Anne-Laure Denans Dacă există aditivi într-un produs, acesta este un aliment fals
Ce sunt aditivii alimentari și în ce se găsesc ?
Aditivii apar pe etichetele alimentelor sub numele de cod european din 3 cifre precedat de E: E 100, E 250 etc. În spatele acestui nume abstract se ascund coloranți, conservanți, potențiatori de aromă, antioxidanți ... pe scurt, compuși adăugați în timpul fabricării unui produs care nu au valoare nutritivă. Producătorii le folosesc pentru a îmbunătăți conservarea unui produs, dar și din motive comerciale: implică înlocuirea ingredientelor scumpe cu altele care costă mai puțin, făcând alimentele să se conformeze gustului presupus al consumatorului, și mai atractive. Șunca albă, de exemplu, nu este în mod natural roz. La aceasta se adaugă nitriți (E 252), care servesc atât ca colorant roz, cât și ca conservant. Trebuie să vă dați seama că aditivii sunt prezenți aproape peste tot, chiar și în alimentele care ar părea „naturale” la prima vedere precum pâinea sau iaurtul.
Campionii din toate categoriile de aditivi sunt încă alimentele procesate, nr ?
Aditivii fac parte integrantă din alimentele procesate și ultraprelucrate. Din anii 1960, odată cu dezvoltarea industriei alimentare și a tehnicilor sale de procesare a alimentelor, dar și datorită distanței dintre locurile de producție a alimentelor și locurile de consum ale acestora, aditivii au cunoscut un adevărat boom. Cu cât alimentele sunt procesate mai mult, cu atât conținutul său de aditiv va fi mai mare. Aceasta poate fi prima regulă care trebuie aplicată: dacă nu doriți să întâlniți un aditiv, îndepărtați-vă de mesele pregătite !
De ce ar trebui evitate ?
Aditivii dintr-un produs sunt semnul că avem de-a face cu alimente ultra-prelucrate „false”, ele însele legate de boli ale civilizațiilor precum diabetul, obezitatea și cancerul. Dar unii ar putea avea propria lor toxicitate. Problema este că până acum ghidurile de aditivi nu furnizau referințe științifice pentru efectele toxice pe care le-au citat. Iată ce ne-a determinat să ne angajăm într-o slujbă herculeană. De exemplu, am parcurs toate studiile științifice care se referă la fiecare dintre cei mai importanți aditivi alimentari și pe această bază le-am clasificat apoi în funcție de riscurile potențiale pe care le prezintă, în roșu, portocaliu, gri și verde.