Antociani în superalimentele cu boabe de acai

Fructul de acai este fructul cu cel mai puternic efect antioxidant dintre toate fructele și legumele, conform concluziei diferiților oameni de știință independenți. Antocianinele se numără printre antioxidanți și sunt semnificativ concentrate în boabele de acai. Antioxidanții ne protejează corpul de radicalii liberi dăunători.

superalimentele

Boabele de acai și antioxidantul său: antocianine

Rezultate identice - cât de ridicat este conținutul de antioxidanți sau antociani - nu pot fi de așteptat, deoarece acestea depind întotdeauna de prospețimea, coacerea și locația - de climatul anual și de timpul de recoltare al fructelor Acai. Prin urmare, cantitatea de antioxidanți conținută în fructele de acai examinate diferă. Dar adevărul rămâne: nu există niciun fruct, nici măcar boabele de goji, care să conțină o încărcătură atât de concentrată de antioxidanți.

Efectul antioxidant global (măsurat în valori ORAC) al acai este atât de bun încât cercetătorii nu au găsit încă o explicație bazată pe antioxidanții identificați. Prin urmare, bănuiți că boabele de acai trebuie să conțină antioxidanți necunoscuți.

Antocianinele sunt eliminatori ai radicalilor liberi și aparțin grupului de aditivi. Acestea lasă florile și fructele plantelor să strălucească în diferite culori. Dar nu numai că sunt plăcute ochiului, ci se joacă și alături de alți antioxidanți, de ex. B. Vitaminele și mineralele joacă un rol cheie în sănătate. Prin urmare, acestea sunt descrise aici separat. Antocianinele sunt concentrate în special în boabele de acai. O bună parte din proprietățile antioxidante ale fructelor de acai pot fi atribuite antocianinelor.

Există nenumărate nuanțe de culoare în splendoarea culorilor vegetale. Cu toate acestea, în esență, se pot distinge doar două grupuri:

  • Carotenoizi: Sunt responsabili în principal de culorile galben, portocaliu și roșu.
  • Flavonoide: Sunt responsabili în principal de culorile portocaliu, roșu și albastru. De asemenea, dezvoltă culori albe și galbene. Flavonoidele includ antocianine. Aceștia sunt principalii pigmenți de culoare din boabele de acai.

Următorul videoclip oferă o prezentare generală a efectelor antioxidante ale acaiului împreună cu câteva informații de bază despre alimentația sănătoasă.

Antocianinele sunt responsabile pentru culoarea albastru-violet a boabelor Acai (parțial datorită prezenței anumitor minerale). Sunt solubili în apă și sunt legați în cea mai mare parte de zahăr. Zaharul le conferă stabilitate și facilitează transportul în interiorul plantei.

Există diferite antocianine (în prezent sunt cunoscute aproximativ 250) care sunt, de asemenea, conținute în boabele acai, de ex. B.

  • Pelargonidin
  • Cianidină
  • Delfinidina
  • Peonidină
  • Petunidin
  • Malvidin

În special, cianidina trezește în mod repetat interes științific, deoarece este răspândită și este considerată a fi deosebit de valoroasă. În ceea ce privește cantitatea, cianidina este cea mai importantă antocianină din boabele de acai.

Antocianinele - în acest caz cianidina - se găsesc în multe tipuri de fructe și legume, de ex. B. la soc, mure, afine, cireșe, portocale, rubarbă și varză roșie.

Conținutul de antociani în fructe și legume

Antocianinele se găsesc în cantități semnificative în unele fructe și legume. Următoarele cantități pot fi utilizate doar ca ghid datorită condițiilor diferite de prospețime, recoltare și coacere a fructelor și legumelor menționate mai sus.

Antocianine în mg pentru o cantitate de 100 g:

  • Acai (palmă de varză) 1000 - 1800
  • Chokeberry (aronia) 200-1000
  • Struguri roșii (în funcție de soi) 5 - 750
  • Vinete 750
  • Cireșe (în funcție de soi) 2 - 450
  • Afine (afine) 10 - 515 (sub formă de cianidină)
  • Coacăze negre 130-420
  • Bătrânii (gătite!) 200 - 1000 (sub formă de cianidină)
  • Portocale de sânge 200
  • Mure 50 - 350 (sub formă de cianidină)
  • Zmeură 20-230 (sub formă de cianidină)
  • Vin roșu (100 ml) 2 - 1000 (ca malvidină)

(Cifre din Wikipedia: Antocianine)

Antociani - rasele se descurcă adesea mai rău

Cu cât tipul de fructe sau legume este mai natural și mai original, cu atât conține mai multe antocianine. Acest lucru se aplică acum și pentru multe tipuri de fructe de padure. Datorită creșterii moderne din motive de valabilitate și care influențează gustul și mărimea fructelor, proprietățile pozitive ale boabelor sălbatice sunt din păcate crescute.

Boabele naturale se strică foarte repede. Soiurile cultivate durează mai mult, dar nu au un gust atât de bun pentru o lungă perioadă de timp și conțin mai puține antociani decât rudele lor sălbatice. Prin urmare, este recomandabil să încercați alimente congelate sau fructe de padure fierte atunci când cumpărați. De regulă, soiurile naturale sunt încă folosite aici. De obicei sunt mult mai aromate și conțin substanțe nutritive valoroase și antociani. De obicei sunt mai mici decât soiurile moderne.

Prin urmare, consumul de produse proaspete nu este întotdeauna cea mai bună alegere. Un alt exemplu este socul, care este foarte sănătos. Cu toate acestea, în stare brută, este necomestibil și poate duce la vărsături și diaree. Își dezvoltă efectele pozitive doar sub formă gătită.

Boabele Acai nu pot fi cumpărate proaspete în Germania, deoarece durează doar aproximativ 36 de ore - similar cu alte tipuri de boabe. De aceea sunt procesate foarte repede și pot fi achiziționate sub diferite forme: Cumpărați fructe de acai: Produse și calitate.

Efectele antocianinelor

Una dintre sarcinile antocianinelor este de a atrage animale care fertilizează și răspândesc planta. Antocianinele servesc, de asemenea, ca eliminatori radicali în interiorul plantei. Acestea protejează celulele plantei de razele UV, care provoacă stres oxidativ și pot provoca daune considerabile plantei.

Această protecție împotriva stresului oxidativ este ceea ce face ca boabele de acai să fie atât de valoroase pentru noi, oamenii. Unele efecte pozitive și protectoare ale antocianinelor:

  • Antocianinele sunt utilizate preventiv pentru problemele cardiace deoarece protejează inima și vasele de sânge. Acestea inhibă aglomerarea trombocitelor din sânge. Din acest motiv, unii specialiști în inimă le prescriu pacienților un pahar de vin roșu (dar numai unul) cu masa lor, deoarece efectele negative ale consumului excesiv de alcool nu ar trebui să depășească efectele pozitive ale antocianinelor pe care le conține.
  • Antocianinele au efect preventiv împotriva bolilor cardiovasculare.
  • Legând radicalii liberi, antocianinele protejează și împotriva cancerului.
  • Antocianinele protejează împotriva răcelilor și inflamațiilor prin întărirea sistemului imunitar în general.
  • Antocianinele protejează împotriva stresului oxidativ, a materialului genetic și a stomacului,
  • Acestea inhibă colesterolul nociv, care este responsabil pentru întărirea arterelor (plăcile din artere) și poate duce la ateroscleroză pe termen lung.
  • Antocianinele ajută la îmbunătățirea vederii.
  • Antocianinele sprijină curățarea colonului și, astfel, digestia.

Oricine dorește să utilizeze Acai pentru reclamații - adică ca măsură medicală - ar trebui, desigur, să consulte un medic. Informațiile de pe acest site web nu pot înlocui sfaturile experților.

Antocianinele sunt doar o componentă a boabei acai

Acest lucru trebuie amintit din nou, deși acest articol se concentrează asupra efectelor antocianinei antioxidante. Mult mai multe ingrediente sunt responsabile pentru proprietățile antioxidante ale boabelor de acai, de ex. B. vitaminele pe care le conține din abundență.

Interacțiunea tuturor substanțelor conținute într-un fruct contează întotdeauna. În acest scop, a fost dezvoltată o metodă de măsurare numită "ORAC", care determină valorile alimentelor și face posibilă recomandarea câte unități ORAC ar trebui consumate zilnic.