Anghinarea de Ierusalim - leguma sănătoasă de slăbit, cunoscută și sub numele de principiul STEINER pentru diabetici
Idee de rețetă: supă de anghinare din Ierusalim cu conținut scăzut de carbohidrați cu nuci de pin - te face să te simți sătul pentru o lungă perioadă de timp și aproape că nu are calorii. Supa deci ideala pentru slabire!
Anghinarea de Ierusalim este o minunată alternativă la cartofi cu conținut scăzut de calorii. Tuberculul cu gust ușor de nuci conține doar 31 de kilocalorii la 100 de grame - cu 60% mai puțin decât cartofii. Cu toate acestea, vă va umple rapid, deoarece are un conținut ridicat de fibre. Ceea ce este special la tubercul, care este legat biologic de floarea-soarelui, este conținutul său ridicat de inulină. Inulina este o fibră vegetală care este foarte importantă pentru flora noastră intestinală. Poate crește absorbția de calciu și magneziu.
Anghinarea de Ierusalim reglează nivelul zahărului din sânge
Inulina asigură, de asemenea, că nivelul zahărului din sânge nu crește atât de repede, motiv pentru care anghinarea de Ierusalim este deseori numită „cartof diabetic”. Matthias a fost diabetic de tip 1 de la vârsta de 18 ani, astfel încât anghinarea de Ierusalim este o parte obișnuită a meniului nostru. Fie crud ca o salată laterală, gătit ca un piure sau la grătar ca chipsuri. Și, desigur, delicioasa noastră supă de anghinare din Ierusalim cu conținut scăzut de carbohidrați, a cărei rețetă vă vom spune mai jos.
Cultivăm anghinare din Ierusalim în grădina noastră. Soiul nostru se numește Topstar. Este alb și în formă de pară. Dar există și soiuri roșiatice, rotunde. Anghinarea înflorește frumos vara și putem recolta abundent tuberculii toamna/iarna. Recolta este din octombrie până în martie. Din moment ce anghinarea de Ierusalim crește ca o nebunie, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la recoltarea prea mare.
Cel mai bine este să se utilizeze imediat după recoltare, deoarece tuberculul, spre deosebire de cartofi, nu poate fi păstrat bine. Anghinarea de Ierusalim poate fi păstrată timp de patru până la cinci zile în compartimentul pentru legume al frigiderului.
Anghinarea de Ierusalim este, de asemenea, disponibilă în supermarketuri bine aprovizionate sau magazine de produse naturiste.
Supă de anghinare cu conținut scăzut de carbohidrați cu nuci de pin
Pentru 4 porții
Timp de pregatire: 15-20 minute
500 g anghinare din Ierusalim
1 ceapă (medie)
Un pic de ulei (pentru prăjire)
1 cățel de usturoi
1 bucată mică de ghimbir (mărimea unei nuci)
2 morcovi mari
2 linguri de telina (tocata marunt)
1/2 lingură lovage (uscat), alternativ: supă supă
1 lingura patrunjel (proaspat)
sare
apă
A servi:
4 linguri de pătrunjel (tocat mărunt) sau coriandru în funcție de gust
Nuci de pin sau nuci
Pregătire:
Se curăță și se toacă ceapa, se curăță și se toarnă usturoiul și se sotează în ulei. Prajiti morcovii tocati si telina.
Spălați, periați și tăiați aproximativ anghinarea de Ierusalim, curățați și tăiați ghimbirul, prăjiți-le pe ambele - pătrunjel și dragoste. Când totul este bine prăjit, adăugați sare și turnați apă deasupra (până când totul este bine acoperit).
Gatiti pana se inmoaie, apoi faceti piureul in blender. Între timp, tocați aproximativ pătrunjelul și nucile/pinele și amestecați-le împreună. Presară supa cu amestecul de miez de pătrunjel.
Copiii noștri își doresc întotdeauna nucile, pinele au un gust mai bun cu supă pentru că nu au atât de mult gust propriu și merg mai bine cu anghinarea de Ierusalim. Testează doar ce îți place mai bine.
Notă importantă: anghinarea din Ierusalim poate provoca flatulență și poate avea un efect laxativ.
Dacă nu ați mâncat niciodată anghinare din Ierusalim și altfel nu mâncați fibre bogate, atunci ar trebui să vă apropiați încet. În caz contrar, puteți obține benzină. Sau te curăță corect, ceea ce nu trebuie neapărat să fie un dezavantaj dacă ești constipat.:-)
De exemplu, am început cu anghinare din Ierusalim într-o salată. Pentru a face acest lucru, am tăiat pur și simplu 1 tubercul în benzi fine și l-am amestecat cu salata. Am luat asta foarte bine. Apoi 2 tuberculi. Acum putem mânca anghinare fără probleme. Corpul se obișnuiește repede cu el.
De altfel, descompunerea inulinei de către bacteriile din intestinul gros este responsabilă de „vânt”. Dacă flora intestinală nu este încă obișnuită să digere fibra, aceasta poate duce la creșterea „formării gazelor”.
Avantajul pentru sănătate depășește cu mult și, așa cum am spus, organismul se obișnuiește rapid cu inulina. Deci, încercați.