Antje Kahnert Florian Erzinger

Antje Kahnert Florian Erzinger Producția de enzime genetice Teza semestrială în contextul prelegerii: "Tratarea socială a riscurilor de mediu" Departamentul de Științe ale Mediului ETH Zurich sub direcția P.D. Dr. Daniel Ammann, septembrie 1997

florian

Prezentul studiu a fost pregătit doar ca parte a unei teze semestriale la Departamentul de Științe ale Mediului din ETH Zurich și, din acest motiv, nu poate pretinde că este o analiză oficială sau poziția ETH ca instituție științifică. 1

Producția de enzime genetice Capitolul Cuprins Pagina 1. Introducere 5 1.1. Definiția termenilor 5 1.2. Ce este o enzimă 5 1.3. Nomenclatura enzimatică 6 1.4. Utilizarea enzimelor în industrie 8 1.4.1. Scurtă revizuire 8 1.4.2. Unde și pentru ce sunt enzimele utilizate o prezentare generală 9 1.4.2.1. Producția de alimente 9 1.4.2.1.1. Enzime în producția de lapte și brânzeturi 9 1.4.2.1.2. Enzime în producția de carne 10 1.4.2.1.3. Enzime în industria panificației 11 1.4.2.1.4. Enzime în industria băuturilor 12 1.4.2.1.5. Enzime din industria amidonului și zahărului 14 1.4.2.2. Analitică și medicină 14 1.4.2.2.1. Analiza enzimatică 14 1.4.2.2.2. Analiza alimentelor/sectorul biochimic 14 1.4.2.2.3. Diagnostic medical 15 1.4.2.2.4. Terapie medicală 15 1.4.2.3. Biocataliza în industria chimică și farmaceutică 16 1.4.2.4. Sectorul detergenților 16 1.4.2.5. Industria textilă 17 1.4.2.6. Prelucrarea pielii 17 1.4.2.7. Prelucrarea blănurilor 18 1.4.2.8. Sectorul cosmetic 18 1.4.2.9. Industria nutriției și hranei animalelor 18 1.4.2.10. Modernizarea deșeurilor care conțin celuloză/lignină 18 1.4.2.11. Eliminarea/epurarea apelor uzate 19 1.4.3. Cum se utilizează enzimele? 19 1.5. Procesul de fabricație 20 1.6. Ingineria proteinelor 21 2. Exemple de preparate enzimatice care utilizează ingineria genetică 23 2.1. Chimogen 23 2.1.1. Producția 24 2