Ar trebui să ne fie frică de gluten în produsele cosmetice O privire asupra produselor cosmetice
> 18 decembrie 2019
Dietele fără gluten sunt o tendință actuală. Un sondaj realizat de Asociația Națională a Restaurantelor în 2014 a plasat dietele „fără gluten” în Top 5 tendințe alimentare. Această tendință nu este lipsită de consecințe financiare, deoarece se consideră că produsele „fără gluten” pot costa cu până la 240% mai mult decât aceleași produse care îl conțin. 1 The gluten nu este considerat a fi un factor de risc în psoriazis, artrita psoriazică sau dermatita atopică. 2 Pe de altă parte, trebuie exclus din dieta persoanelor cu intoleranță la gluten. Prin urmare, nu este util să-l generalizați la întreaga populație. Dacă este complicat să urmați o dietă fără gluten, este și mai dificil să vă tratați sau să vă spălați, să vă machiați, să vă protejați pielea cu produse fără gluten. Deci, cum o faci? Vă oferim câteva răspunsuri în acest aspect.
Tulburări legate de gluten, care sunt acestea ?
Tulburări legate de gluten constituie un grup de boli mediate umoral, rezultând manifestări clinice declanșate de ingestia de gluten. Cele trei tulburări principale enumerate sunt boala celiaca, sensibilitate la glutenul non-celiac sialergie la grâu. 3
În ceea ce privește sensibilitate la gluten non-celiacă, prevalența este estimată la 6%. Această patologie, care nu este nici alergică, nici autoimună, are ca rezultat aceleași simptome ca și boala celiacă. Pacienții se plâng frecvent de balonare, dureri abdominale, diaree și constipație, simptome care pot fi, de asemenea, legate de ceea ce se numește sindromul intestinului iritabil. De asemenea, pot fi raportate simptome non-gastrointestinale (cefalee, „ceață cerebrală”, oboseală, tulburări ale pielii, cum ar fi eczeme sau erupții cutanate și dureri articulare). Prevalența sa este de 0,55 până la 6,00%, în funcție de populațiile luate în considerare. 10
alergie la grâu, în cele din urmă, rezultă reacții tipice mediate de IgE, cu debut imediat după ingerarea grâului. Simptomele observate sunt: umflături și mâncărime ale buzelor sau gurii, urticarie, angioedem, obstrucție bronșică, greață și dureri abdominale. Manifestări precum simptome gastro-intestinale precum balonare, diaree, vărsături și constipație pot apărea la aproximativ 24 de ore de la ingestia grâului. Tabloul clinic poate fi completat de următoarele: oboseală, scădere în greutate, dureri articulare și cefalee. Diagnosticul constă în determinarea prezenței anticorpilor IgE serici specifici circulanți împotriva alergenului suspectat și efectuarea testelor de sensibilitate a pielii. 11
Deoarece nu există nici un remediu, eliminați toate sursele de gluten din dietă. Pentru FDA, un aliment cu cuvintele „ fără gluten ", trebuie sa contina mai puțin de 20 ppm gluten. 12
Dar, de fapt. gluten, ce este ?
Proteinele din gluten sunt proteină care reprezintă 70 până la 80% din proteinele din cereale. 13 Prin gluten se înțelege următoarele proteine: glutenină, gliadină, hordenină și secalină. Se pot găsi în grâu, secară, orz, precum și într-un hibrid de secară și grâu, triticale. 14
Pentru Codex Alimentarius (standard pentru alimentele dietetice sau dietă destinată persoanelor care suferă de intoleranță la gluten), „prin„ gluten ”se înțelege o fracțiune proteică din grâu, secară, orz, ovăz sau soiurile lor încrucișate și derivații lor, oamenii sunt intoleranți și care este insolubil în apă și în 0,5 M clorură de sodiu ”. Codexul prevede că „ovăzul poate fi tolerat de majoritatea, dar nu de toți, persoanele cu intoleranță la gluten. „Și că„ un aliment fără gluten ”trebuie să conțină un conținut maxim de gluten de 20 mg/kg (adică 20 ppm). Unele alimente pot fi procesate pentru a conține gluten în cantități reduse (20 până la 100 mg/kg). 15
Cazul special al ovăzului
Ca hrană, ovăzul a făcut obiectul dezbaterii de câțiva ani cu privire la capacitatea lor de a fi tolerat la persoanele cu boală celiacă. În măsura în care aveninele, proteina de stocare în ovăz, au anumite asemănări cu glutenul. O serie de studii susțin consumul de ovăz pentru a crește posibilitățile nutriționale ale pacienților. Rețineți însă că ovăzul poate fi ușor contaminat cu boabe de grâu, secară și orz care conțin gluten. Acest lucru se poate întâmpla pe teren, în timpul transportului, depozitării și/sau prelucrării cerealelor. 16 Greu în aceste condiții, să ai încredere deplină în această cereală !