Arahide, prăjite - comerț cu amănuntul
Alunele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de nuci Ashanti, Arachis sau Camerun și sunt numite nuci spaniole în Elveția. Planta de arahide este o leguminoasă. Din punct de vedere botanic, arahidele nu sunt, prin urmare, nuci precum nucile, alunele, para sau nucile de caju.
Arahida este o leguminoasă
Alunele au o înălțime de 60 cm, culturi stufoase și aparțin familiei leguminoaselor. Tulpinile de flori sapă în pământ, astfel încât fructele să poată crește sub pământ. Fructul în sine constă dintr-un pericarp reticulat, lemnos (coajă). Este, de asemenea, cunoscut în Europa ca nuca spaniolă. În ciuda acestui nume incorect, o arahide nu este legată de o nucă, ci de mazăre și fasole. Este similar doar cu nucile datorită consistenței lor similare (de exemplu, 50% grăsimi, 21% proteine). Afirmația că proporția acizilor grași nesaturați este mare, pe de altă parte, este vitrina! Proporția este de 37%, pe de altă parte există aproape 9% acizi grași saturați. Termenul englezesc „arahide” indică mai degrabă apartenența lor familială. În ciuda consistenței similare cu nucile, diferențele izbitoare arată cealaltă apartenență familială. Alunele au un nivel scăzut de acizi grași omega-3.
Originea arahidei
Originea sa se află în Anzii Peru, de acolo s-a răspândit pe întreg continentul. Cele mai vechi descoperiri documentate de arahide datează din 5000 î.Hr. După recoltare, conținutul de apă al fructelor este uscat de la 40% la 5-10%. În funcție de zona climatică, aceasta are loc în aer liber sau cu alimentare cu căldură artificială. Apoi fructele sunt treierate, sparte sau decojite. Apoi sunt hrăniți cu procesul de prăjire și sărare.
100g arahide conțin 180 mg magneziu, ceea ce corespunde la aproximativ 60% din necesarul zilnic și 3 mg zinc. Arahidele prăjite nu conțin colesterol, cu excepția grăsimilor utilizate în procesul de prăjire. Este potrivit ca dietă vegetariană.
Arahide cu potențial alergenic
Spre deosebire de alte leguminoase, arahidele pot fi savurate crude. Cu toate acestea, acestea au un potențial alergenic enorm. Prăjite, sărate sau crude, pot fi savurate. Uleiul este, de asemenea, presat din ele ca un gustos ulei de arahide. Ca leguminoase, arahidele sunt legate de mazăre, linte și fasole. În limba engleză, arahidei este, prin urmare, numită și arahide, ceea ce înseamnă ceva de genul „nucă de mazăre” și indică faptul că aparține familiei biologice a leguminoaselor. Casa originală a arahidelor este Anzii din America de Sud. Datorită gustului bun și a conținutului ridicat de ulei vegetal, cultivarea acestei plante s-a extins acum la întreaga zonă tropicală și subtropică.
Forma arahidei și tipul semințelor sale, consistența sa, conținutul ridicat de grăsimi vegetale și conținutul relativ scăzut de amidon o fac totuși comparabilă cu nucile care cresc pe copaci. La fel ca aceste nuci, arahidele au un gust excelent și atunci când sunt crude, iar gustul lor de nucă este comparabil cu cel al altor nuci. Cu toate acestea, conținutul lor de acizi grași omega-3 este relativ scăzut în comparație cu alte nuci.
Arahide prăjite, acoperite cu ciocolată și în alimente
Arahidele proaspăt recoltate sunt de obicei uscate în aer liber în țările calde. Apoi sunt bătute sau sparte. Adesea ajung în zona noastră climatică deja curățată și prăjită. Alunele crude în coajă nu sunt atât de populare în Europa. Industria s-a adaptat la acest lucru și oferă consumatorilor finali în mare parte decojite, în special arahide prăjite. În industrie, arahidele crude sau prăjite sunt foarte des utilizate pentru rafinarea alimentelor. La fel ca nucile, alunele, nucile de Brazilia sau nucile de caju, alunele sunt folosite în ciocolată, gustări și unt. Arahidele sunt, de asemenea, foarte populare și se găsesc adesea în "mixul de trasee", amestecat cu alune, nuci de Brazilia, nuci de caju și stafide.
Alunele ca hrană pentru nervi
Datorită conținutului lor de ulei și grăsimi, acționează ca „hrană nervoasă”, își întăresc starea și le fac mai rezistente la stres. Alunele prăjite sunt adesea ciugulite între mese. Există, de asemenea, arahide arse la foc, care au un gust deosebit de bun. Alunele prăjite sunt una dintre cele mai importante gustări de petrecere în sine. Sunt mai sănătoși decât, de exemplu, flip-uri de arahide sau alte gustări foarte sărate. Alunele prăjite au un gust excelent, vă umplu și vă satisfac nevoile de acizi grași vegetali.
În orice caz, arahide prăjite, puține sau deloc sărate, sunt cele mai potrivite. Bucurați-vă de ele vă oferă energie mult timp, deoarece boabele de arahide mici nu conțin colesterol și sunt deosebit de bogate în uleiuri vegetale nesaturate și acizi grași, care sunt bune pentru circulație, inimă și bunăstarea generală. Alunele conțin, de asemenea, aminoacizi esențiali, vitamine, minerale și fibre. Chiar dacă nu mâncați nimic în afară de o mână de alune în timpul zilei, vă simțiți bine hrăniți. Prin urmare, arahidele sunt, de asemenea, deosebit de potrivite pentru deschiderea uneia sau a două zile de post.
Arahide prăjite
Vindem în principal arahide sub formă prăjită, deși metodele de prăjire sunt diferite. Pe de o parte, există metoda fără grăsime. În loc de grăsime, veți obține un amestec de condimente cu care sunt prăjiți. Cu toate acestea, fii atent! 100g arahide prăjite au 5505 KJ. Prăjirea se poate face cu sau fără cochilie. În orice caz, nu puteți crește plante noi din arahide prăjite. Alunele prăjite în grăsimi au un conținut de carbohidrați de 14% și, prin urmare, sunt încă adecvate pentru carbohidrați. Arahidele prăjite sunt, de asemenea, rafinate cu alți aditivi (miere, sare, zahăr, gelifiant cu glazură de ciocolată sau un strat de aluat). Aceste variante au aproximativ 125 Kcal la 25 g. Prăjirea cu pudră Habanero este o specialitate. Acest derivat de chilli este „captivant”.
Alunele prăjite nu trebuie să obțină niciuna dintre aceste variante, sunt pur și simplu supuse procesului de prăjire. Deci chiar și fără sare. Acest lucru economisește și calorii. Ar trebui totuși prăjiți, deoarece astfel își pierd substanțele amare. În Thailanda, chiar și ambulanții vând alune fierte care sunt fierte pulpe la foc de cărbune. Chiar dacă este nevoie să te obișnuiești, nu există nici o diferență de gust. Să rămânem cu alune prăjite nesărate, deoarece utilizările lor sunt cele mai versatile. La fel ca toate celelalte nuci și leguminoase, ele pot fi adăugate la salate, atât salate de frunze, cât și salate de fructe. Cei cărora le place bucătăria asiatică vor găsi deseori adăugiri de arahide prăjite acolo.