folic, tiamină, fier și mangan.
III. Care sunt beneficiile ananasului?
Virtute cunoscute:
Virtuți digestiv: Datorită conținutului său de bromelină, ananasul stimulează pofta de mâncare și ajută la reducerea acidității gastrice și la reducerea flatulenței.
Beneficii antiinflamator și vindecarea: Ananasul luptă împotriva agregării trombocitelor. Prin urmare, este prescris în tratamentul edemului post-traumatic sau postoperator.
Indicații și asociații:
Tulburări digestive: Având proprietatea de a dizolva proteinele animale, bromelina facilitează în mod natural digestia. Prin urmare, este foarte recomandat, pe cât posibil, să consumi ananas după mese numeroase și bogate.
Stimula memorie si concentraţie: Asocierea ananasului cu Ginkgo biloba și grapefruit (Memoflash organic în fiole) .
IV. Cum se folosește ananasul?
Piese utilizate:
Spre deosebire de alte fructe, odată culese, ananasul, ca pepene galben, nu se mai coace. Un fruct bun de ananas ar trebui să dea un parfum plăcut și suficient de marcat.
Fructele, proaspete sau uscate, sunt comestibile ca atare. Aroma lor proaspătă, dulce și înțepător permite, de asemenea, utilizarea acestora pentru a compune multe rețete de gătit.
Ananasul este, de fapt, adesea gătit, iar parfumul său este asociat cu diferite condimente. Poate condimenta cu bucurie fructe de mare la grătar sau chiar feluri de mâncare de pasăre gătite (pui, curcan și bibilici).
Ananasul poate fi în special un ingredient de alegere pentru constituirea marinadelor. La fel ca în cazul papainei din papaya, bromelina, o enzimă conținută în ananas, îi conferă capacitatea naturală de a dizolva proteinele și, prin urmare, de a fragezi carnea.
Pentru a alege un fruct bun de ananas, trebuie să aveți grijă la petele maronii de pe coajă care semnalează un fruct alterat. Dacă este proaspătă, frunzele sale rămân verzi și, atunci când o cântăresc, amatorii cu discernământ vor observa că sunt grele.
Forme de utilizare:
Fructe proaspăt sau suc ananas.
Pudra sau extrage: Utilizare foarte rară. 500 mg capsule. Se iau de 4 ori pe zi însoțite de un pahar mare de apă.
Într-un desert aspic sau într-un desert cu jeleu, se recomandă utilizarea ananasului conservat sau încălzirea acestuia în prealabil. Această tehnică va neutraliza bromelina; în caz contrar, gelatina (care este o proteină) nu va lua.
V. Precauții de utilizare și contraindicații
Ananasul, proaspăt sau gătit, consumat într-un mod neexcesiv nu prezintă nicio toxicitate sau risc special la adulți. Pe de altă parte, poate provoca, din cauza conținutului său de bromelină, iritarea membranelor mucoase digestive la copiii sub 7 ani.
Efecte secundare:
Diaree, dureri de stomac sau reacții alergice.
magazin organic online subliniază faptul că utilizarea ananasului în scopuri medicinale ar trebui făcută sub supravegherea unui medic sau farmacist.
Referințe bibliografice ale magazinului organic online