Ar trebui să mănânc carne roșie Studiile confundă și subminează încrederea în
Scott Lear, Universitatea Simon Fraser
Un alt studiu asupra dietei, o altă controversă și mulți oameni care se întreabă ce să creadă despre asta. De data aceasta, este o serie de studii publicate în Annals of Internal Medicine de un grup internațional de cercetători care concluzionează că nu este necesar să ne reducem consumul de carne roșie și carne.
Acest nou studiu nu contestă constatarea unui posibil risc crescut de boli de inimă, cancer și deces prematur prin consumul de carne roșie. Cu toate acestea, grupul de specialiști internaționali în nutriție a ajuns la concluzia că riscul este atât de scăzut și studiile prea slabe pentru a justifica o recomandare.
Deci, ce spune noua cercetare ?
Autorii au realizat un studiu asupra a numeroase studii. Acesta este cazul când rezultatele uneia sau două căutări nu sunt finale. Sau, atunci când efectul unui factor este atât de mic încât studiile mai mici trebuie combinate într-un studiu mai mare. Autorii au descoperit că reducerea consumului de carne roșie neprelucrată la trei porții pe săptămână a fost asociată cu o reducere de aproximativ opt la sută a riscului de boli de inimă, cancer și deces precoce pe viață.
Aceste rezultate sunt similare cu cele din multe studii anterioare și nu sunt surprinzătoare. Cu toate acestea, aceasta este o schimbare mult mai mică în îmbunătățirea stării de sănătate decât renunțarea la fumat, eliminarea tensiunii arteriale ridicate sau începerea activității fizice.
Diferența dintre acești autori și cei din studiile anterioare este modul în care au evaluat cercetarea și beneficiul reducerii consumului de carne în formularea recomandărilor lor. Ei au folosit practica medicală standard pentru a evalua calitatea studiilor și au constatat că sunt de calitate slabă. În plus, au interpretat beneficiul reducerii cărnii roșii neprelucrate (cu aproximativ 8% mai mic risc pe viață) ca fiind scăzut. Ei au recomandat colectiv să nu forțeze oamenii să taie din carne.
Studiile identifică asocierea, nu cauzalitatea
Știința nutrițională este confuză, deoarece spune un lucru și opusul său. Majoritatea ghidurilor noastre se bazează pe studii observaționale în care oamenii de știință întreabă oamenii ce și cât au mâncat într-o perioadă de timp (de obicei anul precedent). Apoi îi urmăresc ani de zile pentru a vedea câți oameni suferă de o astfel de boală sau mor prematur.
De multe ori, dieta este evaluată o singură dată, dar știm că dietele oamenilor se schimbă în timp. Studii mai serioase cer oamenilor să-și aducă mâncarea de mai multe ori. Acest lucru poate lua în considerare modificările. Cu toate acestea, se știe că datele auto-raportate despre dietă sunt slabe. Oamenii pot spune ce au mâncat, dar au dificultăți în a judeca cât de multă mâncare este și cum a fost preparată. Toți acești factori pot influența valoarea nutrițională a unui aliment.