Anșoa - MGC Prévention Santé
Povestea ei mică
Acești mici pești albăstrui de aproximativ douăzeci de centimetri trăiesc în apele de coastă ale Atlanticului de Nord-Est, Marea Nordului și Mediterana și sunt deosebit de apreciați de spanioli (în special prin tapas), italieni și francezi.
În Franța, hamsia s-a lucrat încă din Evul Mediu, în special în regiunea Roussillon.
Compoziția sa nutrițională
Omega 3. Anșoa este o sursă bună de omega-3, care contribuie la o bună funcție cardiovasculară (100 g de hamsii acoperă 50% din aportul zilnic recomandat de omega-3). În plus, chiar dacă sunt clasificați ca pești uleioși, hamsiile conțin doar 3 până la 4 g de grăsime la 100 g (de exemplu, 10 g pentru sardine, de exemplu).
Proteine. Anșoa conține proteine de calitate la fel de mult ca și carnea.
Vitamine, minerale. Acestea oferă diverse minerale și oligoelemente (calciu, fosfor, fier, iod etc.), precum și vitamine din grupul B și vitaminele A și D (esențiale pentru fixarea corectă a calciului în organism).
Sare. Anșoa este adesea conservată în sare; dacă cumpărați hamsii în sare, este important să le desăriți înainte de a le găti sau de a le mânca (înmuiați 20 de minute în apă rece, apoi clătiți bine).
| La 100 g | Calorii (kcal) | Proteine (g) | Carbohidrați (g) | Grăsime (g) |
| Anșoa crudă | 109 | 19.4 | 0 | 3.5 |
| Anșoa în ulei, scursă | 182 | 26.4 | 0 | 8.5 |