Anghinare din Ierusalim, o legumă bogată în fier Clic Bien-être

legumă

Postat pe 07 noiembrie 2011 la 10:00

Anghinarea de Ierusalim este o legumă rădăcină cu o aromă fină și dulce care amintește de anghinare. Acest bec, mai mult sau mai puțin rotunjit, accidentat, cu pielea purpurie, dezvăluie o carne crocantă albă sau galbenă.

Avantajele anghinarei de Ierusalim

Crud ca gătit, conține o cantitate bună de carbohidrați, dar este sărac în calorii (31kcal/100gr). Anghinarea din Ierusalim este foarte bogată în fier. Este o sursă excelentă de vitamine B1, B5 (prea rare în dieta noastră), fosfor, potasiu și calciu .

Anghinarea de Ierusalim este, de asemenea, bogată în fibre (7gr/100gr) care, asociată cu prezența inulinei (un prebiotic care stimulează dezvoltarea bacteriilor din flora intestinală), îi conferă proprietăți laxative. Intestinele fragile vor trebui să-și limiteze consumul.