Aprovizionarea cu proteine a viitorului - vegconomist sănătos și prietenos cu clima
Leguminoasele din câmpurile locale, peștii din acvacultura durabilă și insectele din instalațiile profesionale de reproducere oferă un potențial mare pentru satisfacerea cerințelor de proteine ale viitorului, într-un mod care promovează sănătatea și, în același timp, este favorabil climatului. Acest lucru ar putea reduce consumul crescut de carne și riscurile asociate de boli și daune mediului. Cu toate acestea, alternative valoroase de proteine au fost până acum greu epuizate și insuficient susținute politic. DIfE și Institutul Potsdam pentru Cercetarea Impactului Climatic, împreună cu alte institute membre ale Asociației de Cercetare Leibniz „Producția durabilă de alimente și alimentația sănătoasă”, au publicat acum un document de poziție cu privire la modul de a face față nevoilor crescânde de proteine ale populației lumii.
„Ce și cât mâncăm are un impact uriaș asupra sănătății noastre. În același timp, însă, nutriția aduce și o contribuție decisivă la schimbările climatice ”, spune profesorul Susanne Klaus, șeful Departamentului de fiziologie a metabolismului energetic la Institutul german de cercetare nutrițională Potsdam-Rehbrücke (DIfE). Anumite alimente dăunează oamenilor și mediului mai mult decât altele. De exemplu, carnea de vită este considerată un „ucigaș al climei” cancerigen. Pe de altă parte, proteinele animale scor în comparație cu proteinele vegetale cu o calitate superioară.
Unitatea în diversitate: discuție sistematică a surselor alternative de proteine
În căutarea unor soluții pentru compatibilitatea consumului sănătos de proteine și a producției durabile de proteine, asociația de cercetare Leibniz „Producția durabilă de alimente și alimentația sănătoasă” a invitat la un atelier de consens la Potsdam. Oamenii de știință din șapte institute ale Asociației Leibniz, Universitatea din Potsdam și Universitatea Georg-August din Göttingen au discutat despre modul în care nevoile de proteine ale populației mondiale în creștere pot fi satisfăcute în așa fel încât sănătatea oamenilor și a ecosistemelor să beneficieze în mod egal.
Cercetătorii din științele nutriționale, agricole și vegetale, ecologia marină și a apei dulci, precum și cercetarea sistemului de insecte și pământ și-au rezumat rezultatele în această lucrare de poziție. Se ocupă de calitatea, utilizabilitatea și efectele asupra sănătății diverselor surse de proteine vegetale și animale. Deoarece producția de alimente bogate în proteine duce adesea la emisii ridicate, autorii abordează, de asemenea, posibile alternative pentru surse comune de proteine alimentare și sisteme de producție. Acestea includ insectele ca surse de proteine sau sisteme de acvacultură mai durabile în care substanțele nutritive sunt reciclate.
Lecții și lacune în cercetare
Cu toate acestea, există încă o nevoie de cercetare: „În principiu, nu trebuie doar să luăm în considerare efectele dietei noastre asupra sănătății, ci și consecințele indirecte asupra sănătății care decurg din producția de alimente - de la utilizarea excesivă a resurselor de apă până la pierderea biodiversității”, spune primul autor Dr. Isabelle Weindl de la Potsdam Institute for Climate Impact Research.
Există, de asemenea, incertitudini cu privire la aportul optim de proteine pentru sănătate. „În anumite condiții, studiile de intervenție indică un efect de promovare a sănătății dietelor bogate în proteine, de exemplu în tratamentul obezității. Studiile epidemiologice sugerează, totuși, că o dietă cu conținut scăzut de proteine are un efect pozitiv asupra speranței de viață și a riscului de boală ”, a spus Klaus.
Cercetătorii critică faptul că alternativele promițătoare la sursele de proteine animale au fost până acum insuficient exploatate. În special, politicienii au acordat prea puțin sprijin pentru a stimula dezvoltarea. „De exemplu, având în vedere leguminoasele sau insectele ca surse de proteine, politica ar putea realiza multe, de exemplu prin politica agricolă a UE”, spune Weindl.
„Schimbul nostru arată clar că viitoarele strategii pentru promovarea sănătății în materie de securitate alimentară trebuie să țină cont întotdeauna de aspectul durabilității ecologice. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că trebuie să ne obișnuim cu o proporție mai mare de alimente pe bază de plante și surse alternative de proteine și, prin urmare, trebuie să ne schimbăm obiceiurile alimentare ", spune Klaus. Posibilele modalități de a ajunge acolo sunt încă departe de a fi epuizate. „În general, totuși, este necesară o regândire. Produsele de origine animală nu sunt singura modalitate de a asigura proteine de înaltă calitate. De asemenea, puteți mânca foarte bine combinând inteligent surse de proteine vegetale ”, adaugă Weindl.
Aprofundarea cercetării - câștigați părțile interesate
Lucrarea de poziție produsă în cadrul atelierului este menită să fie baza științifică și punctul de plecare pentru cercetarea și răspunsul la întrebări deschise importante într-un mod interdisciplinar. „Mai sunt multe de făcut! Am dori să extindem acest format pe subiecte legate de influența nutriției asupra societății și a mediului. Scopul nostru este să formulăm întrebări de cercetare relevante din punct de vedere social și să câștigăm părți interesate din punct de vedere științific-politic și societal ca susținători ai cercetării ”, spune profesorul Tilman Grune, director științific al DIfE.
Trei abordări pentru o aprovizionare cu proteine orientată spre viitor:
1. Pui mai bun decât carnea de vită: treceți la alimente de origine animală mai durabile. În timp ce calitatea surselor de proteine animale variază cu greu, există diferențe mari în ceea ce privește amprenta ecologică.
2. Împerecheați sensibil: creșteți conținutul de proteine din diverse surse vegetale și combinați-le cu pricepere. Motiv: printr-o combinație țintită, valoarea biologică - adică calitatea proteinelor - poate fi îmbunătățită.
3. Utilizați întreaga gamă: există numeroase opțiuni extensibile pentru producția durabilă de proteine pentru alimente și furaje, inclusiv:
- Cultivarea domestică a leguminoaselor
- Conversia monoacvaculturilor actuale în sisteme de producție multitrofice și integrate care reciclează substanțele nutritive (cuvânt cheie acvaponic)
- Surse alternative de proteine precum insectele, care au o compoziție proteică favorabilă și protejează mediul înconjurător.