Ar trebui să nu mai mâncăm fructe Docdusport
Consumați cel puțin 5 fructe și legume pe zi "a fost concluzia practică a studiului SU. VI. MAX. Acest acronim atrăgător înseamnă „suplimentarea de vitamine și minerale antioxidante”. Acest studiu a fost realizat de INSERM, a început în 1994 și a durat opt ani.
Care pesticide pentru sănătatea sportivului?
La Doc du Sport, ne place să vă vorbim despre medicina evolutivă. Această disciplină, dragă anglo-saxonilor, constă în analiza reacțiilor fiziologice și patologice ale ființelor vii prin prisma selecției naturale. Pesticidele ne oferă încă oportunitatea.
Pentru a supraviețui și a prinde rădăcini, plantele concurează cu vecinii lor. Produc erbicide naturale. Se apără împotriva ciupercilor, insectelor și prădătorilor erbivori prin sintetizarea fungicidelor, insecticidelor și a altor pesticide.
În reacție, plantele și animalele atacate produc și apoi selectează sisteme enzimatice capabile să le degradeze. Omul de la capătul lanțului alimentar face la fel! Ficatul este specialistul în această detoxifiere. Printre proteinele implicate în aceste numeroase reacții biochimice, menționăm o moleculă cheie, citocromul P450, despre care vom discuta din nou.
Astfel, primele erbicide, fungicide, insecticide sau pesticide inspirate de natură sunt degradate de vii și nu foarte toxice. Rotenona, autorizată de mult timp în agricultura ecologică, este extrasă din plante toxice precum Tephrosia.
În schimb, rezistența rapidă a apărut și s-a dovedit a fi o sursă de ineficacitate. Reacția industriei chimice nu a întârziat să apară. Grefează atomi de clor pe scheletele de carbon ale acestor molecule organice pentru a da naștere la „pesticide organofosfat”.
Structurile lor artificiale le fac prea voluminoase și prea atipice pentru a se încadra în enzime. Devin indestructibile, se spune că sunt „persistente”! Se acumulează și se concentrează de-a lungul lanțului alimentar. Unii au chiar proprietatea de a bloca citocromul P450.
Cel mai faimos a fost DDT, a cărui toxicitate a dus în cele din urmă la interzicerea acestuia în 1972. De atunci, noile pesticide au fost numeroase. Recunoscuți ca fiind foarte eficienți de câțiva ani, aceștia își dezvăluie pericolul și ajung să fie interzise. Mediile glifosate par să urmeze o cale comparabilă !
Deoarece pesticidele atacă biologia viețuitoarelor, putem suspecta că sunt dăunătoare pentru multe organisme. Organofosfații sunt un exemplu tipic. Acestea modifică funcționarea sistemului nervos al insectelor ... și al ființelor umane! Principalele victime sunt fermierii care efectuează răspândirea.
Acut, prin manipulare greșită sau supraexpunere, aceste substanțe provoacă dureri de cap, greață, amețeli, convulsii și comă. În condițiile cronice, acestea par să promoveze apariția bolilor neurodegenerative, a cancerului cerebral sau a leucemiei. În urma utilizării masive a unui puternic defoliant poreclit „Agent Portocaliu”, soldații care se întorceau din Vietnam și mai ales populațiile locale au suferit de asemenea de tulburări neurologice și cancer.
Pentru a înfometa populațiile și a distruge cache-urile, înainte de intervenția trupelor pe sol, avioanele americane au răspândit „agentul portocaliu” și „au pregătit solul” prin distrugerea vegetației.
Deja, firma MONSANTO era în centrul atenției, deoarece a produs Agent Orange Orange ... Consumatorii nu sunt cruțați! Studiul din Honolulu arată că cei care mănâncă zilnic mai mult de 3 fructe din agricultura tradițională au un risc crescut de 70% de boală Parkinson.
Din fericire, un articol publicat în Environmental Health Perspectives indică faptul că dieta „organică” de o săptămână este suficientă pentru a reduce concentrația de pesticide urinare cu 20 până la 40%. Deci, să nu fim prea pesimisti și să încercăm să fim obiectivi în raportarea studiilor liniștitoare.
Una dintre ele a fost făcută în Statele Unite. Arată că 70% din fructele tradiționale nu conțin nicio urmă de pesticide. Tot ce este necesar este ca tratamentele să fi fost aplicate la doza potrivită la momentul potrivit. Richard Bonanno, agronom la Universitatea din Massachusetts, precizează că doar 2 până la 3% din aceste „alimente neorganice” conțin niveluri de pesticide mai mari decât standardele autorizate. Rețineți că acestea provin din cercetări efectuate pe animale expuse unei singure molecule.
Din păcate, ființele umane au tristul privilegiu de a fi expuse la un cocktail de substanțe a căror pericolitate este necunoscută! În plus, uneori găsim urme de pesticide în produsele „organice” prin difuzie de aer sau impregnarea apelor subterane. În practică, dacă finanțele dvs. o permit, preferați „organic” vândut în medie cu 30% mai scump.
Acest sfat este relevant în special pentru cele mai procesate fructe, legume crude și legume. În industria alimentară, acestea sunt poreclite „cei doisprezece murdari”: măr, țelină, piersică, căpșună, nectarină, struguri, spanac, salată, castraveți, afine, cartofi.
Dimpotrivă, unele sunt mai puțin contaminate sau sunt protejate de coaja groasă necomestibilă. Dar ferește-te de acestea din urmă, dozele autorizate sunt adesea mai mari. De fapt, este foarte recomandat să nu folosiți coaja de citrice.
Oricum, puteți consuma mai ușor următoarele fructe din agricultura tradițională: portocală, grapefruit, mandarină, lămâie, banană, kiwi, ananas, mango, pepene galben, cartof dulce, sparanghel, avocado, varză, vinete, ceapă, mazăre.