Anexa Y-1 Apă reținută în carne roșie crudă și produse de pasăre - Agenția canadiană pentru

Apă reținută de carne roșie crudă și produse de pasăre: cerințe de răcire a păsărilor

Registrul federal: 10 ianuarie 2002 (volumul 67, numărul 7) [Reguli și regulamente] [Pagina 1277-1281] 9 CFR părțile 381 și 441 [Dosarul nr. 01-046N] RIN 0583-AC87

Apa reținută în carne roșie crudă și produse din carne de pasăre: amânarea intrării în vigoare a regulamentului.

În cele din urmă, decizia finală privind apa reținută prevede numeroase modificări tehnice ale reglementărilor privind inspecția produselor din păsări, în special în ceea ce privește practicile de răcire a păsărilor. Data efectivă a acestor modificări rămâne 9 ianuarie 2002.

Partea 381 - Reglementări privind inspecția produselor avicole

(b) * * * Păsări de curte gata gătite. Înseamnă orice carne de pasăre sacrificată, lipsită de sicot și pene (păr și puf), din care au fost îndepărtate capul, picioarele, culturile, glandele uropigiene, traheea, esofagul, măruntaiele și plămânii și care ar fi putut îndepărta organele reproductive mature și rinichii, sau nu poate fi însoțit de organe organice și care poate fi opțional gătit fără prelucrare ulterioară. Păsările de curte gătite includ, de asemenea, porțiuni de păsări tăiate sau dezarticulate sau alte părți, cum ar fi organele de reproducere, capul sau picioarele, care pot fi opțional gătite fără a fi supuse unei prelucrări suplimentare. * * * * *

Secțiunea 381.65 este revizuită după cum urmează:

Operațiunile și procesele care necesită prelucrarea, manipularea sau depozitarea oricărui produs de pasăre trebuie: să respecte pe deplin practicile de igienă și salubrizare; asigura prelucrarea sanitară și inspecția corespunzătoare a produselor; ajuta la prevenirea adulterării păsărilor de curte și a produselor avicole.
Păsările de curte trebuie sacrificate conform bunei practici comerciale, astfel încât carcasele să fie complet sângerate și păsările să nu mai respire înainte de opărire. Sângele rezultat în urma sacrificării trebuie limitat la un spațiu relativ mic.
Pentru a dezgheța păsările de curte congelate gătite în apă, unitatea trebuie să utilizeze metode pentru a preveni adulterarea sau creșterea netă în greutate la păsările de curte.
Apa utilizată pentru spălarea păsărilor de curte trebuie să poată scurge liber din cavitatea abdominală.
Carcasele de pasăre contaminate cu fecale vizibile nu trebuie să intre în rezervorul de răcire.
Ouăle desprinse din ovar pot fi recoltate pentru consum uman. Acestea trebuie manipulate numai în conformitate cu 9 CFR 590.440 și pot fi transportate numai la o unitate oficială de prelucrare a ouălor. Ouăle desprinse din ovarul carcaselor condamnate trebuie condamnate și tratate în conformitate cu secțiunea 381.95.