Antioxidanți Cum funcționează și care alimente conțin multe

La fel de bun ca reputația sa, într-adevăr?

Antioxidanți - cum funcționează și care alimente conțin multe

24 martie 2020, 16:03 | Ann-Kathrin Landmarke, online

antioxidanți

Legume: roșiile și ardeii conțin o mulțime de antioxidanți. (Sursa: encrier/Getty Images)

  • divide
  • Fixare
  • Tweet tipărește
  • Pentru a trimite prin poștă
  • redactie

Antioxidanții sunt considerați o protecție importantă a sănătății. Acestea sunt concepute pentru a ajuta la protejarea împotriva bolilor precum arterioscleroza, bolile cardiovasculare și cancerul. Dar asta este adevărat?

Prezentare generală
  • Ce sunt antioxidanții?
  • Cum funcționează antioxidanții?
  • Antioxidanții ajută împotriva cancerului?
  • Ce antioxidanți sunt considerați deosebit de valoroși?
  • În ce sunt mulți antioxidanți?
  • Ca supliment alimentar: Antioxidanții sunt periculoși?
  • Există o recomandare dietetică pentru antioxidanți?

Ce sunt antioxidanții?

Antioxidanții protejează organismul de radicalii liberi. Radicalii liberi sunt creați în timpul diferitelor procese metabolice din organism. De asemenea, au un efect extern asupra organismului, de exemplu sub formă de radiații UV, toxine din mediu și fum de țigară. Dacă prea mulți radicali liberi acționează asupra corpului, experții vorbesc despre așa-numitul stres oxidativ. Se spune că acest lucru crește riscul de arterioscleroză, boli cardiovasculare și cancer și îmbătrânește pielea mai repede.

Cum funcționează antioxidanții?

„Pentru a spune mai simplu, radicalii liberi sunt substanțe care au potențialul de a ataca celulele corpului și, de exemplu, promovează formarea tumorilor”, explică Brigitte Neumann, ecotrofolog absolvent. "Antioxidanții pot, într-o anumită măsură, să transforme acești radicali liberi într-o structură care nu dăunează și, astfel, ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ." Antioxidanții sunt astfel un fel de scut protector pentru organism.

Antioxidanții ajută împotriva cancerului?

Dacă antioxidanții pot preveni cu adevărat anumite boli, cum ar fi cancerul, nu a fost încă dovedit științific. "Folosind cancerul ca exemplu, se poate spune că testele din eprubetă au funcționat. Studiile epidemiologice în care aportul de antioxidanți a fost corelat cu frecvența cancerului nu au avut niciun rezultat pozitiv", spune Neumann.

Ce antioxidanți sunt considerați deosebit de valoroși?

Vitaminele A, C și E, precum și B2 au un efect antioxidant, la fel ca și grupul de flavone și polifenoli. Acestea sunt fitochimicale care conferă fructelor și legumelor culoarea și gustul lor. Mineralele precum zincul și seleniul sunt, de asemenea, antioxidanți.

efect antioxidant poate fi văzut clar în exemplul vitaminei C: dacă tăiați o banană, aceasta devine rapid maro. Pe de altă parte, dacă stropiți puțin suc de lămâie pe fructe, banana nu se va oxida și va rămâne ușoară.

Dar organismul nu este aprovizionat doar cu antioxidanți din exterior. „Pe lângă antioxidanții pe care îi ingerăm cu dieta noastră, metabolismul nostru este capabil să producă substanțe antioxidante foarte specifice pentru procese metabolice foarte specifice”, explică nutriționistul. Aceasta include anumiți hormoni și enzime.

În ce sunt mulți antioxidanți?

Fructele, legumele și nucile în special conțin o mulțime de substanțe antioxidante - în special sub coajă. Prin urmare, experții în nutriție recomandă consumul cât mai bun al coajei. „De exemplu, toate legumele de iarnă, cum ar fi varza și sfecla de tot felul, roșiile, ardeii, legumele cu acid lactic, cum ar fi varza murată, fructele de piatră, fructele de pome și alimentele de lux procesate, cum ar fi vinul roșu sau ciocolata, sunt bogate în antioxidanți”, spune Neumann.

Tablete cu vitamine: sunt o alternativă bună la fructe și legume? (Sursa: HeikeRau/Getty Images)

Ca supliment alimentar: Antioxidanții sunt periculoși?

Potrivit Federației organizațiilor germane ale consumatorilor, nu s-a dovedit că antioxidanții izolați sub formă de suplimente alimentare sau în produsele ACE cu beta-caroten, vitaminele C și E pot proteja împotriva bolilor precum arterioscleroza, bolile cardiovasculare, artrita sau cancerul sau pot opri procesele de îmbătrânire. De asemenea, nu este dovedit un efect pozitiv al multor „scutori radicali” în sport.

Și nu numai asta: unele studii științifice indică faptul că antioxidanții pot avea chiar efecte negative asupra organismului în anumite circumstanțe și pot promova stresul oxidativ. "De exemplu, rezultatele unui studiu finlandez privind utilizarea suplimentelor antioxidante ACE la fumători sunt semnificative: fumătorii care au luat aceste cocteiluri cu vitamine au avut un risc semnificativ mai mare de a dezvolta cancer pulmonar. Aceste studii au fost încheiate prematur din motive etice", spune Neumann. De asemenea, se discută dacă prea mulți antioxidanți ar putea promova dezvoltarea astmului, alergiilor și obezității.

Practic se poate spune că este mai sănătos pentru organism dacă este alimentat cu vitamine, minerale, oligoelemente și substanțe vegetale secundare sub formă de alimente proaspete și nu într-o formă foarte concentrată ca suplimente alimentare. "Alimentele normale nu duc la un exces de antioxidanți, care ar putea avea apoi un efect negativ. Dacă totuși doriți să luați suplimente antioxidante: Vă rugăm să vă abțineți de la fumat", spune Neumann.

Există o recomandare dietetică pentru antioxidanți?

Nu există recomandări dietetice speciale pentru antioxidanți. Experții în nutriție recomandă în general o dietă echilibrată și variată, bogată în legume și fructe. Deci, organismul este bine aprovizionat cu antioxidanți importanți.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.