Live fără gluten - dieta fără gluten
Tocmai ați fost diagnosticat cu boală celiacă. Mulți iau notă de acest lucru cu o mare ușurare atunci când a existat anterior o încercare lungă de la medic la medic de ani de zile și acum cunoașteți în sfârșit motivul tuturor plângerilor și, mai presus de toate, știți că tratamentul este doar o dietă diferită și nu o medicație constantă operațiile sunt încă necesare. Alții care din întâmplare, de ex. la un screening relativ, au fost diagnosticați și nu au plângeri, pot fi foarte ostili față de noua situație. Vești bune: studiile arată că calitatea vieții este mai bună după ce ați urmat o dietă fără gluten, chiar dacă nu v-ați simțit afectat în prealabil.
Este necesar ca ambele grupuri să se familiarizeze cu dieta fără gluten. De obicei, există o mulțime de întrebări și mai întâi aveți nevoie de multe informații și poate ajuta, de asemenea, pentru a face față noii situații. Foarte puțini medici oferă suficiente informații. O întâlnire cu dieteticianul în spital are loc adesea la câteva săptămâni după diagnostic.
Am reunit cele mai importante sfaturi și informații de mai jos pentru a ne asigura că tranziția este cât mai reușită posibil:
Deveniți membru al grupului nostru de lucru
În calitate de membru, veți primi manualul pentru boala celiacă, permisul pentru boala celiacă și mailurile noastre curente: 4 ziare de club pe an, revizuiri și adăugiri la secțiunile manuale, invitații la prelegeri medicale, cursuri de gătit, întâlniri de grup etc.
Vei afla că alte persoane cu boală celiacă se înțeleg foarte bine cu dieta, că vacanțele și călătoriile sunt posibile fără probleme și că nu te vei simți lăsat singur. Dacă citiți manualul nostru, veți găsi în el toate răspunsurile la întrebările dvs. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să nu ezitați să ne contactați - consultați contactele. Dar vă rugăm să rețineți că toți managerii de țară lucrează în mod voluntar, toți sunt angajați și, prin urmare, nu pot fi contactați întotdeauna imediat prin telefon. Vă rugăm să lăsați mesajul pe robotul telefonic și să rostiți numărul de telefon încet și clar.
deveni un membru
Achiziționarea de alimente fără gluten
Pentru o dietă sigură fără gluten, sunt esențiale broșurile „Alimente fără gluten” din secțiunea 2 a Manualului pentru boala celiacă. În jur de 10.000 de produse sunt listate în acesta. Puteți găsi aceste informații și pe site-ul nostru web în zona protejată de membri, cu opțiuni de interogare pentru produse, grupuri de produse și mărci. și producători. Cu aceste informații vă economisiți dificultatea de a citi toate ambalajele atunci când stați în fața rafturilor din supermarket și puteți căuta în mod specific aceste produse. Cu toate acestea, este necesar să vă obișnuiți să citiți lista ingredientelor de pe etichetele alimentelor. Tot ce trebuie să știți despre Veți găsi etichetarea produselor alimentare în partea 1 a acestor broșuri. Cu siguranță veți fi confuz dacă veți citi „Poate conține urme de grâu” sau ceva similar pe ambalaj.
Alimentele fără gluten pentru consum general, care sunt enumerate în părțile 2 și 3, pot fi găsite în diverse supermarketuri. Sursele de aprovizionare cu produse dietetice speciale, care sunt marcate cu simbolul internațional fără gluten, spicul tăiat de grâu, pot fi găsite în secțiunea 3 din manualul nostru celiac și referitoare la producător în partea 1 a broșurilor „Alimente fără gluten”.
Nu cumpărați făină precum Făină de porumb, făină de hrișcă etc., precum și granule de porumb sau diverse fulgi care nu au simbolul fără gluten. Aceste produse sunt adesea contaminate, deoarece făinurile care conțin gluten sunt, de asemenea, măcinate sau umplute în aceeași instalație de măcinare și umplere.
Dieta fără gluten - la ce să fii atent?
Informațiile complete pot fi găsite la paginile 7-24 din partea 1 a broșurii „Alimente fără gluten”. Chiar și cantități foarte mici de substanțe care conțin gluten pot face ca procesul inflamator al vilozităților intestinului subțire să înceapă din nou. Prin urmare, este foarte important să respectați cu strictețe dieta fără gluten. Acest lucru se aplică atât achiziționării de alimente exclusiv fără gluten, cât și procesării corespunzătoare în bucătărie. O separare consecventă a alimentelor care conțin gluten și alimente fără gluten în gospodărie este absolut necesară dacă un membru al familiei are boală celiacă.
Igiena bucătăriei și ustensilele de bucătărie
Curățenia ar trebui să fie o chestiune firească în fiecare bucătărie, apoi nu poate exista contaminare cu alimente care conțin gluten sau reziduuri alimentare. Cu toate acestea, pentru o bună ordine, am dori să vă reamintim unde pot exista făină sau resturi de pesmet care conțin gluten care nu au fost considerate atât de mult și care acum trebuie eliminate. Câteva exemple: praf de făină sau firimituri pe podeaua ustensilelor de bucătărie, în coșurile de pâine, pe feliatorii de pâine, în aparatele de fabricat pâinea; în cutii de tort, pe tăvi de copt, pe suprafețe de lucru sau plăci de tăiat.
Curățarea constantă a prăjitorilor de pâine este adesea obositoare și dificilă cu unele dispozitive. Prin urmare, ar fi mai bine să vă folosiți propriul prăjitor de pâine pentru pâine fără gluten. În caz contrar, nu este necesar să vă obțineți propria tigăi sau oale sau alte ustensile de bucătărie. Dacă acestea sunt spălate curate, pot fi întotdeauna preparate atât mâncăruri care conțin gluten, cât și fără gluten. Excepție: moară de făină! Într-o moară de cereale, cerealele fără gluten și conțin gluten nu trebuie măcinate alternativ, deoarece acest lucru duce la niveluri ridicate de contaminare! Curățarea completă este cu greu posibilă.
Un congelator este benefic pentru păstrarea stocului.
pregătirea meselor
Dacă există atât alimente care conțin gluten, cât și alimente fără gluten în gospodărie, acestea trebuie păstrate separat pentru a evita confuziile sau contaminarea. „Autocolantele noastre fără gluten” sunt utile, acestea sunt etichete adezive cu simbolul fără gluten, de ex. pentru a marca recipientele de făină fără gluten, pesmet, pâine sau bucăți de tort.
Alimentele fără gluten trebuie întotdeauna gătite sau preparate separat de alimentele care conțin gluten, astfel încât să nu existe contact cu alimentele care conțin gluten. Câteva exemple: în niciun caz nu pregătiți șnițelul fără pâine fără gluten în aceeași tigaie cu șnițelul pâinit care conține gluten. Utilizați două linguri de lemn diferite pentru a amesteca sau a prepara alimente fără gluten și care conțin gluten. Gatiti pastele fara gluten in aceeasi apa de gatit ca pastele care contin gluten au fost gatite anterior.
Boala celiacă în familie
În practică, s-a dovedit foarte util să gătești fără gluten pentru toți membrii familiei, mai ales dacă există doar o cantitate mică de făină într-un vas, de ex. în supă îngroșată, sos, șnițel natural etc. Aici puteți înlocui cu ușurință făina de grâu cu un amestec de făină fără gluten fără a schimba gustul mâncării. Încercați diferitele făină, marca care vi se potrivește cel mai bine.
Aproape toate alimentele pentru consum general sunt, de asemenea, disponibile cu o rețetă fără gluten. Așa cum am menționat deja, avem în total peste 10.000 de produse în broșurile noastre „Alimente fără gluten”, fără a include produse din carne și cârnați, deoarece acestea sunt aproape toate fără gluten.
Vă rugăm să luați în considerare aspectul psihologic dacă aveți un copil cu boală celiacă: Nu-i excludeți din anumite mese, dar oferiți-le o variantă fără gluten dacă nu este posibil să gătiți masa fără gluten pentru întreaga familie, de ex. diverse feluri de mâncare cu paste. Unele familii mănâncă chiar și pâine fără gluten, precum și paste fără gluten și alte produse speciale pentru dietă, din solidaritate cu copilul. În acest caz, totuși, trebuie să pregătiți copilul pentru faptul că vor exista alimente în afara familiei pe care nu are voie să le mănânce.
Alimentație fără gluten la grădiniță, școală sau la serviciu
Dacă copilul dumneavoastră are boală celiacă, contactați grădinița sau școala și informați profesorii și îngrijitorii despre necesitatea unei diete fără gluten. Dosarul nostru „Boala celiacă - ce este?” Este foarte util în acest sens. Managerul dvs. de țară vă va trimite cu plăcere numărul necesar pentru acest dosar. Vă rugăm să rețineți și articolul „Dacă copiii călătoresc singuri” în Manualul bolii celiace, secțiunea „Vacanțe și gastronomie” la pagina 69.
Unele companii produc mese gătite fără gluten și furnizează grădinițe și servicii de alimentație comună. Puteți găsi această listă în partea 1 a broșurilor noastre „Alimente fără gluten”.
Oamenii muncitori ar trebui să încerce să discute cu bucătarul de la cantină pentru a obține mâncare fără gluten, dacă este posibil. Mulți dintre cei afectați au avut experiențe foarte bune cu „proprietarul de după colț” care pregătește o mulțime de lucruri fără gluten. Dacă întrebați politicos și furnizați informații adecvate, nevoile dvs. alimentare vor fi luate în considerare.
Forumuri și site-uri Internet
Din păcate, uneori informații despre boala celiacă sau dieta fără gluten pot fi găsite pe site-urile web ale companiei, care sunt incorecte. Aveți grijă la intrările despre boala celiacă și dieta fără gluten în diferite forumuri de pe Internet. Pe măsură ce citiți toate acestea, veți fi confuz în cel mai bun caz și complet nevrotic în cel mai rău caz.
Rapoartele de vacanță și călătorii sau experiențele din restaurante pot fi de ajutor. Puteți găsi, de asemenea, aceste intrări pe pagina noastră de pornire sub Rapoarte de experiență.
Amintiți-vă mereu:
Calitatea vieții și fără gluten pot fi combinate! Considerați-vă dieta fără gluten ca pe o provocare, nu ca pe un dezastru!