Anexa G Orientări pentru clasificarea produselor din carne și carne de pasăre

Pe aceasta pagina

  • I - Introducere Acestea sunt hyperlink-uri cu marcaje din acest document
  • II - Categorizarea Serviciului de inspecție și siguranță alimentară (FSIS)
    • a) Categorii de procese
    • b) Categorii de produse (indicarea speciilor țintă)
    • c) Grupuri de produse
    • d) Tabelul de clasificare a produselor

I. Introducere

Denumirea speciilor pe care Serviciul de inspecție și siguranță alimentară (FSIS) le folosește în Sistemul de informații privind sănătatea publică (PHIS) este următoarea: în ceea ce privește carnea: carne de vită, vițel, porc, miel, oaie și capră; pentru păsări de curte: pui, curcan, rață, gâscă, păsări de guinei și squab, inclusiv ratite: emu, struț și rea. Pentru fiecare produs, certificarea trebuie să indice speciile predominante în produs, pentru a asigura aplicarea reglementărilor relevante la produs, dacă este necesar.

orientări

Pentru a ajuta exportatorii și guvernele străine să determine cu exactitate produsele din carne și păsări de curte eligibile pentru export către Statele Unite, FSIS a publicat un ghid actualizat de clasificare a produselor pe site-ul web. ”Agenție (PDF - 184 kb).

Ghidul (a se vedea secțiunea II) este strâns aliniat cu clasificarea produselor în sistemul de informații privind sănătatea publică (PHIS) și include toate speciile care intră sub jurisdicția FSIS.

Ghidul descrie cele trei niveluri de descriere a produsului solicitate de FSIS pentru certificarea oficială de inspecție a fiecărui transport de produse din carne și păsări importate:

Categoria procesului: Pentru produsele importate, categoriile de proces sunt utilizate ca grupuri la nivel înalt care determină dacă și cum sunt procesate produsele după operațiuni de sacrificare. Astfel, „sacrificare” nu ar fi o categorie de proces adecvată pentru produsul importat. De exemplu, categoria de proces „produs brut/non-intact” se aplică unităților care sunt supuse unei prelucrări ulterioare prin procese de prelucrare, cum ar fi tocarea, măcinarea fină, injectarea de soluții în produs sau „tenderizarea mecanică prin intermediul acului, a lamei, ciocan sau alte metode care produc produse non-intacte.

Categorie produs: Categoriile de produse constituie o clasificare mai precisă legată de speciile adecvate pentru fiecare. De exemplu, o categorie de produse pentru speciile de carne de vită sau de vițel este „carne de vită brută neintactă tocată, măcinată fin sau altfel prelucrată”.

Grup de produse: Grupul de produse definește produsul suficient de precis pentru ca FSIS să poată planifica tipurile adecvate de inspecții (TIs) în PHIS în scopul examinării de laborator și al analizei probelor. Un exemplu de grup de produse este „paste din carne de vită”.

Datorită lungimii unor procese și categorii de produse, FSIS acceptă abrevieri sau acronime ușor de identificat pentru categoriile de produse sau procese la certificarea oficială de inspecție; cu toate acestea, dacă acesta din urmă nu include clasificarea produselor (categoria de proces, categoria de produse și grupa de produse) care este conformă cu ghidul, este necesară o certificare de înlocuire pentru a efectua re-inspecția importului.

II - Categorizarea FSIS

FSIS a elaborat acest document pentru a ajuta la identificarea corectă a produselor din carne și a produselor din carne de pasăre certificate pentru export în S.U.A.

a) Categorii de procese

Nouă (9) categorii de procese sunt descrise în 9 CFR 417.2 (b). Dintre cele nouă (9) categorii prezentate, sacrificarea este considerată un proces intern care are loc în unitățile în care sunt sacrificate animale sau păsări. Această categorie nu este utilizată pentru produsele importate.

Trebuie remarcat faptul că FSIS a schimbat recent denumirea a două categorii de procese, și anume categoriile „produs brut/măcinat” și „produs brut/nemăcinat”, care acum sunt denumite respectiv „produse brute/nemăcinate”. ”Și„ produs brut/intact ”. Cu toate acestea, utilizarea oricăreia dintre aceste terminologii este considerată acceptabilă de către FSIS.

Trebuie remarcat faptul că certificatele oficiale de inspecție străină ar trebui să arate numele categoriei procesului, mai degrabă decât codurile învechite pe care FSIS le-a folosit anterior (de exemplu, 03B, 03C etc.). Aceste coduri sunt incluse în tabel, deoarece unele țări le foloseau anterior pentru certificarea categoriilor de procese pe certificatele de inspecție.

Tratat termic fără a fi complet gătit/instabil la temperatura camerei:Această categorie de procese se aplică unităților care prelucrează în continuare următoarele produse: (1) produse care nu sunt gata de consum (NPAM) sau (2) produse brute prelucrate altfel, care sunt refrigerate sau congelate pe toată durata lor de conservare. Produsele din carne și păsări sunt produse printr-un proces termic care îndeplinește unul dintre următoarele criterii: