Anghinare - Legumele cu cele mai multe calorii - Cele 10 legume cu cele mai multe calorii
46 kcal la 100 g
Un anghinare cântărește aproximativ 300 g (cu excepția micilor violete din Provence, care cântăresc aproximativ 100 g).
Aportul său de zahăr: 5%. Această cifră corespunde cu media legumelor. Contribuția energetică a anghinarei este, de asemenea, legată de conținutul său ridicat de proteine, 3,1% și de fibre, 5,4%.
Sezonul său înalt: din martie până în septembrie. Din martie până în mai, „Violet de Provence”, comercializat sub denumirea: „poivrade”, poate fi consumat crud.
Avantajele sale nutriționale: Anghinarea are un conținut ridicat de fibre, ceea ce facilitează tranzitul intestinal. Jumătate din zaharurile sale sunt alcătuite din inulină, un carbohidrat nedigerabil de enzimele umane și care poate fi fermentat în colon. Are astfel un efect „prebiotic”, favorabil unui echilibru bun al microbiotei intestinale (floră), dar poate fi slab tolerat în cazurile de intestin iritabil. Este bogat în potasiu, calciu și magneziu și are niveluri bune de cupru, mangan, vitamine K și B9.
