Anghinare mănâncă mai inteligent

Coajă dură, cu inimă moale: Cei care îndrăznesc să defolieze anghinarea, desigur, nu atât de efort, vor fi mai mult decât compensate cu un tratament cu unt. Și există, de asemenea, beneficii pentru sănătate!

Cuprins

1. Infografie cu anghinare
2. Ce ar trebui să știți despre anghinare
   1. origine
   2. sezon
   3. gust
3. Rețetele noastre preferate de anghinare
4. Cât de sănătoși sunt anghinarea?
5. Beneficii pentru sănătate din anghinare
6. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru anghinare
   1. Achiziționarea
   2. depozitare
   3. pregătire
7. Sfaturi de gătit pentru anghinare
8. Cunoștințe de luat
9. Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
   1. Pot congela anghinarea?
   2. Ce sunt capsulele de anghinare?
   3. Cum funcționează decaparea anghinare?

Infografie cu anghinare

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.

anghinare.

Ce ar trebui să știți despre anghinare

S-a auzit că anghinarea este compatibilă cu linia. Că nu sunt tocmai ieftine. Însă recolta laborioasă a capetelor de flori ale acestui tip de plante de ciulin justifică pe deplin acest lucru, deoarece anghinarea este culeasă cu mână în mod obositor sub soarele cel mai arzător și rătăcesc în cutii înalte care sunt purtate pe spate de către lucrătorii recoltei. Asta era deja 500 î.Hr. Î.Hr. cu greu diferite de anghinare au fost apreciate ca o legumă cu adevărat regală în Roma antică și Egipt. În Franța și Italia în secolele al XVIII-lea și al XIX-lea, acestea erau servite doar în case nobiliare. În zilele noastre, noi, muritorii normali, ne putem permite și aceste legume fine - din fericire, deoarece anghinarea nu numai că măgulește palatul, ci și pentru sănătate.

Desigur, când vine vorba de anghinare, nu există câștig fără diligență. Munca și răbdarea sunt necesare pentru a ajunge la inima tandră a acestei delicatese, care este strâns legată de ciulinul comun. Dacă vă feriți de efort, vă va plăcea, de asemenea, să folosiți baze de anghinare și inimi din sticlă sau cutie. Dar mai ales în plin sezon al legumelor nobile, merită să investești puțin efortul și să-l dezumfli singur. Deoarece inimile și bazele florilor ascunse sub numeroase frunze dure necomestibile și așa-numitul fân sunt caracterizate de o aromă extrem de fină, care vine în propria sa cu sosuri fine, cum ar fi holandaise, bearnaise sau pur și simplu oțet.

Anghinarea foarte mică vine pe piață în toamna verii - și are un avantaj neprețuit: pot fi gătite întregi și savurate cu un ciot și o tulpină! Oricine a fost vreodată în Franța, Italia sau Spania îi va cunoaște cu siguranță de pe piețele de acolo, unde așteaptă din abundență gospodinele cu cunoștințe. Le place să o prindă, pentru că știu: cu cât anghinarea este mai mică, cu atât este mai delicată și mai gustoasă.

origine

Nu este pe deplin clar unde se află originea anghinării. Botanicii suspectează Arabia, Iranul și zona mediteraneană ca acasă. Astăzi anghinarea vine la noi din, printre altele, Spania, Italia, Franța, Maroc, Egipt și alte țări din sud.

sezon

Este întotdeauna timpul de recoltare undeva într-una dintre țările producătoare, astfel încât să puteți obține anghinare aproape tot timpul anului.

gust

Interiorul frunzelor are un gust fin uscat și ușor amar; Inimile și bazele de anghinare, pe de altă parte, au un gust foarte blând și delicat.

---