Whiting - Ghidul speciilor

Alte denumiri în Europa:

RO: Merlan
ES: Merlán
IT: Merlano		 D: Wittling
NL: Wijting
DK: Hvilling		 PT: Badejo
NU: Hvitting
IS: Kolmunni		 GR: Bakaliaros
FI: Valkoturska
SU: Vitling

Prezentare generală:

Merlanul are un corp bej alungit, foarte strălucitor. Laturile sale sunt argintii, solzii mici și slab stabiliți. Se poate distinge de polac printr-o pată neagră situată deasupra aripioarei sale pectorale. Merlanul poate fi, de asemenea, confundat cu codul mic și mușchiul care au barbele mult mai dezvoltate sub bărbie. Carnea sa, slabă și ușor de digerat, este fină și foarte populară. Cu toate acestea, are multe creste mici.

speciilor

Prezentare generală:

Proaspăt și eviscerat, un merlan întreg este rigid și foarte strălucitor, cu reflexe galbene. Diferența de culoare dintre spate și stomac este clară. Ochiul său este ușor convex. Interiorul burticii sale este aproape gri negru, pe carne albă, lucioasă și uniformă. Proaspăt, dar nu eviscerat, burta este adesea moale. Fileurile proaspete au o culoare strălucitoare, sidefată.

Certificare
Merlanul de linie

A nota:

Merlanul este numit merluciu în Marea Mediterană, de unde riscul de eroare cu merluciul adevărat (Merluccius merluccius). Pe piață, fileul de merlan poate fi ușor confundat cu fileul de eglefin. Unii comercianți cu amănuntul fără scrupule înlocuiesc fileul de mușchi.

Stocuri
Stocurile Canalului-Marea Nordului sunt evaluate la RMD de către Ciem, dar presiunea de pescuit rămâne ridicată, în special în Marea Celtică. Datele nu sunt întotdeauna complete pentru stocuri. Prin urmare, sunt puse în aplicare măsuri de precauție. . În 2020, TAC-urile vor scădea la 33.514 tone.

Achiziții

În 2020, TAC-urile au scăzut la 33.514 tone. FAO indică 42.799 tone de capturi mondiale în 2018. Regatul Unit, Franța, Turcia, Irlanda și Danemarca sunt principalele țări producătoare. Franța a debarcat 6.224 tone în 2019. Și în 2018, a importat 2.568 tone și a exportat 429.

Etichetele și opiniile ONG-urilor
WWF le solicită consumatorilor să evite consumul de merlan capturat de plasă, traul de fund sau traul cu bârnă. Oceanul etic recomandă consumul moderat al speciei în Marea Celtică.

Principalii producători: Franța, Regatul Unit

Ian. Februarie. Martie Aprilie Mai iunie Iul. August Șapte. Oct. Noiembrie. Dec.
Proaspăt
Îngheţat