Ulei de floarea soarelui - intoleranță și alergie
Cel versatil, fără gust Ulei de floarea soarelui probabil toată lumea știe. În bucătărie, nu este potrivit doar pentru prăjire, ci și pentru aproape orice tip de preparat.
Cuprins
Ce ar trebui să știți despre uleiul de floarea soarelui
Floarea-soarelui, care este o floarea-soarelui din America de Nord și Centrală, a fost probabil adusă în Europa de către spanioli la începutul secolului al XVI-lea, unde a fost folosită rapid pentru producția de petrol. În zilele noastre, floarea-soarelui, care crește până la trei metri înălțime, este cultivată în toate părțile lumii, din ce în ce mai mult în Rusia, Franța și sudul Europei.
Inflorescența conține mai mult de 1000 de semințe. Semințele plate sunt negre, gri sau albe și uneori, de asemenea, dungate. Nedecojite conțin aproximativ 30% ulei și decojite mai mult de 60%. Înainte ca uleiul valoros să fie presat din miez, acesta este curățat, uscat și parțial curățat. Dacă sâmburii necojite sau parțial curățați sunt prelucrate în continuare, uleiul de floarea soarelui capătă o culoare galben închis și un gust destul de picant. Uleiurile native, presate la rece, nu trebuie încălzite la peste 30 de grade.
Datorită tratamentului delicat, vitaminele și acizii grași valoroși din uleiul de floarea-soarelui sunt păstrați.
În timpul extracției, randamentul uleiului este cu aproximativ 10% mai mic decât cel al uleiurilor rafinate. Uleiul de floarea-soarelui presat la rece este potrivit pentru preparatele reci. Cu uleiul rafinat de floarea-soarelui, se obține o creștere a temperaturii de până la 220 de grade prin extracție, care conferă uleiului de floarea-soarelui o culoare frumoasă, galben deschis și o aromă blândă, neutră. Cu toate acestea, o mare parte din ingredientele importante se pierd în timpul producției. Uleiul rafinat de floarea-soarelui poate fi încălzit destul de ridicat, deoarece punctul de fum este de aproximativ 220 de grade.
Importanța pentru sănătate
Indiferent dacă este vorba de prăjire, coacere, sos de salată și multe altele, bucătăria cu greu poate fi imaginată fără ulei de floarea soarelui, dar este și foarte sănătoasă. Uleiul oferă, de asemenea, organismului vitamine și acizi grași valoroși. Se crede că persoanele care consumă cantități abundente de ulei de măsline au un risc redus cu 40% de accident vascular cerebral.
Uleiul de floarea soarelui este unul dintre primii dintre uleiurile vegetale în ceea ce privește numărul de acizi grași polinesaturați pe care îl conține. Uleiul de floarea soarelui conține, de asemenea, o cantitate remarcabilă de acizi grași mononesaturați. Vitaminele valoroase includ A, B, D, E și K. Uleiul de floarea soarelui poate reduce nivelul colesterolului și astfel poate preveni bolile cardiovasculare, atacurile de cord și arterioscleroza.
Consumul regulat stimulează, de asemenea, mișcările intestinului. Un alt avantaj este conținutul ridicat de vitamina E, care este conținută în uleiul de floarea-soarelui. Valoroasa vitamina E acționează ca un antioxidant important și protejează astfel celulele de îmbătrânirea prematură.
Această vitamină este la fel de importantă pentru inimă și circulație, sistemul imunitar și mușchi. Uleiul de floarea-soarelui este, de asemenea, utilizat ca remediu pentru detoxifiere și purificare. Utilizarea externă este eficientă și pe pielea uscată, fragilă sau pe rănile slab vindecătoare, deoarece și aici uleiul de floarea-soarelui face o treabă bună și poate fi pur și simplu masat. În cazul articulațiilor dureroase, dureri ale mușchilor sau tensiunii la nivelul gâtului, frecarea cu ulei de floarea-soarelui ajută, deoarece stimulează circulația sângelui și ameliorează durerea.
Uleiul de floarea-soarelui ajută și la răceli, tuse și răgușeală, deoarece are un efect expectorant. Prin urmare, uleiul de floarea-soarelui poate fi utilizat în mai multe moduri: în bucătărie, pentru sănătatea și îngrijirea corpului.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale | Suma per 100 grame |
| Calorii 884 | Conținut de grăsime 100 g |
| colesterolului 0 mg | sodiu 0 mg |
| potasiu 0 mg | glucide 0 g |
| Fibră 0 g | proteină 0 g |
Uleiul de floarea soarelui are o mulțime de acizi grași polinesaturați, care sunt esențiali. Aceasta înseamnă că sunt esențiale pentru viață, dar corpul nu le poate produce singur. Prin urmare, trebuie să fie ingerate prin alimente.
Acidul linoleic, care este unul dintre cei mai importanți acizi grași nesaturați și care este extrem de important pentru oameni, predomină cu peste 60% în uleiul de floarea-soarelui. Conținutul ridicat de vitamina E face, de asemenea, uleiul de floarea soarelui foarte valoros. Două linguri de ulei pe zi sunt suficiente pentru un adult. În plus, uleiul de floarea-soarelui conține vitamine valoroase precum A, B, D, E și K. Mineralele, oligoelementele, carotenoizii și lecitina care se găsesc în uleiul de floarea-soarelui sunt, de asemenea, benefice pentru sănătate.
Intoleranțe și alergii
Reacțiile alergice la uleiul de floarea-soarelui sunt menționate foarte rar. Cu toate acestea, cantități mici de alergeni pot fi încă prezente în uleiul rafinat și presat la rece, dar uleiul este de obicei bine tolerat de pacienții care suferă de sensibilizare la semințele de floarea-soarelui. Dacă toate grăsimile/uleiurile sunt intolerante, practic nu există alergie la ulei, ci la purtător. Prin urmare, în acest caz, metabolismul lipidic ar trebui examinat de către un medic. Dacă organismul nu poate tolera grăsimea, poate duce la dureri de stomac și diaree.
Puteți găsi medicamentele aici
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Dacă recipientul este deja deschis, se recomandă păstrarea acestuia în frigider. Cea mai bună dată înainte trebuie respectată la cumpărături. Dacă recipientul este deja deschis, se recomandă păstrarea acestuia în frigider, unde se pot forma în sticlă componente solide, de culoare albicioasă. Motivul pentru aceasta este că uleiul de floarea soarelui floculează. Cu toate acestea, particulele solide se dizolvă din nou la temperatura camerei, deci aceasta nu reprezintă o calitate mai scăzută. Spre deosebire de uleiul presat la rece, uleiul rafinat de floarea soarelui poate fi încălzit destul de bine și, prin urmare, este potrivit și pentru prăjire. Cu toate acestea, uleiul de floarea-soarelui nu trebuie încălzit niciodată atât de mult încât să fumeze.
Sfaturi de pregătire
Uleiul de floarea-soarelui este unul dintre cele mai utilizate uleiuri comestibile din Germania. Uleiul bogat de floarea-soarelui presat la rece este utilizat în principal pentru rafinarea felurilor de mâncare reci și pentru prepararea sosurilor de salată, marinate și scufundări. De asemenea, se potrivește foarte bine cu salatele și legumele crude, deoarece uleiul conferă unei varietăți largi de feluri de mâncare o aromă fină, de nucă. Datorită punctului scăzut de fum, nu este potrivit pentru prăjire și prăjire adâncă.
Situația este diferită cu uleiul de floarea-soarelui rafinat, care are un punct de fum foarte ridicat și, prin urmare, este rezistent la căldură. Cu toate acestea, uleiul rafinat nu conține aproape niciunul dintre ingredientele importante care fac uleiul de floarea soarelui atât de valoros. Dar este foarte durabil. Uleiul rafinat de floarea-soarelui poate fi folosit pentru prăjirea, fierberea și fierberea unei game largi de feluri de mâncare. Uleiul de floarea-soarelui este, de asemenea, foarte popular pentru coacere, de exemplu un aluat de ulei de quark.
de asemenea poti fi interesat de
La MedLexi.de nu numai că publicăm despre sănătate, medicină și wellness, suntem, de asemenea, entuziasmați de cercetarea medicală actuală și tehnologia medicală. Cercetăm cu plăcere toate subiectele legate de bunăstarea umană și sănătatea sa și explicăm problemele medicale complexe cu standarde jurnalistice ridicate pentru publicul larg.
Cunoștințele medicilor experți pentru domeniile noastre ne ajută să pregătim cunoștințe inteligibile pentru sănătatea dumneavoastră. Investigăm problemele cu curiozitate, le verificăm pe baza situației actuale de cercetare și, de asemenea, analizăm practica medicală zilnică. Ne vedem ca mediatori ai cunoașterii dintre medic și pacient.