Aplicarea și efectele uleiului din struguri; Practica de vindecare
Uleiul din semințe de struguri este sănătos și versatil
Uleiul de semințe de struguri are o tradiție îndelungată și a fost deja un remediu eficient la domiciliu în Evul Mediu, de exemplu pentru a trata tăieturi minore sau probleme ale pielii. Astăzi este unul dintre cele mai bune și mai scumpe uleiuri vegetale care sunt disponibile în comerț și este utilizat într-o varietate de moduri. Pe lângă opțiunile pentru uz extern, uleiul din semințe de struguri este adesea folosit ca produs anti-îmbătrânire în cosmetice, de exemplu, și este ideal și pentru prepararea de feluri de mâncare reci și calde. Uleiul, care devine din ce în ce mai popular, este un adevărat multi-talent și oferă o alternativă bună la uleiul de măsline, nuc sau floarea-soarelui în multe zone.
Producția și efectele uleiului din semințe de struguri
Uleiul din semințe de struguri este - așa cum sugerează și numele - extras din semințele de struguri verzi. Este unul dintre cele mai bune și mai scumpe uleiuri disponibile pe piață. Motivul pentru acest lucru este că există foarte puțin ulei în sâmburii mici, tari, astfel încât sunt necesare aproximativ 2.000 de kilograme de struguri pentru a produce un litru. La fel ca alte uleiuri vegetale, uleiul din struguri poate fi produs atât prin presare la cald, cât și la rece. În primul caz, este un proces chimic tradițional pentru care sunt necesare mai puține miezuri în comparație cu presarea la rece. Acestea sunt mai întâi puternic încălzite și presate, apoi în cursul așa-numitei "extracții" cu ajutorul solvenților chimici (de obicei hexan), chiar și cele mai mici reziduuri de ulei sunt eliminate din semințe.
Uleiul de semințe de struguri conferă multor feluri de mâncare o notă specială, dar este și un agent eficient anti-îmbătrânire. (Imagine: racamani/fotolia.com)
Deoarece uleiul își schimbă culoarea și gustul ca urmare a acestui proces, acesta trebuie curățat sau rafinat într-o procedură complexă, în mai multe etape, după presare - motiv pentru care este adesea declarat și „rafinat”. În această formă de producție, uleiul poate fi presat din sâmburi mult mai ușor datorită căldurii intense, motiv pentru care este necesar un efort mai mic, iar producția este relativ ieftină. În consecință, această variantă poate fi oferită și relativ ieftin în magazine. Cu toate acestea, dezavantajul este că cantitatea de ingrediente valoroase, cum ar fi vitaminele și acizii grași nesaturați, este redusă de căldură, deoarece tocmai acestea sunt decisive pentru efectele pozitive ale uleiului asupra sănătății.
Cu presarea la rece, pe de altă parte, miezurile sunt presate mecanic ușor și fără adăugarea de căldură. În majoritatea cazurilor, uleiul obținut în acest mod este apoi filtrat și uscat, ceea ce elimină apa rămasă în mod natural. Deoarece nu există căldură pe miez, randamentul uleiului este semnificativ mai mic aici. Dar, în cele din urmă, este mult mai aromat și mai bogat în ingrediente valoroase decât presat la cald. Calitatea are și prețul său, bineînțeles, deci uleiul de semințe de struguri presat la rece de bună calitate este, de asemenea, semnificativ mai scump decât produsele presate la cald la 15-20 euro pentru o jumătate de litru.
Uleiul din semințe de struguri poate fi păstrat timp de până la un an, astfel încât să se acorde atenție depozitării cât mai întunecate posibil. Uleiul presat la rece, în special, trebuie protejat de prea multă lumină și oxigen, pentru că altfel devine rapid rânced și necomestibil. În consecință, uleiul trebuie depozitat într-un loc răcoros (de exemplu în subsol) într-un recipient ermetic, opac sau sticlă din sticlă închisă la culoare.
Sfaturi pentru utilizare în bucătărie: Rețete delicioase cu ulei de semințe de struguri
Indiferent de modul în care se obține, uleiul din semințe de struguri poate fi desigur utilizat și excelent în bucătărie. Fie pentru gătit blând, marinare sau ca sos de salată - uleiul delicios poate fi folosit într-o varietate de moduri și este acum o alternativă binevenită la uleiul de măsline sau rapiță pentru multe bucătării hobby. Uleiul de semințe de struguri presat la rece are o culoare verde deschis și are un gust ușor de nuci, prin care strugurii pot fi gustați de obicei. Datorită acestor proprietăți, este ideal pentru bucătăriile reci, unde poate fi folosit pentru salate, scufundări, sosuri sau în loc de ulei de măsline pentru legume murate. De exemplu, o salată mixtă de legume crude făcută din legume precum răpeți, morcovi, tubercul de fenicul, ridichi și sfeclă roșie are un gust deosebit de fin dacă este îmbrăcată cu ulei de semințe de struguri.
Uleiul din semințe de struguri nu este folosit doar pentru sosurile de salată din bucătărie. (Imagine: Szakaly /Fotolia.com)
Pentru dressing, amestecați trei linguri de ulei cu o lingură de suc de lămâie, patru linguri de lapte, un vârf de zahăr, o șalotă tocată mărunt și o jumătate de grămadă de pătrunjel tocat (plat). Dacă doriți, puteți adăuga o jumătate de linguriță de cimbru și condimentați sosul de salată cu puțină sare și piper, după cum este necesar.
Uleiul vegetal presat la rece este, de asemenea, ideal pentru decaparea și marinarea cărnii sau a peștelui. De exemplu, fileul de somon proaspăt în marinată cu ulei de semințe de struguri poate fi un starter foarte gustos. Pentru aceasta, aproximativ 250 de grame de file foarte proaspete (pentru două persoane) sunt mai întâi spălate, uscate cu grijă și tăiate în felii fine. Apoi capetele unei lămâi netratate sunt tăiate și șase felii subțiri tăiate, restul de fructe este stors. Apoi tapetați un pahar mic de desert cu trei pene de lămâie fiecare și amestecați sucul cu aproximativ o jumătate de linguriță de miere și o lingură de ulei de semințe de struguri. Acum feliile de pește sunt întoarse cu grijă în marinată, condimentate cu sare de mare și presărate cu câteva vârfuri de mărar. La final, acoperiți cu grijă și slab feliile marinate în pahare și lăsați-le să stea la frigider timp de aproximativ 20 de minute. Înainte de servire, adăugați puțin piper proaspăt măcinat. De asemenea, arată frumos când borcanele de somon sunt decorate cu „capacele” lămâii.
De asemenea, are un gust excelent atunci când brânza proaspătă este stropită cu ulei sau când este folosită pentru rafinarea preparatelor cu iaurt și quark sau înghețată. Există, de asemenea, fructe proaspete, cum ar fi banane, ananas sau căpșuni, precum și smoothie-uri făcute de sine, cu o atingere foarte specială. Pe lângă faptul că este utilizat în bucătăriile reci, uleiul poate fi folosit și pentru prăjire, gătit și grătar, indiferent de modul în care este fabricat, deoarece ambele variante pot fi încălzite la o temperatură foarte ridicată și au un punct de fum de aproximativ 200 de grade. Aceasta arată temperatura la care uleiul începe să fumeze - care nu ar trebui în niciun caz atins, deoarece aceasta produce substanțe nocive pentru sănătate, cum ar fi acroleina.
Uleiul de struguri presat la rece este relativ scump și, prin urmare, este reticent în a „arde” mulți bucătari amatori. Alții, pe de altă parte, aleg în mod conștient uleiul vegetal nobil atunci când pregătesc feluri de mâncare calde pentru a le oferi o nuanță de gust fructat, ușor de nuci. Este deosebit de popular, de exemplu, să ardeți pește sau carne. Este, de asemenea, ideal pentru legume și deserturi care arde, cum ar fi clătite sau crêpe, pentru a le prezenta puțin diferit decât de obicei. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că multe dintre ingredientele valoroase sunt distruse de temperaturi ridicate, deci ar trebui să prăjiți sau să fierbeți ușor cu ulei nativ.
Uleiul rafinat de semințe de struguri, pe de altă parte, este varianta mai blândă în bucătăria caldă, deoarece este inodor și insipid datorită presării la cald și are o culoare transparentă. Deoarece cantitatea de ulei obținută în acest proces este mult mai mare decât la presarea la rece, uleiul rafinat este, de asemenea, relativ ieftin.
Semințele de struguri sunt bogate în substanțe care pot servi sănătății și produselor cosmetice. (Imagine: Jana Behr/Fotolia.com)
Ulei din semințe de struguri: beneficii pentru sănătate
Uleiul din semințe de struguri are o serie de efecte pozitive asupra sănătății. Conținutul ridicat de vitamina E protejează celulele și țesuturile, de exemplu, de a fi distruse de așa-numiții „radicali liberi”, care sunt un deșeu natural al metabolismului și apar în boli inflamatorii. Dacă există un exces pe termen lung de radicali, acest lucru poate duce la deteriorarea gravă a sănătății, de exemplu, deoarece lipidele din sânge sunt depuse în peretele vascular și cresc riscul de întărire a arterelor. Aportul regulat de vitamina E poate reduce în consecință riscul bolilor cardiovasculare, cum ar fi atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale. În plus, vitamina E din uleiul de semințe de struguri poate preveni o serie de alte boli, cum ar fi cataracta, degenerescența maculară legată de vârstă, bolile reumatice sau îmbătrânirea prematură a celulelor nervoase și cerebrale. În plus, se știe că vitamina are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar și încetinește procesele inflamatorii, care pot reduce la minimum problemele articulare și mobilitatea restrânsă.
Uleiul conține, de asemenea, o mulțime de așa-numiți acizi grași "nesaturați", cantitatea de acid linoleic deosebit de valoroasă fiind semnificativă. Uleiul presat la rece conține până la 70% din acizii grași dublu nesaturați, iar uleiul de struguri rafinat are încă până la 10%. Acidul linoleic este unul dintre acizii grași omega-6 și este „esențial”, ceea ce înseamnă că nu poate fi produs chiar de organism, ci trebuie ingerat în cantități suficiente prin alimente. Este deosebit de benefic pentru sănătate, deoarece reglează echilibrul apei al pielii, poate întări sistemul imunitar și poate ajuta la afecțiunile reumatice. În plus, acizii grași omega-6, cum ar fi acidul linoleic, au un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol. În consecință, uleiul de semințe de struguri este, de asemenea, foarte potrivit ca remediu la domiciliu pentru scăderea colesterolului și, astfel, poate ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare, cum ar fi un atac de cord sau un accident vascular cerebral.
Cosmetice: Îngrijire naturală a pielii cu ulei din semințe de struguri
Datorită numeroaselor ingrediente valoroase, uleiul este, de asemenea, utilizat într-o varietate de moduri în cosmetică. S-a dovedit în special pentru îngrijirea pielii uscate, deoarece netezește și rafinează tenul, face să dispară mici crăpături și zone fragile și favorizează vindecarea rănilor în cazul rănilor minore. În plus, din punctul de vedere al multor experți în cosmetică, uleiul este ideal ca remediu casnic pentru riduri datorită conținutului ridicat de vitamina E. Deoarece vitamina ar trebui să mențină pielea tânără mai mult timp, asigurându-se că rămâne fermă și elastică și că ridurile sunt reduse. Popularul agent anti-îmbătrânire conține, de asemenea, vitamina K, omega 6 și lecitină, care au, de asemenea, un efect de netezire și revigorare a pielii și, astfel, promovează un ten proaspăt și sănătos.
Mulți utilizatori se bazează pe uleiul pur de semințe de struguri pentru îngrijirea feței sau îl combină cu o cremă lichidă de zi sau de noapte, de exemplu. Avantajul este că poate fi utilizat la fel de bine pe pielea uscată, grasă și mixtă, deoarece are o textură ușoară și se absoarbe rapid, nu înfundă porii și reglează echilibrul de grăsime al pielii. Multe alte uleiuri, cum ar fi uleiul de cocos, pe de altă parte, nu sunt potrivite pentru pielea sensibilă sau grasă, deoarece sunt relativ grele și înfundă rapid porii. Deoarece uleiul din semințe de struguri are grijă și de pielea stresată și poate contracara inflamațiile, s-a dovedit, de asemenea, ca un remediu pentru acasă și pete. Bărbaților le place, de asemenea, să folosească uleiul ca produs de îngrijire după bărbierit, de exemplu, pentru a trata rănile mici, pentru a calma pielea deteriorată și pentru a preveni mâncărimea și arsurile. Datorită acestor proprietăți curative, uleiul de semințe de struguri este, de asemenea, adesea utilizat pentru a trata neurodermatita sau eczemele.
Dacă pielea este foarte uscată, poate fi amestecată și cu alte creme hidratante precum uleiul de avocado. În acest caz, este recomandabil să îmbogățiți o mască hidratantă hrănitoare cu câteva picături de ulei presat la rece. Uleiul presat la rece poate fi de asemenea folosit minunat pentru îngrijirea corpului. Cu toate acestea, deoarece acesta este relativ scump, poate fi amestecat cu un alt ulei mai ieftin (de exemplu ulei de migdale sau jojoba). Amestecurile de uleiuri de îngrijire gata preparate pot fi, de asemenea, combinate bine cu câteva picături de ulei din semințe de struguri. Un raport de amestecare de aproximativ unu până la zece s-a dovedit aici pentru a obține un produs de înaltă calitate la un preț relativ mic. Produsul valoros realizat din struguri poate fi folosit și pentru baie, masaj sau peeling corporal. Pentru a face acest lucru, de exemplu, amestecați pur și simplu o mână de sare de mare cu puțin ulei, aplicați masa pe pielea umedă din duș și lăsați-o să acționeze câteva minute.
În plus față de uleiul pur, diverse produse de îngrijire cu extract de semințe de struguri sunt disponibile și în magazine. Aceasta se caracterizează printr-o proporție deosebit de mare de așa-numitele „proantocianidine oligomerice” (OPC pe scurt), care sunt substanțe care apar în mod natural în plante și aparțin grupului de flavanoli. OPC sunt considerați a fi unul dintre cei mai puternici antioxidanți cunoscuți, al căror efect este de multe ori mai mare decât cel al vitaminei C sau vitaminei E. OPC au o varietate de efecte pozitive asupra sănătății, printre altele, acționând asupra sistemului cardiovascular, îmbunătățind circulația sângelui și asigurând protecția și elasticitatea vaselor. În plus, substanțele vegetale sunt considerate a fi agenți anti-îmbătrânire eficienți, deoarece ne protejează pielea de efectele nocive ale radicalilor liberi și previn astfel îmbătrânirea pielii.
Pentru părul uscat și fragil, Treuenkernöl se spune că este de ajutor. (Imagine: Orawan/Fotolia.com)
Ulei de semințe de struguri pentru păr
Uleiul din struguri este, de asemenea, foarte potrivit pentru îngrijirea părului. Deoarece conține mulți nutrienți care au un efect pozitiv asupra structurii părului și în același timp este semnificativ mai puțin împovărător decât alte uleiuri. Se absoarbe relativ bine și poate fi spălat din nou fără probleme și nu există riscul (ca în cazul uleiului de măsline, de exemplu) ca părul să devină mai întunecat prin utilizare. Datorită proporției ridicate de acid linoleic valoros, uleiul presat la rece poate fi folosit de minune împotriva părului uscat și fragil. În plus, vitamina E pe care o conține asigură și un păr sănătos și frumos, menținându-l puternic și suplu și susținând creșterea.
Un tratament nutritiv pentru păr se poate face destul de ușor amestecând ulei bun de semințe de struguri presat la rece cu un alt ulei (de exemplu din măsline, susan sau avocado) într-un raport de trei la unu. Apoi, amestecul se încălzește ușor în cuptorul cu microunde și se masează cu grijă în lungimile și vârfurile părului deteriorat. Tratamentul trebuie să rămână în păr cel puțin trei ore (sau peste noapte), după care uleiul este din nou spălat bine. Alternativ, ca și în cazul îngrijirii pielii sau a feței, produsele de îngrijire a părului, cum ar fi șampoane, balsamuri sau cure, pot fi rafinate cu câteva picături de ulei de semințe de struguri. (Nu)