Antibioticele din carne - cât de rău este cu adevărat

Antibioticele din carne - cât de rău este cu adevărat?

27.07.2017, 15:35 | Larissa Koch, t-online.de

este

Utilizarea antibioticelor la îngrășarea animalelor este norma. (Sursa: artisteer/Thinkstock de Getty-Images)

  • divide
  • Fixare
  • Tweet tipărește
  • Pentru a trimite prin poștă
  • redactie

În fața sucursalelor Lidl din toată Germania, în aceste zile există o friptură gigantică din plastic. Greenpeace provoacă senzația în mod obișnuit de înaltă calitate despre antibioticele din carnea noastră. Și clienții supermarketurilor își pot vedea singuri: Cu o lampă cu lumină neagră, pot observa reziduuri în cotlet și pulpe de pui.

Reziduurile de droguri din alimentele de origine animală sunt întotdeauna un mare entuziasm care trece prin republică. Cu campania sa, Greenpeace vrea să clarifice faptul că prea multe antibiotice sunt utilizate în agricultura din fabrică. Pentru că așa se dezvoltă întotdeauna bacteriile care devin rezistente la medicamente și acești germeni deja rezistenți se pot înmulți.

Dar reziduurile de antibiotice din carne?

Greenpeace folosește o lampă cu lumină neagră pentru a ilumina probele de carne care conțin oase. Deoarece această formă de lumină UV este capabilă să identifice tetraciclinele încorporate în oasele animalelor. Tetraciclinele sunt antibiotice utilizate pentru tratarea bolilor infecțioase bacteriene. Așa cum a spus expertul alimentar Jochen Wettach de la Stiftung Warentest într-un interviu acordat departamentului de sănătate al t-online.de, antibioticele utilizate pot fi încă detectate în oasele animalelor mult timp după aceea. Avocatul consumatorului subliniază, de asemenea: „Antibioticele sunt ferm în os.” În schimb, medicamentele nu ar migra în carne. Chiar și fierberea unui os nu poate rezolva antibioticul. Rezultatul: antibioticele arestate de Greenpeace în lumina neagră nu sunt nici în carne, nici nu intră în ea. Prin urmare, metoda este potrivită doar pentru a arăta consumatorilor că porcul sau puiul iluminat obișnuiau să primească antibiotice. Dupa toate acestea.

Cât de antibiotic primesc animalele noastre de fermă?

Mult. Nu poți trece peste asta. O afacere cu carne de pui cu 40.000 de pui sub un singur acoperiș nu este neobișnuită. „În agricultura în fabrică, nu puteți alege un singur pui bolnav, deoarece riscul este prea mare ca boala să se răspândească la întreaga turmă”, explică Wettach de la Stiftung Warentest. Prin urmare, antibioticele se adaugă în apa potabilă a găinilor, unde toți își potolesc setea. DAR! Aceste găini - același lucru se aplică tuturor celorlalte animale pentru sacrificare - nu sunt permise pe piață până când nu au descompus antibioticele din organism. Prin urmare, există timpi de așteptare stabili înainte ca animalul să poată fi sacrificat și vândut. De regulă, clientul nu primește nimic de la acesta.

Autoritățile cu greu găsesc reziduuri de droguri

Carnea și alimentele de origine animală sunt foarte strict monitorizate în Germania. Cantități mari de carne sunt testate pe larg în laboratorul tuturor autorităților de control alimentar din statele federale la intervale strânse. Iar ceea ce se găsește în reziduuri este, potrivit lui Jochen Wettach, „în gama alcoolului”. Oficiul de stat bavarez pentru sănătate și siguranță alimentară explică următoarele pe site-ul său web: „Proporția alimentelor de origine animală cu reziduuri de substanțe active din punct de vedere farmacologic este cu mult sub un procent și, prin urmare, este foarte scăzută”. Au existat un număr mare de studii la nivel național care au ajuns la rezultate foarte similare. Stiftung Warentest a verificat, de asemenea, probele de carne și nu a găsit nimic când vine vorba de antibiotice.

În rezumat, aceasta înseamnă că există doar cazuri foarte rare în care autoritățile de monitorizare găsesc reziduuri de antibiotice și alte medicamente care determină o interacțiune între medicament și celulele corpului sau componentele individuale ale celulelor.

Cum poți fi sigur că te protejezi de administrarea de antibiotice?

Autoritatea bavareză de supraveghere recomandă consumatorilor următoarele: „Pentru a evita un posibil„ aport crescut ”, interiorul nu trebuie consumat frecvent. Ficatul și rinichii sunt„ organe filtrante ”și, în general, au cantități mai mari de reziduuri atunci când sunt prezente reziduuri decât mușchii. " Asta înseamnă într-un limbaj simplu: preferați carnea musculară. Mai bine lăsați rinichii, ficatul și co. La stânga.

Iar cel mai bun lucru este să treci la carne, lapte și ouă ecologice. Deoarece animalele din fermele ecologice pot fi tratate cu antibiotice numai în cazuri excepționale. Dacă trebuie utilizat medicamentul, animalul este tabu pentru blatul de carne organic. Apoi poate fi utilizat doar pentru comerțul convențional - și și aici, desigur, se aplică marjele de siguranță, astfel încât medicamentul să fie defalcat în corpul animalului înainte de a fi sacrificat. Fermele ecologice pot reuși să renunțe la acest tip de medicamente, deoarece nu înghesuie astfel de mase de animale într-o singură tarabă. Situația rămâne astfel gestionabilă și gestionabilă.

Sunt, prin urmare, antibiotice fără probleme?

În niciun caz! Cu campania sa, Greenpeace subliniază pe bună dreptate că utilizarea antibioticelor la îngrășarea animalelor este o problemă uriașă. Chiar dacă cu greu obținem ceva din medicamentul în sine în alimentația noastră, utilizarea pe scară largă este totuși de mare anvergură: există o rezistență tot mai mare la antibiotice. În acest sens, se dezvoltă tot mai mulți germeni pe care nu îi mai putem lupta. Și acești germeni se găsesc din abundență pe suprafața cărnii noastre. Nenumărate teste independente au demonstrat acest lucru din nou și din nou.

De fiecare dată când utilizați antibiotice, riscați să dezvoltați rezistență, explică Wettach. „Problema mai mare pentru consumatori nu este aceea că cresc rezistență în propriul tract digestiv din alimente contaminate cu antibiotice, ci că primesc germenii care au devenit deja rezistenți în bucătăriile lor prin alimente”, explică Wettach.

Germenii spitalului cauzează mii de infecții și decese în fiecare an

Răspândirea bacteriilor multi-rezistente este deosebit de periculoasă pentru spitale, motiv pentru care se folosește și termenul „germeni de spital”. Deoarece bacteriile, care sunt dificil de controlat, reprezintă un risc pentru persoanele cu un sistem imunitar slăbit sau care nu este încă pe deplin dezvoltat: acestea sunt persoane în vârstă și/sau bolnave, femei însărcinate și copii mici. Dacă mijloacele eficiente se epuizează, ele pot muri din cauza lor. Se estimează că 15.000 de decese cauzate de germeni din spitale pot fi urmărite înapoi în Germania în fiecare an. Orice persoană sănătoasă, pe de altă parte, poate trăi foarte bine cu germeni multi-rezistenți în intestin, fără nicio afectare.

Cum mă protejez de germeni multi-rezistenți?

Pentru a preveni antibioticele să devină ineficiente, este foarte important să tratați medicamentul cu atenție. Toată lumea poate contribui dacă respectă următoarele:

  • Cumpărați carne din agricultură ecologică, nu din fabrică.
  • Un antibiotic trebuie utilizat numai dacă medicul îl recomandă în mod specific. Infecțiile la rece sunt declanșate de viruși - antibioticele sunt neputincioase împotriva acestui lucru.
  • Asigurați-vă că aveți o igienă adecvată în bucătărie. Spălați și uscați carnea înainte de procesare și păstrați-o strict separat de alimentele proaspete care nu sunt încălzite, cum ar fi legumele crude.
  • Prăjiți complet carnea. Aceasta ucide toți germenii.
  • Dacă refrigerezi bine alimentele cu carne, acest lucru va împiedica multiplicarea bacteriilor.
  • Evitați carnea crudă, cum ar fi Mettwurst și Hackepeter.

  • să vă binecuvânteze:Expertul solicită orientări pentru utilizarea antibioticelor
  • Alertă a experților:Antibioticele sunt adesea prescrise inutil
  • Sfaturi gustoase:Gratar vegetarian - plăcere completă fără carne
  • Agricultură:Cârnați mai ecologici: asociații de agricultură ecologică într-o excursie de vară

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.