Prea multă sare dublează riscul unui infarct
De Jonathan Herchkovitch
OMS recomandă un aport echivalent cu 5 g pe zi. În Franța, am consuma aproximativ dublul.
Postat pe 28.08.2017 12:04
Epidemia de obezitate care cuprinde țările occidentale a concentrat eforturile de prevenire nutrițională asupra consumului de grăsimi și zahăr. În recomandarea „Evitați să mâncați prea grăsime, prea sărat, prea dulce”, prea sărat nu mai are aceeași rezonanță.
Cu toate acestea, impactul său asupra sănătății nu este neglijabil. Potrivit unui studiu prezentat în acest weekend la congresul anual al Societății Europene de Cardiologie (ESC), prin dublarea aportului de sare din dietă, dublăm și riscul de infarct.
2,5 milioane de decese
Aceste rezultate provin dintr-un studiu finlandez pe mai mult de 4.600 de persoane cu vârste cuprinse între 25 și 64 de ani. Cercetătorii și-au urmărit starea de sănătate mai mult de 20 de ani, între 1979 și 2002, prin chestionare, monitorizând dieta și greutatea lor și efectuând teste de sânge și teste de urină la intervale regulate. Iar concluziile sunt clare.
Participanții la studiu au fost clasificați în cinci grupuri echivalente, pe baza aportului lor de sare. Diferența dintre primul și ultimul grup este evidentă. „Oamenii care consumă mai mult de 13,7 g de sare pe zi au un risc de două ori mai mare decât cei care consumă mai puțin de 6,8 g”, rezumă prof. Pekka Jousilahti, de la Institutul finlandez de sănătate și wellness, unul dintre autorii studiului.
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), excesul de sare este responsabil pentru 2,5 milioane de decese pe an. Ea recomandă să nu depășească 5 g/zi. Programul Național de Nutriție pentru Sănătate (PNNS), sau Manger Bouger, este puțin mai tolerant. El consideră că este acceptabil să consume 6 g/zi, care este echivalentul de sare pură al unei bucăți standard de zahăr.